Sådan laver du en hare, opskrifter foto video

Jagt jagt - sammen med en and jagt, en af ​​de vigtigste typer af jagt fra russiske jægere. Mange jægere overvejer med rette kødet af en hare af en reel delikatesse.

Zaitanin er kendt for sine kostegenskaber. Det er præget af et lille indhold af fedtstoffer og tilstrækkeligt indhold af proteiner.

Hearets kød indeholder en stor mængde vitaminer, såvel som mineraler: calcium, magnesium, der er et godt fosforindhold, kalium, en stor mængde PP-gruppe vitaminer. Derudover har Zaitanna en fremragende smag, men det er ikke sværere at forberede det end noget andet kød.

Men for at Zaitanin bliver en sand udsmykning af dit bord, bør det være ordentligt forberedt. Så hvordan man laver en hare?

Ifølge generelt accepteret udtalelse, Hare-Rusak, Tastier Belyak's Hare. Kødet af en ung hare er smagere, hare kød i mere end et år. Det betyder også, når hare er mined, har hares fra september til marts mere fyldt og derfor mere velsmagende.

Sådan laver du en hare hjemme

De fleste jægere overholder de udtalelser, at haren er udvundet, bør holdes på et køligt sted inden for få dage, så vil kødet nå og blive mere lækkert.

Hættekød på et koldt sted påføres ikke kun for harekød, men også for andre typer spil, f.eks. Ved fremstilling af kød af bæver.

Derefter skal du suge det. For denne slagtekrop er haren sat i eddikesen marinade i en periode på 12 til 24 timer. Vand i marinaden varierer periodisk.

Den korrekte madlavning af harekød før madlavning vil gøre det kød blødere og blid.

Hvad kan koges fra en hare

Der er mange opskrifter til at lave en hare hjemme. Mest populære opskrifter Madlavning Bare: Hareen er bagt i ovnen, hararen steg i en pande, en hare er forberedt i en langsom komfur.

Kød hare i ovnen

En af de mest almindelige og foretrukne jægere på madlavningsmetoderne er bagning af kødhare i ovnen.

Bagt i ovnen, virkelig virkelig reel delikatesse. Dette er en klassisk russisk skål.

Sådan laver du en hare i ovnen? Der er ikke en opskrift på at lave en hare i ovnen. Vi giver nogle af opskrifterne af hare i ovnen med billedet.

Sådan laver du en hare med kartofler

  • Carcass Hare;
  • Gulerod - 1 stykke;
  • Mayonnaise - 200 gr.;
  • Kartofler - 6-7 mellemstore stykker;
  • Hvidløg;
  • To kyllingæg;
  • Solsikkeolie;
  • Peber, salt, krydderier.

Opskriften på Hare med kartofler er meget enkel i forberedelse, og skålen er meget velsmagende og nærende. For at forberede en hare med kartofler i ovnen, skal du trække en hare til at suge, opdele i stykker, græsstykker af kødsalt, krydderier, hvidløg, smøre med vegetabilsk olie, mayonnaise og forlade i 1 time til marinering.

Formularen til bagning smøres med vegetabilsk olie, sætte kød, skifte lag med revet gulerødder, løg og kartofler. Æg beat, tilsæt salt og mayonnaise, hæld det resulterende kød med en blanding.

Bages i ovnen ved en temperatur på 160 grader inden for 2 timer.

Zaitan med grøntsager gryderet i ovnen

  • Carcass Hare;
  • Greens - at smage;
  • Persille rod - 1 stykke;
  • Selleri rod - ½;
  • Gulerod - 1 stykke;
  • Løg - 4 hoveder;
  • Vegetabilsk olie - 4 spiseskefulde;
  • Hvidløg - 2-3 tænder;
  • Jorden peber og salt - at smage;
  • Kartofler - 5 stk.
  • Aubergine og courgette - 1 stykke;
  • Tomater - 2 stk.
  • Rødvin - 100 ml.

Hare Soak, afhente, opdele i stykker, stege i en gitter til en gylden skygge. Løg og gulerødder stege i en stegepande. Stykker af kød sættes i en pande, løg sættes der med gulerødder, persille og selleri, tomater, krydderier, salt, tørvin add. De sætter i ovnen og slukker mellem 40-45 minutter ved en temperatur på 180 grader. Kartofler, aubergine, courgette skårne ringe og stegt på grillen. Kødet er lagt ud på skålen, dekorere kartofler, aubergine og courgette, hældes med sauce og drys med grønne.

Sådan laver du en hare i creme creme

For at forberede denne skål vil følgende ingredienser være nødvendige:

  • Kød hare;
  • 3 hvidløg tænder;
  • 0,5 liter creme creme;
  • En stor pære.
  • en gulerod;
  • krydderi.

I forvejen af ​​sweep kød af hare gnides i salt, peber og hvidløg, giver til at lægge sig ned omkring en time. Stek i en stegepande, i en anden stegepande stege gulerødder og løg. I en stor kasserolle blandes kød med gulerødder og løg, hæld lidt fortyndet med sur creme, gryderet inden for en time.

Opskrift skære stew hare med svesker

  • hare;
  • 3/4 kop svinger;
  • 0,5 liter creme creme;
  • krydderi;
  • 1 gulerod;
  • salt;
  • 2 ydre hoveder;
  • 4 skab hvidløg.

Bugsering en hare gnid hvidløg, syltet med vegetabilsk olie og krydderier. I panden skal du sætte de hakkede gulerødder og løg på forhånd de overskyede svesker og kød. Stew en time. Tilsæt sur creme, lidt fortyndet med vand, snoet omkring en halv time. Skålen er klar.

Sådan laver du en hare i en langsom komfur

For at forberede en hare i en langsom komfur, er et hare kød gennemblødt, syltet på den sædvanlige måde. Vi sætter kødet af en hare i en langsom komfur, tænder den i "FRY" -tilstanden og stege stykker af kødhare fra begge sider, inden for 10 minutter.

Skiver af en hare fjernes fra en langsom komfur, sæt en finhakket løg, børstet og hakket kartofler, forberede, før kartoflerne er helt forberedt. Vi sætter hare kødet ovenfra, vi vand den sure fløde, drys med revet ost og konditoræret 30 minutter.

Skålen er meget velsmagende, kød af hare er meget blid og blød.

På denne video kan du se, hvordan haren er forberedt i en langsom komfur.

Hver jæger, der bringer spil hjem, ønsker at få en lækker skål ud af hende. Vi vil fortælle dig, hvordan man laver en hare, der tager alle de regler, som kødet er virkelig blødt og saftigt. Før de vigtigste manipulationer skal den adskilles, blød og afhente. Men vi vil ikke løbe fremad, vi vil studere subtilderne i rækkefølgen af ​​linjen.

Hvordan man forbereder en blød og saftig hare - forberedelse

Før du laver en lækker vild hare, er det nødvendigt at passere 3 forberedende faser:

1. SEVEMENT;

2. soaking;

3. Marinering.

Trin 1. Særlighed

1. Skynd dig ikke for at tarm slagtekroppen. Forbered bipet, fastgør den på bagpote, hæng hare over bassinet. Det skal gøres til glasets blod.

2. Fjern yderligere maven og sneakeren, fjern insiderne. I døren af ​​døren må du ikke skjule galdeblæren, handle omhyggeligt.

3. Afskær finheden med hovedet, fjern huden. Skyl en slagtekroppe med særlig pleje.

Trin 2. Squeezing.

Sådan suger du hare, ikke alle ved. Men før du laver det, er det nødvendigt. Brug en af ​​ovennævnte metoder.

I vand. Skyl slagtekroppen, fyld med kølet vand og sæt dagen ud. En gang hver 4. time ændrer væsken.

I vand med eddike. For at forkorte dialen bruges eddike. Pr. 1 liter. Vand er afhængig af 60 ml. Apple eddike. Efter at have nedsænket haren ind i opløsningen, skal du smide mindst 3 timer.

I mælk. For at gøre ømhed, bør du suge spil i højhjulet naturlig mælk og forlade hele natten.

Trin 3. Marination

Da det er velsmagende at lave mad, vil hare ikke fungere uden forudgående marinion, lad os overveje dette stadium mere detaljeret. Så kødet var meget blødt og saftigt, hent marinade.

Vin. En ideel mulighed for tørringsspil. Den ædle drikke eliminerer lugten og blødgør fibrene. Det er nok at kombinere rød eller hvidvin med dine yndlings krydderier og sætte en hare i denne blanding i flere timer.

Eddike. Præference gives til vin eller æble. Hæld i vandeddike, uafhængigt juster mængden ved smag. Forlad spillet i løsningen i 12 timer. Før du koges for at skylle.

Serum. Hjælper med at fjerne lugten og gøre kød meget blid. I mælke serumet skal det efterlades for natten (bedre - længere).

Olie med hvidløg. Den klassiske af genren, der gælder for harekødet. Mål 1,5- af hvidløgs hoveder, rene, rensede. Forbind med olivenolie og krydderier. Marinere spil omkring 3,5 timer.

Krydderier. De suger i marinade eller bruges til gnidning af slagtekroppe før madlavning. Blandt de bedste krydderier, Dill, Basil, Carnation, Juniper Berries, en grumbling peber, laurbær, oregano, kanel, hvidløg er kendetegnet. Også ofte zaitanis marina med bue, persille, citron osv.

Vigtig!

Før du laver en hare, skal du afklare en vare. Så kødet var blødt og saftigt i processen med madlavning (!), Det er ikke nødvendigt at marine det. Det er nok at dele og suge en slagtekrop.

Opskrifter af madlavning blød og saftig hare

Overvej nu, hvordan man forbereder en hare. Nogle opskrifter tyder på skabelsen af ​​marinade, men du kan erstatte den med en af ​​ovenstående.

№1. Kød hare i ovnen med grøntsager

  • Kartoffelknolde - 5 stk.
  • Tomat - 2 stk.
  • Vin Red - 0,1 liter.
  • Selleri Root - 0,5 stk.
  • Hvidløgskoteletter - 4 stk.
  • Zucchini - 1 stk.
  • Løg - 4 stk.
  • Hare - 1 stk.
  • Eddike - 30 ml.
  • Persille rødder - 0,5 stk.
  • Gulerod - 1 stk.
  • Aubergine - 1 stk.
  • Sukker sand - 10 gr.
  • Greens - 40 gr.
  • krydderi

Vi fortæller, hvordan man laver en lækker hare. Vi vil bage det i ovnen med grøntsager.

1. Så efter blødning og marinerer, får du en slagtekroppe til at fjerne fugt. Del stykker. Placer i en pande med hissing smør, rod fra alle sider til gyldighed.

2. Gulerodtørring, læne ringenes halvdele. Tilslut grøntsager, videregive olien til tabet af volumen. Flyt til casanerne med en hare.

3. Tilføj til hovedkomponenterne hakkede rhizomer, vin skåret i en tomat kube. Plys krydderier til din smag, salt.

4. Sådan tilberedes en hare: Årsager med indhold i split ovnen. Så kødet var blødt og saftigt, hold det i ovnen 30 minutter i 180 grader.

5. Gennem en given periode, tilsættes knust hvidløg choppere, hakket grønt, eddike, sukker sand. Lys en fjerdedel af en time.

6. I mellemtiden opkræver vi de resterende grøntsager: kartofler, courgette, aubergine. Spring over dem til opmuntring, tomit komponenterne indtil kartofler (ca. en tredjedel af timen).

№2. Wild Hare med kartofler i ovnen

Dikij-Zajac-S-Kartoshkoj-V-Duhovke

  • Carcass - 1 stk.
  • Mayonnaise er høj - 100 + 100 gr.
  • Kartoffelknolde - 7 stk.
  • Gulerod - 1 stk.
  • Hvidløg tænder - 4 stk.
  • Løg - 2 stk.
  • Solsikkeolie - 50 ml.
  • krydderi

Der er mange måder at lave en saftig hare på. Vi tilbyder bage det i ovnen med kartofler.

1. Efter opblussen skal haren mærkes. Til dette formål forbinder krydderierne med smør, knust hvidløgstænder, mayonnaise (100 gr.). Sattail Carcass, forlad i kulden i et par timer.

2. Indstil derefter temperaturen på 180 grader på ovne. Placer bage gulerod, halvringe. På toppen lægger ud en slagtekrop.

3. Kartofler sætter de "orange" koteletter eller cirkler. Pick up i mayonnaise (100 gr.) Med krydderier, nedbrydes omkring incl.

4. Sådan laver du en lækker hare? Så kødet var blødt og saftigt, bage skålen af ​​en time, med jævne mellemrum vanding den udgående juice.

5. Næste reducere temperaturindikatorer op til 160 grader, protubetprodukter, indtil spillet er klar.

Nr. 3. Zaitan i ovnen i folie

Zajchatina-V-Duhovke-V-Folge

  • Hare - 1 stk.
  • Løg - 2 stk.
  • Creamy smør - 0,1 kg.
  • Tomatpasta - 30 gram.
  • krydderi

1. Efter blødning skal du vælge en marinade til en taverna og modstå en slagtekrop i den. Næste, tørt kød, baility stykker.

2. For hver portion forberede det individuelle segment af folien. Sæt kød på skæret løg, smør tomatpasta og drys med krydderier. Placere på et stykke olie og wrap.

3. Placer emnerne på bagepladen. Send til bagningen. Hold i ovnen mindst 50 minutter for 190 grader. Åbn derefter folien og giv hare til at blive snoet.

№4. Zaitan i en stegepande med æbler

Zajchatina-na-Skovorode-S-Jablokami

  • Apple - 6 stk.
  • Zaitanina - 1 kg.
  • Vin Rød - 140 ml.
  • Løg - 1 stk.
  • Paprika - 5 gr.
  • krydderi

Så hvordan man laver hare er ikke let, gør alt hvad du behøver, så kødet er blødt saftigt.

1. Efter blødgøring opkræver vi kød. Send roasting i hissing olie til bronze skorpe.

2. Drys paprika og krydderier. Hæld kogende vand, så det dækker kød. TOMIT på doven ild 2 timer.

3. Opbevares separat dem og æbler med små stykker. Bringe fødevarer til gyldighed.

4. Send en roaster til kød efter en forudbestemt tid. Hæld vin og hold i morgen yderligere 40 minutter.

Nu ved du, hvordan du forbereder en hare på en usædvanlig opskrift hjemme.

№5. Hare stuvet med løg og gulerødder i en langsom komfur

Zajac-Tushenyj-S-Lukom-I-Morkovju-V-Multivarke

  • Hvidløg tænder - 6 stk.
  • Gulerod - 1 stk.
  • Løg - 2 stk.
  • Kød - 3 kg.
  • krydderi

Overvej hvordan man forbereder en blid hare i en langsom komfur.

1. Efter forberedelsen opkræver vi hare i små stykker. Omhyggeligt sodavand.

2. Tryk på 1 på halvringe og hæld til haren. Send til kold i 3 timer.

3. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i flere. Pumpe kødet og stegen til skorpen.

4. Pass gardin gulerod og hakkede løg halvringe. Hæld vand, så dets niveau er 2 cm. Over inkl.

5. Fortsæt med at forberede 1,5 timer i "bage" -tilstanden. Glem ikke at systematisk røre produkter.

№6. Frosne Zaitan, stegt i en stegepande

Zamorozhennaja-zajchatina-zharennaja-na-Skovorode

  • Gulerod, løg - 1 stk.
  • Kød - 1 kg.
  • Vin Hvid Tør - 60 ml.
  • krydderi

Sådan laver du frisk hare, vi ved det. Hvad angår det frosne, er prikken i stegning ikke forskellige. Så kødet er blødt og saftigt, hold dig til instruktionerne.

1. Afrimning af en slagtekroppe i køleskabet, ladestykker. Placer i marinade, kogt fra vin og krydderier.

2. Marinere Hare omkring 2 timer. Send stegning i en hissing olie til en bronze skorpe.

3. Tryk på løget med halvringe, og gulerødder - cirkler. Tilføj til kød. Pass et par minutter og dække låget. TOMIT yderligere 40 minutter.

Madlavning en frosset hare vil ikke tage meget tid. Følg denne opskrift for at skabe en duftende skål derhjemme.

Zapechennyj-zajac-v-smetan

  • LAVR - 3 stk.
  • Zaitan - 2 kg.
  • Løg - 3 stk.
  • Sure Cream - 0.3 l.
  • krydderi

For at forstå, hvordan man laver en blid hare i cremefuld, skal du følge de detaljerede anbefalinger.

1. Forberedt kød Vi opkræver delstykker. Send til en dyb kop.

2. Omhyggeligt sodavand med dine yndlings krydderier. Tilsæt laurbærblade. Tryk på emnet med et låg og hold 2 timer i kulden.

3. Hvis du ønsker det, kan du hælde kød øl. I dette tilfælde må du ikke bruge krydderier.

4. Læg efter en forudbestemt tid på racerne med halvringe. Sæt kød på et smurt bageplade. Stænk løg.

5. Dæk foliearket og send til ovnen i 1 time. Tomit er en vane med 200 grader.

6. Bland den sure fløde med duftende krydderier og hæld kødblandingen, fjernelse af folie. Protomerer skålen i en anden time.

Da du kan forberede en duftende vane med forskellige måder, skal du bruge en af ​​ovennævnte mulighed. Således at kødet er blødt og saftigt, fuldt ud observere teknologien. Klar skål er værd at tiden brugt, nyd.

Hvilken jæger vil ikke være glad for en hytte i kvaliteten af ​​minedrift?! Dette er en reel gastronomisk delikatesse. Men hvordan man laver en hare, så kødet er virkelig blødt og saftigt? Alle hemmelige marinerede. Kødspil har en gavnlig effekt på fordøjelsen og anbefales til børn, ældre mennesker, ammende mødre. Men uden korrekt forberedelse og forarbejdning kan det vise sig at være meget tørt. I denne artikel vil vi afsløre alle hemmeligheder, der gør inddragelsen i delikatessen.

Sådan laver du mad med blød og saftig - forberedelse

Kak-prigotivit-zajchatinu-mjagkoj-i-sochnoj-podgotovka

Til termisk behandling er haren påkrævet:

  1. adskilt;
  2. gennemblødt;
  3. Marinere.

Trin 1. Sådan færge en hare

  1. Lad os starte med det faktum, at du skal trække blod. Suspender en slagtekrop til bagbenene ned, lav et pænt langt snit langs halsen. Lad en halv time hænge. Saml blod, hvis du planlægger at bruge det, for eksempel for blodpølser.
  2. Så snart blodstængler, fortsæt til fjernelse af skindene. Lad en slagtekroppe hængende og lav langsgående nedskæringer på bagsiden og forbenene. Det er vigtigt at gøre langsgående nedskæringer, så vil huden let blive fjernet som en strømning. Tag huden bag de lukkede kanter og træk den forsigtigt på top-down. Hvis huden hængt bag kødet, skal du forsigtigt tage koblingsrummet med en kniv, men ikke beskadige huden. Glem ikke at skære halen.
  3. Kom godt i gang: En skarp kniv gør et snit på den hvide linje af maven fra pellets til brystbenet. Træk luksusen ud: Maven, tarmene, lunger med strubehoved, såvel som hjerte, nyre og lever. Det er meget vigtigt ikke at beskadige galdeblæren og tarmene, så mens du skærer, klipper dit sted, hvor de er knyttet til kød. Afskære poterne og hovedet.

Trin 2. Sådan sættes hare

Nu skal du eliminere lugten af ​​et vildt dyr og hvidvaskning af en slagtekroppe fra blodet. Korrekt soaking gør strukturen mindre hård, som har en positiv effekt på smag og madlavning. Men hvordan man maler haree i alle reglerne før madlavning?

Nedenfor er de 3 mest eftertragtede opskrifter:

Opskrift 1. Vasket slagtekroppe til at blive placeret i Chan med kølet vand i en dag og skift vandet hver 3 timer. Denne metode til blødning er tilgængelig både i hjemme- og jagtforhold, men samtidig mest tid.

Opskrift 2. Opdel 4 spiseskefulde eddike pr. Liter vand, slagtekroppen vil blive syltet 3 timer. Eddike er et par arter, det anbefales at bruge en rødvin eller gult æble med håret. Den første vil give skålen en tynd og sød smag, den anden blødere frugtsmag.

Opskrift 3. Vaskning af slagtekroppen vil blive marineret i frisk fedtmælk mindst 12 timer. Denne metode anvendes, når de vil give kød en sød smag.

Trin 3. Hvor velsmagende til at afhente en hare

Da det er umuligt at forberede en hare uden denne vare, råder vi dig til at gøre dig bekendt med det. Den korrekte blanding bliver til en reel delikatesse. Sammensætningen er valgt afhængigt af den krævede smag, såvel som den efterfølgende fremgangsmåde til fremstilling (slukning, stegning eller grill).

Flere generelle regler:

  • Hele slagtekroppen skal være fuldt dækket af marinade;
  • vil være smagere, hvis du forlader det til pickle i køleskabet eller et andet køligt sted;
  • Jo ældre hare, jo længere du har brug for at marinere;
  • Til madlavning er marinade ikke påkrævet;
  • Brug keramiske og glas retter;
  • Blandingerne af peberfrugter, rosmarin, løg, hvidløg og andre friske og tørre urter passer bedst fra krydderierne;
  • Selvfølgelig må du ikke glemme salt;
  • Kød marinerer ofte ved hjælp af alle typer olie - grøntsag, cremet og oliven. Det er vigtigt, at olien ikke har en udtalt løft.

De mest populære marinade opskrifter er bygget på klassiske ingredienser, der blødgør kødet, tillader det ikke at bagved madlavning og tilføjelse af smag nuancer og aromaer.

Vin Marinade: Hæld kød med hvid / rød tørvin (240 ml.) Glem ikke at tilføje krydderier til din smag. Typisk er salt og peber tilstrækkelige, udsøgte krydderier er ikke altid påkrævet. Send en slagtekroppe til kulden i 3 timer.

Sourled marinade: Indtast 0,2 kg. Meget flydende creme creme 3-5 knuste hvidløg tænder. Sæson salt, hæld dine yndlings krydderier. Omhyggeligt sodavand og forlade i kulden i 14 timer, ikke mindre.

Hvidløg marinade med olie: Til olivenolie i vilkårlig mængder, indtaste passeret gennem presse hvidløg. Forfine krydderier. Tillad kød at slappe af i den resulterende sammensætning på 3,5 timer i kulden.

Klassisk eddikeservice: Hæld 1 liter Filtreret vand 0,5 spsk. eddike. Sug i den resulterende kødløsning og kontroller i 12 timer.

Opskrifter af madlavning blød og saftig hare

Victor Pozhev.

To typer Zaitsev - Belyak og Rusak er almindelige i Ruslands centrale stribe. Rusak er normalt tyngre, dens vægt kan nå 7 kg. Samtidig vejer de største hvide sjældent mere end 5 kg.

Det antages, at der er brug for 3 kg på et firma på 4 kg. Kød afhængigt af gæsternes appetit. Den yngre hare, jo mere smagere kødet.

Hareens alder kan bestemmes af de forreste ben - de gamle harer har ikke en tuberkel på albuebenet tættere på håndleddet, dvs. Knoglerne er allerede vokset og dannet. Definere alder på ørens længde eller farve er ekstremt unøjagtig.

Harerne bliver taget sent på efteråret, når det allerede er koldt og vil have mere ernæringsmæssig mad.

Vi vil give de mest populære opskrifter, hvordan man kan lave hare lige så muligt, men samtidig, at kødet er blødt og saftigt. Velsmagende retter varme dig i regnvejr.

№1. Hare med æbler i en pande

Zajac-s-jablokami-na-skovorode

  • Zaitanina - 1-1,2 kg.
  • Apple - 6 stk.
  • Vin tørre, rød - 130-160 ml.
  • Løg - 1 stk.
  • Paprika - 5 gr.
  • Rast. Olie - 1 tsk.
  • Krydderier - til din smag

Sådan laver du en lækker vild hare med stykker af æbler:

  1. Skiver af hare ler på intens ild. Når kødfarven bliver gylden, sæson og drys paprika.
  2. Hæld kødet med kogende vand, så vandtårne ​​over indholdet af opvasken med ca. 3 cm. TOMIT ved lav effekt omkring 2 timer.
  3. Skær æbler med kuber, løgene drejer fint nok, forbinder med frugt. Finger til rosenrød.
  4. Kobling med kødfremstillet roaster, tilsæt vine og hold en anden 40 minutter på ovnen.

№2. Hare i rødvin med kartofler og grøntsager

Zajac-v-krasnom-vine-s-kartofelem-i-ovoshhami

  • TUSHKA HARE - 1 PC.
  • Kartoffelknolde - 5 stk.
  • Tomater - 2 stk.
  • Selleri - ½ stamme
  • Courgette, ægplanter - 1 stk.
  • Gulerod - 1 stk.;
  • Hvidløg tænder - 4 stk.
  • Løg - 4 stk.
  • Vin (enhver tør) - 0,1 liter.
  • Eddike - 30 ml.
  • Greens - 30 gram.
  • Sukker sand - 2 timer.
  • krydderier - til din smag

Vi fortæller, hvordan man forbereder en hare med kartofler og lækre grøntsager derhjemme.

  1. Vælg kød i enhver marinade efter eget valg.
  2. Næste, beskeden og sat i Kazan.
  3. Vi er involveret i grøntsager: fint soda gulerødder og skære løget med halv ringe. Stege grøntsager før modtagelse af en homogen masse.
  4. Skær selleri ringe, og tomat - terninger. Tilføj dem til grøntsager sammen med vin. Sunget og sæson.
  5. Opvarm ovnen til 180 ° C og sæt kulden med kød. Efter en halv time, tilsæt hakket hvidløg, kyllingegraver, sukker og en lille eddike. TOMIT 20 minutter.
  6. Skær kartofler, courgette og aubergine terninger og tilsæt dem til kedel. Det forbliver at vente 20 minutter, indtil kartoflerne er kogte.

Nr. 3. Ristet zaitat i en stegepande

Zharenaja-zajchatina-na-skovorode

  • Zaitanina - 1 kg.
  • Hvidvin - 60 ml.
  • Løg -1 stk.
  • Gulerod - 1 stk.
  • Krydderier - at smage

Forberedelse af en hare hjemme kan implementeres i en stegepande. Her er en simpel opskrift.

  1. I rollen som marinade, brug vin med krydderier, lad stå i 2 timer.
  2. Øjeblikkelig kød på en stærk ild.
  3. Crumbler løg med halv ringe og gulerødder - cirkler. Tilføj til Zaiten.
  4. Steg alt sammen i et par minutter, og dække derefter opvasken med et låg, tjek i yderligere 40-50 minutter.

Det er velsmagende! 10 opskrifter madlavning italiensk pasta hus

№4. Hare med grøntsager i en langsom komfur

Zajac-s-ovoshhami-v-multivarke

  • Zaitanina - 2,7-3 kg.
  • Løg - 2 stk.
  • Hvidløg - 6 tænder
  • Gulerod - 1 stk.
  • Krydderier - at smage

En simpel opskrift på, hvordan man laver en hare i en langsom komfur:

  1. Omhyggeligt sodavandskød krydderier, tilsæt pæren og vent i 3 timer.
  2. Smør multi-olieolien for at undgå brænding. Fej kødet på stege, modificer.
  3. Skip gulerødder gennem en rist, føje til opmuntringen.
  4. Her går du ind i bedrageriet, der dækker den med halvringe eller vilkårligt som du vil.
  5. Hæld vand, så det stiger over indholdet af tanken er ca. 3 cm.
  6. Installer "Baking" -tilstanden med 1,5 timer. Forvent madlavning færdiggørelse og periodisk rør.

№5. Hare i Sennep Marinade med påfyldning

Zajac-v-gorchichnom-marinade-s-podlivoj

  • TUSHKA HARE - 1 PC.
  • Olivenolie - 2 spsk. l.
  • Sennep korn - 5 spsk. l.
  • Vinhvid, tørt - 0,2 liter.
  • Cream High - 0,2 liter.
  • Bouillon (kylling / grøntsag) - 0,2 liter.
  • Æggeblomme - 1 stk.
  • Rosemary Sprigs - 1 stk.
  • Dræne. Olie - 20 gr.
  • Krydderier - til din smag
  1. Før du laver en hare i en sennep marinade i ovnen, skære kødet med store stykker.
  2. For at lave en marinade, kombinere olivenolie og sennep, salt og peber. Sattail arbejdsstykket, vent et par timer.
  3. Dernæst placere kød i kæden, tilsæt bouillon, vin og rosmarin kvist til det. Tag væsken til at drone og fjerne fra ilden.
  4. Dæk kæden til folie og installer i den opvarmede ovn i en time.
  5. Forberedt kød skal lægges på et varmt sted og i de nye retter.
  6. For sauce, rette og koge på stærk ild, der forbliver i Kazan sauce med fløde, krydderier, æggeblomme og smør. Hældning skal vise sig tyk og svejsning.

№6. Bagt Hare i Tomat-Cream Sauce

Zapechennyj-zajac-v-tomatno-slivochnom-souse

  • TUSHKA HARE - 1 PC.
  • Løg - 2 stk.
  • Dræne. Olie - ½ pakke
  • Tomatpasta - 1 spsk. l.
  • Krydderier - til din smag

Så hvordan man forbereder en hare ved hjælp af cremet olieopskrifter, en fornøjelse, giver vi en trinvis opskrift.

  1. For denne skål er enhver marinade egnet til dit valg.
  2. Skær pæren på en stor halvring.
  3. Forbered folie med antallet af portioner. Læg efter successivt - første løg, så stykker kød, pasta, krydderier til smag. På toppen, sæt et stykke olie og pakk arket.
  4. Forvarm ovnen til 190 ° C, forlad kød i 50 minutter.
  5. Bunny er bedre snoet, hvis du omhyggeligt vælger folie 5 minutter før slutningen af ​​madlavning.

Zajac-zapechennyj-v-smetane

  • Sure Cream - 300 gr.
  • Zaitanina - 1,8-2 kg.
  • Dræne. Olie - 30 gram.
  • Løg - 3 stk.
  • Laurel Sheet - 3 stk.;
  • Krydderier - til din smag

Så hvordan man laver en blid hare i creme creme:

  1. Sattail kødet med krydderier, skubber sin smag ud. Sæt laurbæren. Send emnet i kulden i et par timer.
  2. Løg sætter halvringe eller ringe så bekvem for dig.
  3. Forstå bagepladen, læg det på det, suge på toppen og lukke folien tæt.
  4. Forvarm ovnen til 200 ° C. TOMIT i 60 minutter.
  5. Madlavningssauce - Bland grundigt surt fløde med krydderier. 30 minutter før beredskab, fjern forsigtigt folien og tilføj en sauce.

Som en alternativ sauce i sidste etape kan øl bruges, men uden krydderier. Alle andre trin i opskriften, herunder varighed, ændres ikke.

№8. Hare i fløde sauce med kartofler

Zajac-v-slivochnom-souse-s-kartofelem

  • TUSHKA HARE - 1 PC.
  • Rast. Olie - 50 ml.
  • Gulerod - 1 stk.
  • Mayonnaise - 230 gr.
  • Hvidløg tænder - 4 stk.
  • Kartofler - 7 stk.
  • Løg - 2 stk.
  • Krydderier - til din smag

Sådan laver du en hare bagt i ovnen med kartofler:

  1. Vi forbereder marinade: crush hvidløg, tilsæt vegetabilsk olie, krydderier og halv mayonnaise. Stryg. Lever en slagtekropblanding og lad stå i 2 timer.
  2. Kartoffelskiver afhenter i den resterende mayonnaise med krydderier. Løg vi opkræver halvringe, passerer gulerødderne gennem køleren.
  3. Forvarm ovnen til 180 ° C.
  4. Smør bagepladen.
  5. Sæt sekventielt: fra neden - gulerødder og løg, derefter - kød og omkring kartoflerne.
  6. Bag en time. Til judt, vand kødet med udsigt over juice.
  7. Når 10 minutter forbliver, indtil processen er afsluttet, reducer temperaturen til 160 ° C.

Vi kiggede på alle mulige muligheder, hvordan man forbereder en lækker hare, så kødet er virkelig blødt og saftigt. Zaitatin. Høj-protein fedtfattig produkt rig på vitaminer og mineraler. Det stabiliserer metabolismen, anvendes i vid udstrækning i ernæring i forskellige sygdomme i gastrointestinalkanalen, allergi og hypertension. Til stede i næsten alle køkkener af verden på grund af en bred habitat habitat. Prøv nye opskrifter og vær ikke bange for at eksperimentere. God appetit!

Hare - minedrift, som hver jæger vil være glad. Der er dyr ikke kun i den midterste lane i Rusland, såvel som i Asien, USA og Europa. Skovene er fyldt med denne slags eared indbyggere, men de er ikke nok til at fange dem, det er vigtigt at lave kød velsmagende, givet nogle nuancer. Kun i dette tilfælde vil jægeren ikke skære til fordelene ved det ekstraherede spil.

рецепты приготовления зайца

Det antages, at kødet af en hare er nyttigt for menneskekroppen, den indeholder nyttige stoffer, proteiner og indholdet af kulhydrater og fedtstoffer - sænket. Succesfuld smag er retterne fra sagen, men for at gøre dem korrekt er det nødvendigt at korrekt, i flere faser, forberede kød. Kogeprocessen varer fra 40 minutter til 2 timer, varigheden afhænger af slagtekroppens masse og antallet af kødstykker. Kødhåndklæder vil dekorere et festligt bord og sørg for at nyde gæster og hjem.

Smag funktioner kød

Hareens kød er en delikatesse, det overstiger indholdet af de nyttige stoffer, som sådanne arter som svinekød, lam og oksekød. Det har en hvid farve med en lidt rødlig farvetone, det er ret fedt, indeholder et stort antal film.

рецепты приготовления зайца

Break of Rusakov og Belyakov Zaitsev, og kødets kød betragtes som mere nyttigt og velsmagende. Digger kvaliteter afhænger af kosten, dyrets levested. Indbyggerne i bjergsteder er de mest lækre, og følger derefter de harer, der findes i skovene, stepper og dale. Den mindst lækre er dyrene i sumpområder. Spillet, udvundet i efteråret og om vinteren, har fremragende smag, tidlige efterårskroppe, som regel fastgøres end på et andet tidspunkt på året.

For at forberede en hare lækker, er det bedre at bruge DEST-kødet, der ikke overtog en alderstærskel på 1 år. Gamle individer er stærkere, med en langstrakt silhuet, de er muskuløse, men tynde. De unge mænds knæ er tykke, korte nakke og bløde ører.

рецепты приготовления зайца

Korrekt forberedelse af haren garanterer en mild og behagelig smag af retter, men hvis du ikke overholder nogle krav, vil kødet være hårdt med en karakteristisk lugt. For at forhindre dette skal du korrekt udføre friskhed og vask af spil.

Forberedelse af kød til kulinarisk behandling

Ligesom andre typer spil, en hare slagtekroppe efter fangsten skal modstå et par dage på et køligt sted. Derefter udføres følgende forberedende trin.

Fjernelse af skindene

HUSSED FOR BACK POWS CARCASS, Skær i maven i længden, huden er adskilt fra kød. Cirkulære nedskæringer udføres med en kniv nær poterne og huden strammes. Det vender indvendigt ud, som når man fjerner handsker. Huden fjernes fra næsepartiet, øjne og tænder fjernes. Når du fjerner skindene fra hovedet, laves udskæringer ved bunden af ​​ørerne og nær øjnene.

приготовление зайца

Rengøring

Før du laver mad, skal du vende slagtekroppen. Forudnyttelse af blod og rydde indre organer er bækken erstattet. Et lille snit sker i nærheden af ​​lysken. Efter at have rørt på huden, er forsigtigt slagtekroppe skåret til midten af ​​længden. På samme tid er det nødvendigt at forsøge ikke at beskadige galdeblæren, så kødet ikke erhverver en bitter smag. Indersiden fjernes: hjertet, leveren, lungerne. De kan bruges ved at forberede en haresuppe. En luftrør og spiserør udvindes, blodpropper kan overvejes ved hjælp af en ske. Derefter rengøres slagtekroppen fra filmen og vaskes.

Sevent.

Der er forskellige opskrifter til at lave en hare, kødet af en bestemt del af slagtekroppen bruges til hver af dem. Derfor er det meget vigtigt at udføre processen med at skære kompetent. For det første adskilles bladene, den forreste del er afskåret, som indeholder underbånd, nakke og pasta. Derefter skæres sadlen eller nyrensdelen og bagbenene. Denne del betragtes som den mest værdifulde, der kan bruges til stegning. Resten bruges hovedsagelig til at studere en hare eller lave mad med hakkede kødretter.

приготовление зайца

Putting

Unge individer, såvel som spil, forbereder på feltforholdene, har brug for omhyggelig vask. I andre tilfælde anbefales det at suge kød i vand i løbet af dagen. Vand, hvor det er nedsænket, bør ændres periodisk. Efter disse procedurer kan du forberede en marinade til en hare og fortsæt til udvælgelsen af ​​din yndlingsopskrift. Nå, hvordan man laver en hare i marken?

Forberedelse af spil i marken

På grund af det faktum, at der i opfattede betingelser ikke er mulighed for at modstå og korrekt forberede en slagtekroppe, ty til følgende tricks. Hvis haren er ung - dens kød er blød nok, så det bruges til bagning og stegning. Det gamle kød er bedre at lave mad.

как приготовить зайца

Den nemmeste måde, hvordan man forbereder hare af hares kød, er hans bagning over ilden på en spyt. Pre-kød er placeret i marinade i et par timer. Spørgsmålet opstår: Sådan afhente du en hare for at være lækker?

Til fremstilling af marinaden anvendes en eddike, som er blandet med vand. Blandingen skal være lidt sur. Det bruger omkring tre liter vand. Derefter fjernes slagtekroppen, den er tør og gnides med en blanding af salt og peber.

I vandretureforholdene, i stedet for et spyt, kan du bruge en spidspind eller en solid gren, som ligger på to slynger af begge sider af lejrbålet. Brændene af ilden skal glatte, du skal konstant observere. Det er også undertiden nødvendigt at dreje slagtekroppen for at stege fra alle sider. Denne opskrift til madlavning en vild hare er ret simpel, en skål med grønne og revet hvidløg serveres. Du kan bruge løg til at lave måltider og som en sideskålbagt kartofler eller andre grøntsager.

как приготовить зайца

Marinade: bedste opskrifter

Næsten enhver opskrift på at lave en hare i ovnen er baseret på den indledende marinion af slagtekroppen.

Marinade kan omfatte de mest forskellige ingredienser:

  • Kvass;
  • acetatopløsning;
  • kefir;
  • Rødvin;
  • citronsaft;
  • sløjfe;
  • mælk.

Sådan tilberedes en hare til marinisering, beskrevet i det foregående afsnit, og nu lad os gå til at mestre forskellige marinade opskrifter.

как приготовить зайца

Opskrift til stegning

Vi tager tre liter vand, tilsættes tre teskefulde salte og sukker, tre glas eddike, greener og krydderier til smag. Slagtekroppen er overtrukne løg, skiverringe og hældte den resulterende blanding. Hvis der er hvidvin, kan du bruge den i stedet for eddike. Også egnet agurk agurk eller juice. Ved hjælp af disse eddike-substitutter bør du fordoble deres andel, det vil sige i stedet for en kop tilføje to. Det er bedre at forlade en slagtekroppe i denne marinade for natten, men hvis der ikke er tid - i det mindste i tre timer. Madlavning en hare hjemme vil ikke tage meget tid, hvis det er ordentligt forberedt på det.

Opskrift til slukning

Vi blander halvdelen af ​​vegetabilsk olie med finhakket greener, tilsætsaft, presset ud af halvdelen af ​​citronen, salt, peber. Vi gnider kødstykkerne med denne blanding og forlader i et par timer. Stew Hare - en skål, der ikke vil forlade nogen ligeglade.

мясо зайца

Opskrift på krydrede retter

Vi behøver:

  • revet ingefær - 1 spsk;
  • Hvidløg - 3-4 tænder;
  • Soja sauce - 2 spsk;
  • Rød semi-sød vin - 0,5 briller;
  • Bouillon - 0,5 glas;
  • Sukker - 1 teskefuld;
  • chili.

Bland alle ingredienserne, hvidløgsbrush og modstå kød i denne sammensætning i flere timer.

Opskrift på Grill.

Vi tager i samme mængder en eddike, sojasovs og honning, fint malning 2-3 pærer, tilsæt 5-6 fed hvidløg og et halvt bord af vegetabilsk olie. Solim, peber, supplerer sammensætningen af ​​den røde paprika og græsset i sjælen på en teskefuld. Marinere 2-3 timer.

маринад для зайца

Universal Recipe.

Ikke kun opskrifterne er af de opmuntrede, men også fra andre typer spil kan baseres på denne marinade. Det understreger perfekt produktkvaliteten af ​​produktet. Varm to liter vand, uden at koge. Vi tilføjer hakkede gulerødder i vandet, et par laurbærblade, salt - 2 teskefulde, sukker - 1 teskefuld, omkring 20-30 sorte peber ærter og flere stykker af nelliker. Efter afkøling af blandingen skærer vi fint bøjlen, tilføjer også flere kløver af hvidløg i den knuste form. Endelig hælder vi rødvin - omkring halv liter og 250 ml eddike 3%. Jo mere vi bærer slagtekroppen i marinade, desto bedre. Men det er ønskeligt, at hun skylles i det mindst 12 timer. Periodisk skal det vendes over.

Opskrift "Yoghurt"

Hvis du ikke ved, hvordan du laver en hare i ovnen, skal du prøve følgende måde: For at adskille kødet fra knoglerne, skæres i stykker og modstå i denne marinade i flere timer. Skålen er udsøgt, og kødet erhverver en delikat smag og en lys skygge.

маринад для зайца

Et kilo kød vil kræve 100 gram yoghurt, selv om det kan erstattes af en proston. Vi tilføjer en teskefuld eddike og citronsaft, halvdelen af ​​curryskedene, en knivspids salt, kardemomme og gurkemeje. Vi pisker blandingen og smør kødet med den kogte marinade. Muligheden berettiger dig selv, når du skal lave mad "på en hurtig hånd." Dette er en slags udtrykkelig metode til bekæmpelse af den specifikke lugt af kød.

Sådan marine?

Marinization bruges ikke kun for at give skålen af ​​udsøgt smag, men også for at afbøde opmuntringen, som har en ret høj densitet.

Hvilke regler skal overholdes i gennemførelsen af ​​denne proces?

  • Ingen grund til at supplere sammensætningen med et stort antal krydderier, da de kan drukne den naturlige smag og aroma af kød;
  • Ikke marine kød, som efterfølgende koge;
  • Den maksimale temperatur, som marinade er bragt på, er 90 grader, under sådanne forhold, vil der blive taget overdreven bitterhed fra krydderier. Nogle kokke tror på, at hvis du smider marinade, bliver det rig og give mere aroma og smag til kød. Det er ikke korrekt, i lang tid vil slagtekroppen absorbere alle de nødvendige stoffer;
  • Hæld kød til den afkølede sammensætning;
  • Marineringens varighed afhænger af harens alder end han ældre - jo længere det burde være modstridende det;
  • Må ikke anvendes til marinering af aluminium eller kobberbeholder;
  • Marinade skal helt dække kød.
маринад для зайца

Opskrifter fra Zaitan.

Hvordan man laver en hare i den samlede helhed - mange elskerinder bliver stillet af dette spørgsmål. Der er mange interessante opskrifter, der er baseret på forskellige typer varmebehandling.

Fransk kød

Dette er en af ​​måderne, hvordan man laver en hare i creme creme. Som marinade, "Yoghurt", hvis opskrift kan findes ovenfor. Sørg for at blive bekendt med, hvordan man siver hare.

Derefter vælges slagtekroppen af ​​svinen, det vil tage omkring 200 gram af dette produkt og går ind i ovnen. Madlavning en hare hjemme er praktisk, fordi det kan bruges af en hussy. Efter hver 10-15 minutter hælder vi omhyggeligt den slagtekroppe creme, den skal drejes periodisk.

как приготовить зайчатину

Opskriften på en hare i creme creme er ret simpel, og så snart den appetitvækkende skorpe er dannet, kan kødet fjernes og tjene til bordet sammen med saucen dannet som et resultat af dets fremstilling. Ovenfra sprinklet med en skål af greener.

Stege fra rigging.

Efter udførelse af alle indledende procedurer gnider vi slagtekroppen med en blanding af salt- og saftbær. Spigat en slagtekroppe 50 gram bas, fejl af cremet olie og sat på et bageplade, hvor vi hælder lidt vand. Branden i ovnen skal være stærk til at danne en rosenrødt skorpe, men efter 15 minutter reducerer vi det.

Stegning fra haren fremstilles ca. 1,5-2 timer afhængigt af volumenet af slagtekroppen. Periodisk, vi vand det dannet af juice, og i slutningen - creme creme. Madlavning en hare i creme fløde meget ligesom elskerinder, da det giver mig en mild, uforglemmelig smag.

как приготовить зайчатину

Hare i en langsom komfur under skorpen af ​​ost

En opskrift på at lave en hare i en langsom komfur er meget enkel, til marinisering, vi bruger en klassisk opskrift, som omfatter sådanne ingredienser som vand, citronsaft, eddike, løg, salt, krydderier. Efter at have udført denne procedure, får vi stykker, vi tørrer dem og steg på en stor ild meget hurtigt, før du danner en skorpe, det gøres, så stykkerne ikke er tørre.

Stek i en multicooker løg på dyrefedt, tilsæt hakkede kartofler, salt, peber. Derefter lægges stykkerne af kød ovenfra, hæld 100 gram creme og drysset med revet ost. Hæld et glas vand eller bouillon og kog en halv time i "quenching" -tilstanden. Sådan forbereder man en hare i en langsom komfur - Opgaven er enkel, du kan tilføje andre ingredienser til smag.

как приготовить зайца в мультиварке

Vegetabilsk gryderet med kød

Du kan forberede en raga fra en hare på følgende måde: Minedrift greb på store stykker, markeret og fries indtil tilberedt med animalsk fedt. Derefter ødelægges stykker i mindre og stablet i en kasserolle. Han steg på medium varme til gulerødder, robber, persille rødder, kartofler og løg-frølåshoveder.

Grøntsager, såvel som marinade, tilføjer en kasserolle og butikker indtil fuldstændig beredskab. Du kan tjene en skål med greener. Fra de samme ingredienser kan du lave en hare i en langsom komfur.

как приготовить зайца в духовке

Hjemmelavet Hare.

Mange værtinder tænker på, hvordan man laver en hare i Kazan. Dette er en helt gennemførlig opgave, resultatet er en meget velsmagende skål fra overkommelige produkter. Efter blødning ødelægges kødet på delstykkerne og bevæger sig til kolanderen. Efter det ekstra lag af glas, steg kødet på den høje varme til den appetitvækkende skorpe. På dette tidspunkt renser vi løg og gulerødder, skærer alle de største parser. I Kazan sætter kød og skiver grøntsager, tilsæt halvdelen af ​​salt og hæld kogende vand til vandet helt dækkede produkter. Dække kuglepenne.

Hvordan man laver en hare - vi ved allerede, nu skal vi lave mad creme sauce. For at gøre dette steg de finthakkede løg, tilsæt sur og glem ikke at røre. Denne opskrift til madlavning en hare i creme creme vil kræve en betydelig tid: kødet kopieres en og en halv time, så hælder vi creme creme i kedel og efterlader det at stjæle i ca. en time. Men resultatet overstiger forventningerne, skålen opnås udsøgt og blid. Det kan serveres på et festligt bord med salt agurker eller oksekødsmål.

как приготовить зайца в духовке

Pate fra zaynatina.

Hospeder, der ønsker at vide, hvordan man laver bairen, vil lide den næste Phastet-opskrift.

Kødet koges, bliver koldt, adskilt fra knoglerne, og derefter passeres gennem kødkværnen. Derefter blandes det resulterende hakket med smør i forholdet 1: 1, tilsæt salt og peber. Det er ikke kun usædvanligt velsmagende, men også meget nyttigt. En sådan delikatesse skal være til stede på bordet hver morgen.

как приготовить зайца

Storslåede kuper, meget velsmagende kebab, bokings og suppe kogte i lerpotters opnås fra middelværdien. Hver værtinde, bevæbnet med råd og kulinarisk viden, kan uafhængigt opfinde originale opskrifter og retter. Suppe kan for eksempel serveres i et gråt brødbrød og kombinere kød med sådanne ingredienser som surkål, svesker, rosiner, linser, ærter. Den inviterede og husstand vil glæde sig over lækre retter tilberedt med et godt humør.

Video.

I vores video finder du en opskrift på at lave en stew hare.

Og en mere interessant opskrift - Zaient i creme creme.

Forfatter:

Виктор Прошев

Новости

Добавить комментарий