Cómo cocinar una liebre, recetas foto video

Caza de caza: junto con una caza de patos, uno de los principales tipos de caza de cazadores rusos. Muchos cazadores consideran acertadamente la carne de una liebre de un delicadeza real.

La zaitanina es conocida por sus propiedades dietéticas. Se caracteriza por un pequeño contenido de grasas y contenido suficiente de proteínas.

La carne de la liebre contiene una gran cantidad de vitaminas, así como minerales: calcio, magnesio, hay un buen contenido de fósforo, potasio, una gran cantidad de vitaminas del grupo PP. Además, Zaitanna tiene un excelente sabor, pero no es más difícil prepararlo que cualquier otra carne.

Pero para que la zaitanina se convierta en una verdadera decoración de su mesa, debe prepararse adecuadamente. Entonces, ¿cómo hacer una liebre?

Según la opinión generalmente aceptada, Hare-Rusak, la liebre de Tastier Belyak. La carne de una liebre joven es más sabrosa, carne de liebre por más de un año. También importa cuando se extrae la liebre, las liebres minadas de septiembre a marzo son más repletas y, por lo tanto, más sabrosas.

Cómo cocinar una liebre en casa

La mayoría de los cazadores se adhieren a las opiniones de que se extrae la liebre se debe mantener en un lugar fresco en unos pocos días, luego la carne alcanzará y se volverá más deliciosa.

La carne de capucha en un lugar frío se aplica no solo para la carne de liebre, sino también para otros tipos de juegos, por ejemplo, al preparar carne de castor.

Después de eso, necesitas tomarlo. Para esta carcasa, la liebre se coloca en una marinada acética por un período de 12 a 24 horas. El agua en la marinada varía periódicamente.

La correcta cocción de la carne de liebre antes de cocinar, la hará que la carne sea más suave y suave.

¿Qué se puede cocinar de una liebre?

Hay muchas recetas para hacer una liebre en casa. Las recetas más populares que se cocinan desnudas: la liebre está horneada en el horno, la liebre está friendo en una sartén, una liebre se prepara en una olla lenta.

Liebre de carne en el horno

Uno de los cazadores más comunes y favoritos de los métodos de cocción es el horneado de la liebre de la carne en el horno.

Al horno en el horno, realmente verdaderamente real delicadeza. Este es un plato ruso clásico.

¿Cómo cocinar una liebre en el horno? No hay una receta para hacer una liebre en el horno. Damos algunas de las recetas de liebre en el horno con la foto.

Cómo cocinar una liebre con papas.

  • Liebre de carcasa;
  • Zanahoria - 1 pieza;
  • Mayonesa - 200 gr.;
  • Patatas - 6-7 piezas de tamaño mediano;
  • Ajo;
  • Dos huevos de gallina;
  • Aceite de girasol;
  • Pimienta, sal, especias.

La receta de liebre con papas es muy simple en preparación, y el plato es muy sabroso y nutritivo. Para preparar una liebre con papas en el horno, remolque una liebre para remojar, dividir en pedazos, pasta trozos de sal de carne, especias, ajo, lubricar con aceite vegetal, mayonesa y salir por 1 hora para la marinación.

El formulario para hornear es lubricante con aceite vegetal, coloque la carne, cambiando las capas con zanahorias, cebollas y papas ralladas. Los huevos superan, agregan sal y mayonesa, vierta la carne resultante con una mezcla.

Hornee en el horno, a una temperatura de 160 grados, dentro de 2 horas.

Zaitan con guisado de verduras en el horno.

  • Liebre de carcasa;
  • Greens - al gusto;
  • Raíz de perejil - 1 pieza;
  • Raíz de apio - ½;
  • Zanahoria - 1 pieza;
  • Cebollas - 4 cabezas;
  • Aceite vegetal - 4 cucharadas;
  • Ajo - 2-3 dientes;
  • Pimienta molida y sal - al gusto;
  • Patatas - 5 piezas;
  • Berenjena y calabacín - 1 pieza;
  • Tomates - 2 piezas;
  • Vino tinto - 100 ml.

La liebre remoje, recoge, se divide en pedazos, freír en una pena a una sombra dorada. Cebollas y zanahorias fríes en una sartén. Las piezas de carne se colocan en una sartén, las cebollas se colocan allí con zanahorias, perejil y apio, tomates, especias, sal, vino seco. Ponen en el horno y extinguen entre 40-45 minutos a una temperatura de 180 grados. Patatas, berenjenas, anillos cortados con calabacín y asados ​​en la parrilla. La carne se presenta en el plato, decora las papas, las berenjenas y el calabacín, se vierten con salsa y espolvorean con greens.

Cómo cocinar una liebre en crema agria

Para preparar este plato, se necesitarán los siguientes ingredientes:

  • Liebre de carne;
  • 3 dientes de ajo;
  • 0.5 litros crema agria;
  • Una bombilla grande
  • una zanahoria;
  • especia.

Por adelantado la carne de barrido de la liebre frota en sal, pimienta y ajo, dale a recostarse a aproximadamente una hora. Freír en una sartén, en otra sartén de freír zanahorias y cebollas. En una cacerola grande, mezcle la carne con zanahorias y cebollas, vierta ligeramente diluido con crema agria, guisado a una hora.

Receta cortando estofado de liebre con ciruelas.

  • liebre;
  • 3/4 taza de ciruelas;
  • 0.5 litros crema agria;
  • especia;
  • 1 zanahoria;
  • sal;
  • 2 cabezas exteriores;
  • 4 Closet Ajo.

Remolque una liebre RUB Ajo, en escabeche con aceite vegetal y especias. En la sartén, ponga las zanahorias y las cebollas picadas, de antemano las prunas y la carne nubladas. Guisado de una hora. Agregue la crema agria, ligeramente diluida con agua, torcida aproximadamente media hora. El plato está listo.

Cómo cocinar una liebre en una olla lenta

Para preparar una liebre en una olla lenta, una carne de liebre está empapada, en escabeche, de la manera habitual. Ponemos la carne de una liebre en una olla lenta, enciéndala en el modo "Fry" y fritamos piezas de liebre de carne de ambos lados, dentro de los 10 minutos.

Las rebanadas de una liebre se retiran de una olla lenta, coloque una cebolla finamente picada, papas cepilladas y picadas, prepare antes de que las papas estén completamente preparadas. Ponemos la carne de liebre desde arriba, atenamos la crema agria, espolvoreamos con queso rallado y la masa 30 minutos.

El plato es muy sabroso, la carne de la liebre es muy suave y suave.

En este video puedes ver cómo se prepara la liebre en una olla lenta.

Todos los cazadores, que traen un juego a casa, quieren sacar un delicioso plato de ella. Le diremos cómo cocinar una liebre tomando todas las reglas que la carne es verdaderamente suave y jugosa. Antes de las manipulaciones principales, debe separarse, remojar y recoger. Pero no nos dirigiremos hacia adelante, estudiaremos las sutilezas en el orden de la línea.

Cómo preparar una preparación suave y jugosa -

Antes de cocinar una deliciosa liebre salvaje, es necesario pasar 3 etapas preparatorias:

1. SEVEMENT;

2. remojar;

3. MARINA.

Etapa 1. Seviembre

1. No se apresure a intrimir la carcasa. Prepare el pitido, sujete en la pata posterior, colga la liebre sobre la cuenca. Necesita hacerse a la sangre del vaso.

2. Cortar más el abdomen y la zapatilla, retire el interior. En el proceso de la puerta, no oculte la vesícula biliar, actúe con cuidado.

3. Corte la finitud con la cabeza, retire la piel. Enjuague un cadáver con especial cuidado.

Etapa 2. Apretar

Cómo empaparse de la liebre, no todos saben. Pero antes de cocinarlo es necesario. Usa uno de los métodos anteriores.

En agua. Enjuague la carcasa, rellene con agua fría y salga del día. Una vez cada 4 horas cambia el líquido.

En agua con vinagre. Para acortar el tiempo de marcación, se usa vinagre. Por 1 l. El agua confía en 60 ml. Vinagre de manzana. Después de sumergir la liebre en la solución, debe desechar al menos 3 horas.

En la leche. Para hacer ternura, debes remojar el juego en la leche natural con ruedas de ruedas y dejarlo toda la noche.

Etapa 3. MARINA

Dado que es sabroso cocinar la liebre no funcionará sin marinión previa, consideremos esta etapa con más detalle. De modo que la carne era muy suave y jugosa, recoger la marinada.

Vino. Una opción ideal para el juego de secado. La noble bebida elimina el olor y suaviza las fibras. Es suficiente para combinar el vino rojo o blanco con sus especias favoritas y poner una liebre en esta mezcla durante varias horas.

Vinagre. Se da preferencia al vino o a la manzana. Vierta en vinagre de agua, ajuste independientemente la cantidad por gusto. Deja el juego en la solución durante 12 horas. Antes de cocinar para enjuagar.

Suero. Ayuda a eliminar el olor y hacer que la carne sea muy suave. En el suero lechero, debe dejarse para la noche (mejor, más largo).

Aceite con ajo. El clásico del género que es aplicable a la carne de liebre. Mida las cabezas de ajo de 1.5-2, limpias, puriadas. Conectar con aceite de oliva y especias. Juego de marinado alrededor de 3.5 horas.

Especias. Chupan en la marinada o se usan para frotar carcasas antes de cocinar. Entre las mejores especias, eneldo, albahaca, claveles, bayas de enebro, pimiento gruñido, laurel, orégano, canela, ajo se distinguen. Además, a menudo zaitanis marina con arco, perejil, limón, etc.

¡Importante!

Antes de cocinar una liebre, debe aclarar un artículo. Para que la carne sea suave y jugosa en el proceso de cocción (!), No es necesario marinarlo. Es suficiente para separarse y remojar una carcasa.

Recetas de cocinar una liebre suave y jugosa.

Ahora considere cómo preparar una liebre. Algunas recetas sugieren la creación de marinada, pero puede reemplazarlo con uno de los anteriores.

№1. Liebre de carne en el horno con verduras.

  • Tubérculos de patata - 5 PCs.
  • Tomate - 2 PCS.
  • Vino rojo - 0.1 litros.
  • Raíz de apio - 0.5 piezas.
  • Chuletas de ajo - 4 PC.
  • Zucchini - 1 PC.
  • Cebollas - 4 piezas.
  • Liebre - 1 PC.
  • Vinagre - 30 ml.
  • Raíces de perejil - 0.5 piezas.
  • Zanahoria - 1 PC.
  • Berenjena - 1 PC.
  • Arena de azúcar - 10 gr.
  • Verdes - 40 gr.
  • especia

Demos que cocinar una liebre deliciosa. Lo horaremos en el horno con verduras.

1. Entonces, después de remojar y marinar, conseguir una carcasa para eliminar la humedad. Compartir piezas. Coloque en una sartén con mantequilla silbada, raíz de todos los lados a la dorada.

2. Limpie de la zanahoria, incline las mitades de los anillos. Conecte las verduras, pase el aceite a la pérdida de volumen. Muévete a los Casanos con una liebre.

3. Añadir a los componentes principales Los rizomas picados, el vino se cortó en un cubo de tomate. Especias de felpa a tu gusto, sal.

4. Cómo cocinar una liebre: causa contenidos en el horno dividido. Para que la carne sea suave y jugosa, manteniéndola en el horno a 30 minutos a 180 grados.

5. A través de un período determinado, agregue los helicópteros de ajo triturados, verde picado, vinagre, arena de azúcar. Vela un cuarto de hora.

6. Mientras tanto, cobramos las verduras restantes: papas, calabacín, berenjena. Límite al estímulo, tome los componentes hasta las patatas (alrededor de un tercio de la hora).

№2. Liebre salvaje con patatas en el horno.

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  • CARCASS - 1 PC.
  • La mayonesa es alta - 100 + 100 gr.
  • Tubérculos de patata - 7 PC.
  • Zanahoria - 1 PC.
  • Dientes de ajo - 4 PC.
  • Cebollas - 2 unids.
  • Aceite de girasol - 50 ml.
  • Condimento

Hay muchas maneras de hacer una liebre jugosa. Le ofrecemos hornearlo en el horno con papas.

1. Después de remojar la liebre debe ser etiquetada. Para este propósito, conecte las especias con mantequilla, dientes de ajo triturados, mayonesa (100 gr.). Tailera del cadáver, deja en el frío durante un par de horas.

2. A continuación, establece la temperatura de 180 grados en los hornos. Coloque la zanahoria para hornear, la mitad de los anillos. En la parte superior yacía un cadáver.

3. Las papas ponen las chuletas o círculos "naranjas". Recoger en mayonesa (100 gr.) Con especias, descomponen alrededor de la incl.

4. ¿Cómo cocinar una liebre deliciosa? De modo que la carne era suave y jugosa, hornee el plato de una hora, regando periódicamente el jugo saliente.

5. A continuación, reduzca los indicadores de temperatura de hasta 160 grados, los productos protubéticos hasta que el juego esté listo.

Numero 3. Zaitán en el horno en papel de aluminio

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  • Liebre - 1 PC.
  • Cebollas - 2 unids.
  • Mantequilla cremosa - 0.1 kg.
  • Pasta de tomate - 30 gramos.
  • especia

1. Después de remojar, debe elegir una marinada para una taberna y resistir una carcasa en ella. A continuación, carne seca, piezas de fibras de fibras.

2. Para cada porción, prepare el segmento individual de la lámina. Ponga la carne en las cebollas cortadas, lubrique la pasta de tomate y espolvoree con las especias. Coloque en un pedazo de aceite y envoltura.

3. Coloque los espacios en blanco en la bandeja para hornear. Enviar al horneado. Manténgase en el horno por lo menos 50 minutos durante 190 grados. Luego abra la lámina y da a la liebre a ser torcida.

№4. Zaitán en una sartén con manzanas

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  • Apple - 6 PCs.
  • Zaitanina - 1 kg.
  • Rojo del vino - 140 ml.
  • Cebollas - 1 PC.
  • Paprika - 5 gr.
  • especia

Entonces, cómo cocinar la liebre no es fácil, haz todo lo que necesitas para que la carne sea suave jugosa.

1. Después de remojar, cobramos carne. Envíe asar al silbear el aceite a la corteza de bronce.

2. Espolvoree paprika y especias. Vierta el agua hirviendo para que cubra la carne. Tomit en el fuego perezoso 2 horas.

3. Cargue por separado los que los y las manzanas con piezas pequeñas. Trae alimentos a la dorada.

4. Después de un tiempo predeterminado, envíe un tostador a la carne. Vierta el vino y mantenga mañana otros 40 minutos.

Ahora sabes cómo preparar una liebre en una receta inusual en casa.

№5. Hare guisada con cebolla y zanahorias en una olla lenta.

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  • Dientes de ajo - 6 PC.
  • Zanahoria - 1 PC.
  • Cebollas - 2 unids.
  • Carne - 3 kg.
  • Condimento

Considere cómo preparar una liebre suave en una olla lenta.

1. Después de la preparación, cobramos la liebre en trozos pequeños. Soda con cuidado.

2. Toque 1 en el medio anillos y vierta a la liebre. Enviar al frío durante 3 horas.

3. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en múltiples. Bombea la carne y la fritada a la corteza.

4. Pase la zanahoria cortina y la mitad de los anillos de cebolla picada. Vierta el agua para que su nivel sea de 2 cm. Por encima de la incl.

5. Continúe preparando 1.5 horas en el modo "HORNA". No olvides agitar sistemáticamente los productos.

№6. Zaitan congelado, frito en una sartén.

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  • Zanahoria, cebollas - 1 PCS.
  • Carne - 1 kg.
  • Vino blanco seco - 60 ml.
  • especia

Cómo cocinar la liebre fresca, lo sabemos. En cuanto a los congelados, el principio del tostado no difiere. Para que la carne sea suave y jugosa, apégate a las instrucciones.

1. Descongele un cadáver en el refrigerador, cargue piezas. Lugar en marinada, cocinado de vino y especias.

2. Marinar la liebre de aproximadamente 2 horas. Envíe asar en un aceite silbido a una corteza de bronce.

3. Toque la cebolla por medio de los anillos, y las zanahorias - círculos. Añadir a la carne. Pasa unos minutos y cubre la tapa. Tomitas otros 40 minutos.

Cocinar una liebre congelada no tomará mucho tiempo. Siga esta receta para crear un plato fragante en casa.

Zapechennyj-Zajac-V-Smetane

  • Lavr - 3 pcs.
  • Zaitan - 2 kg.
  • Cebollas - 3 pcs.
  • Crema agria - 0.3 l.
  • Condimento

Para entender cómo cocinar una liebre suave en crema agria, siga las recomendaciones detalladas.

1. Carne preparada que cobramos piezas de porciones. Enviar a una copa profunda.

2. Cuidadosamente soda con tus condimentos favoritos. Añadir hojas de laurel. Presione el espacio en blanco con una tapa y mantenga 2 horas en el frío.

3. Si lo desea, puede verter cerveza de carne. En este caso, no use especias.

4. Después de un tiempo predeterminado, acuéstese en las carreras medianas a medias. Poner la carne en una bandeja para hornear lubricada. Espolvorear cebollas.

5. Cubra la hoja de aluminio y envíe al horno durante 1 hora. Tomit es un hábito con 200 grados.

6. Mezcle la crema agria con condimentos fragantes y vierta la mezcla de carne, eliminando la lámina. Protomate el plato por otra media hora.

Dado que puede preparar un hábito fragante de varias maneras, use una de las opciones anteriores. Para que la carne sea suave y jugosa, observe completamente la tecnología. El plato listo vale la pena el tiempo que pasa, disfruta.

¿Qué cazador no estará encantado de una choza en la calidad de la minería? Esta es una verdadera delicadeza gastronómica. Pero, ¿cómo cocinar una liebre para que la carne sea realmente suave y jugosa? Todo secreto - marinado. El juego de carne tiene un efecto beneficioso en la digestión y se recomienda para niños, personas mayores, madres lactantes. Sin embargo, sin la preparación y el procesamiento adecuados, puede resultar muy seco. En este artículo, revelaremos todos los secretos que convierten la inclusión en la delicadeza.

Cómo cocinar con la preparación suave y jugosa.

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Para el procesamiento térmico, se requiere la liebre:

  1. apartado;
  2. mojado;
  3. Marinar.

Etapa 1. Cómo transferir una liebre

  1. Comencemos con el hecho de que necesitas tirar de la sangre. Suspender una carcasa para las patas traseras hacia abajo, haz una incisión larga y ordenada a lo largo del cuello. Deja que la media hora se cuelgue. Recoge sangre si planea usarlo, por ejemplo, para las salchichas de sangre.
  2. Tan pronto como los tallos de la sangre, proceda a la eliminación de las pieles. Deje una carcasa colgada y haga cortes longitudinales en las piernas traseras y delanteras. Es importante hacer cortes longitudinales, luego la piel se eliminará fácilmente como una media. Saque la piel detrás de los bordes cerrados y tire suavemente de arriba hacia abajo. Si la piel se engancha detrás de la carne, tomando cuidadosamente el espacio de embrague con un cuchillo, pero no dañe la piel. No te olvides de cortar la cola.
  3. Comenzando: un cuchillo afilado hace una incisión en la línea blanca del abdomen de los pellets al esternón. Saque el lujo: estómago, intestinos, pulmones con laringe, así como corazón, riñón y hígado. Es muy importante no dañar la vesícula biliar y los intestinos, así que mientras cortas, pellizca su lugar donde están unidos a la carne. Cortar las patas y la cabeza.

Etapa 2. Cómo poner la liebre.

Ahora necesitas eliminar el olor a animal salvaje y lavar un cadáver de la sangre. El remojo adecuado hace que la estructura sea menos resistente, lo que tiene un efecto positivo en el sabor y la duración de la cocción. ¿Pero cómo pintar la liebre en todas las reglas antes de cocinar?

A continuación se muestran las 3 recetas más buscadas:

Receta 1. La carcasa lavada se coloca en Chan con agua fría durante un día y cambie el agua cada 3 horas. Este método de remojo está disponible en condiciones de hogar y caza, pero al mismo tiempo la mayor cantidad de tiempo.

Receta 2. Divide 4 cucharadas de vinagre por litro de agua, la carcasa se vendrá en escabeche 3 horas. El vinagre es unas pocas especies, se recomienda usar un vino tinto o una manzana amarilla con un cabello. El primero le dará al plato un sabor delgado y dulce, el segundo sabor frutal más suave.

Receta 3. Lavar la carcasa estará marinada en leche grasa fresca por lo menos 12 horas. Este método se usa cuando quieren darle carne un sabor dulce.

Etapa 3. Qué sabroso para recoger una liebre.

Como es imposible preparar una liebre sin este artículo, le recomendamos que se familiarice con él. La mezcla correcta se convertirá en una delicadeza real. La composición se selecciona dependiendo del sabor requerido, así como el método posterior de preparación (apagado, freír o parrilla).

Varias reglas generales:

  • Toda la carcasa debe estar completamente cubierta de marinada;
  • Será más sabroso si lo dejas a Pickle en el refrigerador u otro lugar fresco;
  • Cuanto mayor sea la liebre, cuanto más tiempo necesite marinar;
  • Para cocinar el marinada no es obligatorio;
  • Utilice platos de cerámica y vidrio;
  • Las mezclas de pimientos, romero, cebollas, ajo y otras hierbas frescas y secas son las más adecuadas de las especias;
  • Por supuesto, no se olvide de la sal;
  • La carne a menudo se marina utilizando todo tipo de aceite - vegetal, cremoso y oliva. Es importante que el aceite no tenga un ascensor pronunciado.

Las recetas de marinadas más populares se construyen en ingredientes clásicos que suavizan la carne, no le permiten que se traslada al cocinar y agregar sombras de sabor y aromas.

Marinada del vino: Vierta la carne con el vino seco blanco / rojo (240 ml.), No se olvide de agregar especias a su gusto. Típicamente, las sal y las pimientos son suficientes, las especias exquisitas no siempre se requieren. Envíe una carcasa hasta el frío durante 3 horas.

Marinada oizo: Ingrese 0.2 kg. Crema agridulce altamente líquida 3-5 dientes de ajo triturados. Temporada Sal, vierte tus especias favoritas. Carne cuidadosamente de soda y se va en el frío durante 14 horas, no menos.

Marinada de ajo con aceite: Al aceite de oliva en cantidades arbitrarias, ingrese pasó a través del ajo de prensa. Refinar las especias. Permita que las carnes se relajen en la composición resultante de 3,5 horas en el frío.

Marinada acética clásica: Verter 1 litro Agua filtrada 0.5 cucharadas. vinagre. Remoje en la solución de carne resultante y verifique durante 12 horas.

Recetas de cocinar una liebre suave y jugosa.

Victor Pozhev

Dos tipos de Zaitsev - Belyak y Rusak son comunes en la franja central de Rusia. Rusak suele ser más pesado, su peso puede alcanzar 7 kg. Al mismo tiempo, los blancos más grandes rara vez pesan más de 5 kg.

Se cree que se necesitan 3 kg en una empresa de 4 kg. Carne dependiendo del apetito de los invitados. La liebre más joven, cuanto más sabrosa sea la carne.

La edad de la liebre puede ser determinada por las patas delanteras: las liebres viejas no tienen un tubérculo en el hueso del codo más cerca de la muñeca, es decir. Los huesos ya han crecido y formado. Definir la edad en la longitud de las orejas o el color es extremadamente inexacta.

Las liebres se llevan a cazar hasta tarde en el otoño, cuando ya está frío y quiere más alimentos nutricionales.

Le daremos las recetas más populares cómo cocinar la liebre lo más posible, pero al mismo tiempo que la carne es suave y jugosa. Los sabrosos platos te calientan en el clima lluvioso.

№1. Liebre con manzanas en una sartén

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  • Zaitanina - 1-1.2 kg.
  • Apple - 6 PCs.
  • Vino seco, rojo - 130-160 ml.
  • Cebollas - 1 PC.
  • Paprika - 5 gr.
  • RAST. Aceite - 1 cucharadita.
  • Especias - a tu gusto

Cómo cocinar una deliciosa liebre salvaje con trozos de manzanas:

  1. Rodajas de liebre arcilla en fuego intenso. Cuando el color de la carne se vuelve dorado, temporada y espolvoree paprika.
  2. Vierta la carne con agua hirviendo para que el agua se eleva sobre el contenido de los platos en aproximadamente 3 cm. Tomit a baja potencia alrededor de 2 horas.
  3. Corte las manzanas con cubos, las cebollas giran lo suficiente, conéctese con la fruta. Dedo a Rosy.
  4. Acoplamiento con tostador preparado con carne, agregue los vinos y mantenga los 40 minutos en la estufa.

№2. Liebre en vino tinto con papas y verduras.

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  • Tushka Hare - 1 PC.
  • Tubérculos de patata - 5 PCs.
  • Tomates - 2 PCs.
  • Apio - ½ tallo
  • Calabacín, berenjenas - 1 PCS.
  • zanahoria - 1 PC.;
  • Dientes de ajo - 4 PC.
  • Cebollas - 4 piezas.
  • Vino (cualquier seco) - 0.1 litros.
  • Vinagre - 30 ml.
  • Verdes - 30 gramos.
  • Arena de azúcar - 2 h.
  • condimentos - a tu gusto

Demos que preparar una liebre con papas y deliciosas verduras en casa.

  1. Elija la carne en cualquier marinada en su elección.
  2. Siguiente, modesto y puesto en Kazan.
  3. Estamos involucrados en vegetales: zanahorias finamente sinceras y cortan la cebolla por medio de los anillos. Freír verduras antes de recibir una masa homogénea.
  4. Cortar los anillos de apio y los cubos de tomate. Agrégalos a las verduras junto con el vino. Sung y temporada.
  5. Calienta el horno a 180 ° C y ponga el caldero con carne. Después de media hora, agregue ajo picado, greens de pollo, azúcar y un pequeño vinagre. Tomit 20 minutos.
  6. Cortar papas, calabacines y cubos de berenjena y agrégalos al caldero. Queda por esperar 20 minutos hasta que las papas se cocinan.

Numero 3. Zaitat asado en una sartén

Zharenaja-zajchatina-na-skovorode

  • Zaitanina - 1 kg.
  • Vino blanco - 60 ml.
  • Cebolla -1 pcs.
  • Zanahoria - 1 PC.
  • Especias - al gusto

La preparación de una liebre en casa se puede implementar en una sartén. Aquí hay una receta simple.

  1. En el papel de la marinada, use vino con especias, deje reposar 2 horas.
  2. Carne inmediata en un fuerte fuego.
  3. Cobueras de desmoronamiento por medio anillos, y zanahorias - círculos. Añadir a Zaiten.
  4. Freír todo junto por unos minutos, luego cubra los platos con una tapa, verifique durante otros 40-50 minutos.

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№4. Liebre con verduras en una olla lenta.

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  • Zaitanina - 2.7-3 kg.
  • Cebollas - 2 unids.
  • Ajo - 6 dientes
  • Zanahoria - 1 PC.
  • Especias - al gusto

Una receta simple para cómo cocinar una liebre en una olla lenta:

  1. Condimentos de carne de soda con cuidado, agregue la bombilla y espere 3 horas.
  2. Lubrique el aceite múltiple para evitar quemar. Barrer la carne en el asado, modificar.
  3. Salta las zanahorias a través de un rallador, agregue al estímulo.
  4. Aquí, ingrese el engaño, cubriéndolo con medio anillos o arbitrariamente como quieras.
  5. Vierta el agua para que se levante por encima del contenido del tanque sea de aproximadamente 3 cm.
  6. Instale el modo "Hornear" en 1.5 horas. Espere la finalización de la cocción y revuelva periódicamente.

№5. Liebre en la marinada de mostaza con llenado

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  • Tushka Hare - 1 PC.
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
  • Grano de mostaza - 5 cucharadas. l.
  • Blanco vino, seco - 0,2 litros.
  • Crema alta - 0.2 litros.
  • Caldo (pollo / verdura) - 0.2 litros.
  • Yema de huevo - 1 PC.
  • Romeros Rosemary - 1 PC.
  • Drenar. Aceite - 20 gr.
  • Especias - a tu gusto
  1. Antes de cocinar una liebre en una marinada de mostaza en el horno, corte la carne con trozos grandes.
  2. Para hacer una marinada, combine aceite de oliva y mostaza, sal y pimienta. Satsail La pieza de trabajo, espera un par de horas.
  3. A continuación, coloque carne en el caldero, agregue ramita de caldo, vino y romero. Lleve el fluido a drone y retire del fuego.
  4. Cubra el caldero a la lámina e instale en el horno calentado durante una hora.
  5. La carne preparada debe colocarse en un lugar cálido y en los platos nuevos.
  6. Para salsa, enderezca y hierva en un fuerte fuego restante en la salsa kazán con crema, especias, yema y mantequilla. El vertido debe volverse grueso y soldadura.

№6. Liebre al horno en salsa de tomate-crema

Zapechennyj-zajac-v-tomatno-slivochnom-souse

  • Tushka Hare - 1 PC.
  • Cebollas - 2 unids.
  • Drenar. Aceite - ½ paquete
  • Pasta de tomate - 1 cucharada. l.
  • Especias - a tu gusto

Entonces, cómo preparar una liebre con recetas de aceite cremoso, un placer, le damos una receta paso a paso.

  1. Para este plato, cualquier marinada es adecuada para su elección.
  2. Cortar la bombilla en un gran anillo.
  3. Prepare el aluminio por el número de porciones. Ponga sucesivamente: primeras cebollas, luego trozos de carne, pasta, condimentos al gusto. En la parte superior, ponga un trozo de aceite y envuelva la hoja.
  4. Precaliente el horno a 190 ° C, deje la carne durante 50 minutos.
  5. Conejito está mejor girado si elige cuidadosamente el aluminio 5 minutos antes del final de la cocina.

Zajac-zapechennyj-v-smetane

  • Crema agria - 300 gr.
  • Zaitanina - 1.8-2 kg.
  • Drenar. Aceite - 30 gramos.
  • Cebollas - 3 pcs.
  • Hoja de Laurel - 3 PCS.;
  • Especias - a tu gusto

Entonces, cómo cocinar una liebre suave en crema agria:

  1. Tailera de la carne con especias, empujando su gusto. Poner la laurel. Envíe la pieza de trabajo hacia el frío durante un par de horas.
  2. Las cebollas ponen los semilleros o los anillos tan convenientes para usted.
  3. Comprenda la bandeja para hornear, póngala en él, chupa en la parte superior y cierre la lámina con fuerza.
  4. Precaliente horno a 200 ° C. Tomit durante 60 minutos.
  5. Salsa de cocina: mezcle completamente crema agria con especias. 30 minutos antes de la preparación, retire con cuidado la lámina y agregue una salsa.

Como salsa alternativa en la etapa final, se puede utilizar la cerveza, pero sin especias. Todos los otros pasos de la receta, incluida la duración, no cambian.

№8. Liebre en salsa de crema con patatas.

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  • Tushka Hare - 1 PC.
  • RAST. Aceite - 50 ml.
  • Zanahoria - 1 PC.
  • Mayonesa - 230 gr.
  • Dientes de ajo - 4 PC.
  • Patatas - 7 PC.
  • Cebollas - 2 unids.
  • Especias - a tu gusto

Cómo cocinar una liebre al horno en el horno con papas:

  1. Estamos preparando la marinada: aplastar el ajo, agregar aceite vegetal, especias y media mayonesa. Golpe fuerte. Entregue una mezcla de carcasa y deje reposar 2 horas.
  2. Rebanadas de papas recogen en la mayonesa restante con condimentos. Cebollas que cobramos a medio anillos, pasa las zanahorias a través del enfriador.
  3. Precaliente horno a 180 ° C.
  4. Lubrique la bandeja para hornear.
  5. Coloque secuencialmente: desde abajo, zanahorias y cebollas, entonces, carne, y alrededor de las papas.
  6. Hornear una hora. Para Juit, agua la carne con vistas al jugo.
  7. Cuando permanezcan 10 minutos hasta que se complete el proceso, reduzca la temperatura a 160ºC.

Miramos todas las opciones posibles sobre cómo preparar una deliciosa liebre para que la carne sea verdaderamente suave y jugosa. Zaitatina Producto de alta proteína baja en grasa rica en vitaminas y minerales. Estabiliza el metabolismo, se usa ampliamente en nutrición en diversas enfermedades del tracto gastrointestinal, alergias e hipertensión. Presente en casi todas las cocinas del mundo debido a un amplio hábitat de hábitat. Pruebe nuevas recetas y no tenga miedo de experimentar. ¡Buen provecho!

Liebre - minería, que cada cazador estará encantado. Hay bestias no solo en el carril medio de Rusia, así como en Asia, Estados Unidos y Europa. Los bosques están repletos con este tipo de habitantes de orejas, pero no son suficientes para atraparlos, es importante hacer sabrosos carne, dado algunos matices. Solo en este caso, el cazador no desaparecerá a los beneficios del juego extraído.

рецепты приготовления зайца

Se cree que la carne de una liebre es útil para el cuerpo humano, contiene sustancias útiles, proteínas y el contenido de carbohidratos y grasas. El gusto exitoso son los platos de la caja, pero para hacerlos correctamente, es necesario, en varias etapas, prepare la carne. El proceso de cocción dura desde 40 minutos a 2 horas, la duración depende de la masa de la carcasa y la cantidad de piezas de carne. Las toallas de carne decorarán una mesa festiva y se asegurarán de disfrutar de los huéspedes y al hogar.

Características del gusto carne

La carne de la liebre es una delicadeza, excede el contenido de las sustancias útiles tales especies como el cerdo, el cordero y la carne de res. Tiene un color blanco con un tinte ligeramente rojizo, es bastante grasa, contiene una gran cantidad de películas.

рецепты приготовления зайца

Roturas de Rusakov y Belyakov Zaitsev, y la carne de la primera es considerada más útil y sabrosa. Las cualidades del excavador dependen de la dieta, el hábitat de la bestia. Los habitantes de los lugares de montaña son los más deliciosos, luego siguen las liebres que se encuentran en los bosques, estepas y valles. Los menos deliciosos son las bestias que viven en zonas de pantano. El juego, extraído en otoño y en invierno, tiene un excelente sabor, cadáveres de otoño temprano, como regla, sujeción que en otra época del año.

Para preparar una liebre deliciosa, es mejor usar la carne de la bestia que no tenía más de umbral de edad de 1 año. Los individuos viejos son más fuertes, con una silueta alargada, son musculosas, pero delgadas. Las rodillas de los jóvenes son gruesas, cuello corto y orejas suaves.

рецепты приготовления зайца

La preparación adecuada de la liebre garantiza un sabor suave y agradable de los platos, pero si no cumple con algunos requisitos, la carne será difícil con un olor característico. Para evitar esto, debes llevar a cabo adecuadamente la frescura y el lavado del juego.

Preparación de la carne al procesamiento culinario.

Al igual que otros tipos de juegos, una canal de liebre después de la captura debe estar soportando unos días en un lugar fresco. Después de eso, se llevan a cabo las siguientes etapas preparatorias.

Eliminando las pieles

Fundido por la carcasa de las patas posteriores, cortada en el área del abdomen de longitud, la piel está separada de la carne. Los cortes circulares se realizan con un cuchillo cerca de las patas y la piel se aprieta. Se vuelve de adentro hacia afuera, al eliminar los guantes. La piel se retira del hocico, se eliminan los ojos y los dientes. Al retirar las pieles de la cabeza, se hacen cortes en la base de las orejas y cerca de los ojos.

приготовление зайца

Limpieza

Antes de cocinar, necesitas girar la carcasa. Pre-para recoger sangre y órganos internos borrados, la pelvis está sustituida. Se realiza una pequeña incisión en el área de la ingle. Habiendo tocado en la piel, cuidadosamente la carcasa se corta hasta la mitad de su longitud. Al mismo tiempo, es necesario intentar no dañar la vesícula biliar para que la carne no obtenga un sabor amargo. Se eliminan los interiores: el corazón, el hígado, los pulmones. Se pueden utilizar preparando una sopa de liebre. Se extraen tráquea y esófago, los coágulos de sangre se pueden considerar utilizando una cuchara. A continuación, la carcasa se limpia de la película y se lava.

Novedad

Hay varias recetas para hacer una liebre, la carne de una cierta parte de la carcasa se usa para cada uno de ellos. Es por eso que es muy importante llevar a cabo el proceso de corte de manera competente. Primero, las cuchillas están separadas, la parte delantera se corta, que contiene la subbanda, el cuello y la pasta. Luego, la silla de montar o la parte renal y las patas traseras se cortan. Esta parte se considera que la más valiosa se puede usar para freír. El resto se usa principalmente para guisar una liebre o cocinar con platos de carne picada.

приготовление зайца

Poniendo

Los individuos jóvenes, así como el juego, preparándose en condiciones de campo, necesitan un lavado cuidadoso. En otros casos, se recomienda remojar la carne en el agua durante el día. El agua en la que se sumerge, debe cambiarse periódicamente. Después de estos procedimientos, puede preparar una marinada para una liebre y proceder a la selección de su receta favorita. Bueno, ¿cómo cocinar una liebre en el campo?

Preparación del juego en el campo.

Debido al hecho de que en las condiciones concebidas no hay posibilidad de soportar y preparar adecuadamente un canal, recurrir a los siguientes trucos. Si la liebre es joven, su carne es lo suficientemente suave, por lo que se usa para hornear y freír. La carne vieja es mejor cocinar.

как приготовить зайца

La forma más fácil de preparar la carne de la liebre es su hornear sobre el fuego en un escupido. La carne pre-carne se coloca en la marinada durante un par de horas. La pregunta surge: ¿Cómo recoger una liebre para ser deliciosa?

Para la preparación de la marinada, se usa un vinagre, que se mezcla con agua. La mezcla debe ser ligeramente ácida. Utiliza unos tres litros de agua. A continuación, se elimina la carcasa, está seca y se frota con una mezcla de sal y pimienta.

En condiciones de senderismo, en lugar de un asador, puede usar un palo puntiagudo o una rama sólida, que se encuentra en dos eslingas de ambos lados de la fogata. Las brasas del fuego deben suavizar, debe observar constantemente. También a veces es necesario girar la carcasa para freír desde todos los lados. Esta receta para cocinar una liebre salvaje es bastante simple, se sirve un plato con greens y ajo rallado. Puede usar las cebollas para hacer comidas, y como platos laterales, papas al horno u otras verduras.

как приготовить зайца

Marinada: mejores recetas

Casi cualquier receta para hacer una liebre en el horno se basa en el marinión preliminar de la carcasa.

La marinada puede incluir los ingredientes más diferentes:

  • kvass;
  • solución de acetato;
  • KEFIR;
  • Vino tinto;
  • jugo de limon;
  • inclinarse;
  • Leche.

Cómo cocinar una liebre para la marinización, descrita en el párrafo anterior, y ahora vamos a dominar varias recetas de marinadas.

как приготовить зайца

Receta para freír

Tomamos tres litros de agua, agregamos tres cucharaditas de sales y azúcar, tres vasos de vinagre, greens y especias al gusto. La carcasa está recubierta de cebollas, anillos en rodajas y vertió la mezcla resultante. Si hay vino blanco, puedes usarlo en lugar de vinagre. También pepino o jugo adecuado de pepino. Usando estos sustitutos de vinagre, debe duplicar su proporción, es decir, en lugar de una taza, agregue dos. Es mejor dejar una carcasa en esta marinada durante la noche, pero si no hay tiempo, al menos durante tres horas. Cocinar una liebre en casa no tomará mucho tiempo, si está bien preparado para él.

Receta para la extinción

Mezclamos la media taza de aceite vegetal con verduras finamente picadas, agregamos jugo, exprimido de la mitad del limón, sal, pimienta. Frotamos las piezas de carne con esta mezcla y nos vamos durante un par de horas. Stef Hare: un plato que no dejará a nadie indiferente.

мясо зайца

Receta para platos picantes.

Nosotros necesitamos:

  • Ginger rallado - 1 cucharada;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • Salsa de soja - 2 cucharadas;
  • Vino semi-dulce rojo - 0.5 gafas;
  • Caldo - 0.5 gafas;
  • Azúcar - 1 cucharadita;
  • chile.

Mezcle todos los ingredientes, el enamoramiento de ajo y resiste la carne en esta composición durante varias horas.

Receta para la parrilla

Tomamos en las mismas cantidades que un vinagre, salsa de soja y miel, moler finamente 2-3 bombillas, agregamos 5-6 dientes de ajo y una mitad de la tabla de aceite vegetal. Solim, Pimienta, complementa la composición de la paprika roja y la hierba de las almas en una cucharadita. Marinado 2-3 horas.

маринад для зайца

Receta universal

No solo las recetas son de los alentados, sino también de otros tipos de juegos se pueden basar en esta marinada. Enfatiza perfectamente la calidad del sabor del producto. Calentar dos litros de agua, sin hervir hervir. Añadimos zanahorias picadas al agua, un par de hojas de laurel, sal - 2 cucharaditas, azúcar - 1 cucharadita, alrededor de 20-30 guisantes de pimienta negra y varias piezas de claveles. Después de enfriar la mezcla, cortamos finamente la bombilla, también agregamos varios clavos de ajo en la forma triturada. Finalmente, vamos al vino tinto, sobre el medio litro y 250 ml de vinagre del 3%. Cuanto más llevamos la carcasa en la marinada, mejor. Pero es deseable que ella se enjuague por lo menos 12 horas. Periódicamente, debe ser entregado.

Receta "yogur"

Si no sabe cómo cocinar una liebre en el horno, intente la siguiente manera: separar la carne de los huesos, cortar en pedazos y resistir en esta marinada durante varias horas. El plato es exquisito, y la carne adquiere un sabor delicado y una sombra de luz.

маринад для зайца

Un kilogramo de carne requerirá 100 gramos de yogur, aunque puede ser reemplazado por una prostone. Añadimos una cucharadita de vinagre y jugo de limón, la mitad de las cucharas de curry, una pizca de sal, cardamomo y cúrcuma. Hacemos la mezcla y vamos a la carne con la marinada cocida. La opción se justifica cuando necesitas cocinar algo "en una mano rápida". Este es un tipo de método expreso para combatir el olor específico de la carne.

¿Cómo marine?

La marinización se utiliza no solo para dar el plato de un sabor exquisito, sino también para mitigar el estímulo, que tiene una densidad bastante alta.

¿Qué reglas deben observarse en la implementación de este proceso?

  • No es necesario complementar la composición con una gran cantidad de especias, ya que pueden ahogar el sabor natural y el aroma de la carne;
  • No la carne marina, que posteriormente hervirá;
  • La temperatura máxima a la que se presenta la marinada es de 90 grados, en tales condiciones, se tomarán la amargura excesiva de las especias. Algunos cocineros creen que si tiras la marinada, se volverá rica y dará más aroma y sabor a la carne. No es correcto, durante mucho tiempo, la carcasa absorberá todas las sustancias necesarias;
  • Vierta la carne a la composición enfriada;
  • La duración de la marinación depende de la edad de la liebre de la que envejece, cuanto más tiempo debería ser lo contrario;
  • No usar para marinar al aluminio o contenedor de cobre;
  • La marinada debe cubrir completamente la carne.
маринад для зайца

Recetas de Zaitan

Cómo hacer una liebre en general, esta pregunta se le pregunta muchas amantes. Hay muchas recetas interesantes que se basan en varios tipos de tratamiento térmico.

Carne francesa

Esta es una de las formas en cómo cocinar una liebre en crema agria. Como marinada, "Yogurt", cuya receta se puede encontrar arriba. Asegúrese de conocer cómo empaparse de la liebre.

Después de eso, el carcasa es elegido por la manteca, tomará unos 200 gramos de este producto, y se dirige al horno. Cocinar una liebre en casa es conveniente porque puede ser usado por un hussyo. Después de cada 10-15 minutos, vamos con cuidado la crema agridulce de carcasa, debe girarse periódicamente.

как приготовить зайчатину

La receta para una liebre en crema agria es bastante simple, y tan pronto como se forma la corteza apetitosa, la carne se puede quitar y servir a la mesa junto con la salsa formada como resultado de su preparación. De arriba rociado con un plato de verdes.

Asado desde el aparejo

Después de llevar a cabo todos los procedimientos preliminares, frotamos la carcasa con una mezcla de bayas de sal y jugo. Spigat una carcasa de 50 gramos de bajo, falla por aceite cremoso y puso una bandeja para hornear en la que vierte un poco de agua. El fuego en el horno debe ser fuerte para formar una corteza rosada, pero después de 15 minutos lo reducimos.

El asado de la liebre se prepara alrededor de 1.5-2 horas, dependiendo del volumen de la carcasa. Periódicamente, el agua lo formamos formado por jugo, y al final de la crema agria. Cocinar una liebre en crema agria muy parecida a las amantes, ya que me da un gusto suave e inolvidable.

как приготовить зайчатину

Liebre en una olla lenta debajo de la corteza de queso

Una receta para hacer una liebre en una olla lenta es muy simple, para la marinización, utilizamos una receta clásica, que incluye ingredientes como agua, jugo de limón, vinagre, cebollas, sal, especias. Después de llevar a cabo este procedimiento, nos secamos y nos secamos y nos flejamos con un gran fuego antes de formar una corteza, esto se hace para que las piezas no estén secas.

Freír en las cebollas multicantes en la grasa animal, agregue papas picadas, sal, pimienta. Luego, coloque las piezas de carne desde arriba, vierta 100 gramos de crema agria y rociada con queso rallado. Vierta un vaso de agua o caldo y cocine media hora en el modo "apagado". Cómo preparar una liebre en una cocina lenta: la tarea es simple, puede agregar cualquier otro ingrediente al gusto.

как приготовить зайца в мультиварке

Guisado de verduras con carne

Puede preparar un RAGA de una liebre de la siguiente manera: la minería se toma en piezas grandes, marcadas y fritas hasta que se preparen con grasa animal. Después de eso, las piezas se destruyen en más pequeñas y se apilan en una cacerola. Freírse a fuego medio para zanahorias, nabos, raíces de perejil, papas y cabezas de cebolla.

Las verduras, así como la marinada, agregan a una cacerola y tiendas hasta la preparación completa. Puedes servir un plato con greens. Desde los mismos ingredientes, puede cocinar una liebre en una olla lenta.

как приготовить зайца в духовке

Liebre casero

Muchas azafatas piensan en cómo cocinar una liebre en Kazan. Esta es una tarea completamente factible, el resultado es un plato muy sabroso de productos asequibles. Después de remojar, la carne se destruye en las piezas de la porción y se mueve al colador. Después de la capa extra de vidrio, freír la carne en el alto calor a la corteza apetitosa. En este momento, limpiamos las cebollas y las zanahorias, cortan todos los parses más grandes. En Kazan, puso carne y verduras en rodajas, agregue la mitad de la cucharada de sal y vierta agua hirviendo al agua productos completamente cubiertos. Cubrir el caldero.

Cómo sacar una liebre: ya sabemos, ahora necesitamos cocinar la salsa de crema agria. Para hacer esto, freír las cebollas finamente picadas, agregue crema agria y no se olvide de revolverse. Esta receta para cocinar una liebre en crema agridulce requerirá una cantidad de tiempo significativa: la carne se copia una hora y media, luego vierte crema agria en el caldero y lo dejamos para robar durante aproximadamente una hora. Pero el resultado supera las expectativas, el plato se obtiene exquisito y suave. Se puede servir en una mesa festiva con pepinos salados o lengua de carne.

как приготовить зайца в духовке

Pate de Zaynatina

Hospiabas que desean saber cómo hacer que el Baire le guste la siguiente receta de Phastet.

La carne se hierve, se hace frío, separada de los huesos, luego pasó a través del molinillo de carne. A continuación, mezcle la picada resultante con mantequilla en la proporción de 1: 1, agregue sal y pimienta. No solo es inusualmente sabroso, sino también muy útil. Tal delicadeza debe estar presente en la mesa cada mañana.

как приготовить зайца

Magníficas chuletas, kebabs muy sabrosos, bocadillos y sopa cocinados en alfareros de arcilla se obtienen de la media. Cada anfitriona, armada con consejos y conocimientos culinarios, puede inventar independientemente recetas y platos originales. La sopa, por ejemplo, se puede servir en un pan de pan gris, y combinar carne con ingredientes como sauerkraut, ciruelas, pasas, lentejas, guisantes. El invitado y el hogar se deleitarán con deliciosos platos preparados con un buen humor.

Video

En nuestro video encontrará una receta para hacer un estofado de liebre.

Y una receta más interesante: ZAIENTE EN LA CREMA AGUITA.

Autor:

Виктор Прошев

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