एक हरे, व्यंजनों फोटो वीडियो कैसे पकाएं

शिकार शिकार - एक बतख शिकार के साथ, रूसी शिकारी से शिकार के मुख्य प्रकारों में से एक। कई शिकारी सही ढंग से एक असली व्यंजन के एक हरे के मांस पर विचार करते हैं।

Zaitanin अपने आहार गुणों के लिए जाना जाता है। यह वसा की एक छोटी सामग्री और प्रोटीन की पर्याप्त सामग्री द्वारा विशेषता है।

खरगोश के मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन, साथ ही खनिज होते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, एक अच्छी फास्फोरस सामग्री, पोटेशियम, पीपी समूह विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। इसके अलावा, Zaitanna के पास एक उत्कृष्ट स्वाद है, लेकिन किसी भी अन्य मांस की तुलना में इसे तैयार करना अधिक कठिन नहीं है।

लेकिन ज़ीतनिन के लिए आपकी मेज की असली सजावट बनने के लिए, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। तो कैसे एक खरगोश बनाने के लिए?

आम तौर पर स्वीकार्य राय के अनुसार, हरे-रसाक, स्वादिष्ट बेलीक की हरे। एक युवा हरे का मांस एक साल से अधिक के लिए स्वाद, हरे मांस है। यह भी मायने रखता है जब खरगोश खनन किया जाता है, सितंबर से मार्च तक खनन किया गया खनन और अधिक स्वादिष्ट होता है।

घर पर एक खरगोश कैसे पकाने के लिए

अधिकांश शिकारी उन विचारों का पालन करते हैं जिन्हें खनन किया जाता है, कुछ दिनों के भीतर एक शांत जगह में आयोजित किया जाना चाहिए, तो मांस पहुंच जाएगा और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

ठंडे स्थान में हुडिंग मांस न केवल हरे मांस के लिए बल्कि अन्य प्रकार के खेल के लिए भी लागू होता है, उदाहरण के लिए, बीवर के मांस की तैयारी करते समय।

उसके बाद, आपको इसे भिगोने की जरूरत है। इस शव के लिए, हरे को 12 से 24 घंटे की अवधि के लिए एसिटिक marinade में रखा गया है। Marinade में पानी समय-समय पर भिन्न होता है।

खाना पकाने से पहले हरे मांस की सही खाना पकाने से मांस नरम और सौम्य हो जाएगा।

एक हरे से पकाया जा सकता है

घर पर एक हरे बनाने के लिए कई व्यंजन हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों खाना पकाने: खरगोश ओवन में बेक्ड है, हरे एक पैन में फ्राइंग है, एक धीमी कुकर में एक हरे तैयार किया जाता है।

ओवन में मांस हरे

खाना पकाने के तरीकों के सबसे आम और पसंदीदा शिकारी में से एक ओवन में मांस हरे का बेकिंग है।

ओवन में बेक्ड, वास्तव में वास्तव में असली स्वादिष्टता। यह एक क्लासिक रूसी पकवान है।

ओवन में एक खरगोश कैसे पकाने के लिए? ओवन में एक खरगोश बनाने के लिए एक नुस्खा नहीं है। हम फोटो के साथ ओवन में हरे के कुछ व्यंजनों को देते हैं।

आलू के साथ एक खरगोश कैसे पकाने के लिए

  • शव हरे;
  • गाजर - 1 टुकड़ा;
  • मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
  • आलू - 6-7 मध्यम आकार के टुकड़े;
  • लहसुन;
  • दो चिकन अंडे;
  • सूरजमुखी का तेल;
  • काली मिर्च, नमक, मसालों।

आलू के साथ हरे के लिए नुस्खा तैयारी में बहुत आसान है, और पकवान बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक है। ओवन में आलू के साथ एक खरगोश तैयार करने के लिए, भिगोने के लिए एक खरगोश, टुकड़ों में विभाजित करने, मांस नमक के टुकड़े, मसालों, लहसुन, सब्जी के तेल, मेयोनेज़ के साथ स्नेहक, मेयोनेज़ के साथ चराई और मैरिनेशन के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

बेकिंग के लिए फॉर्म वनस्पति तेल के साथ स्नेहन कर रहा है, मांस रखो, कसा हुआ गाजर, प्याज और आलू के साथ परतों को स्थानांतरित करना। अंडे मारते हैं, नमक और मेयोनेज़ जोड़ते हैं, परिणामी मांस को मिश्रण के साथ डालें।

2 घंटे के भीतर, 160 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना।

ओवन में सब्जियों के साथ zaitan

  • शव हरे;
  • साग - स्वाद के लिए;
  • अजमोद रूट - 1 टुकड़ा;
  • अजवाइन रूट - ½;
  • गाजर - 1 टुकड़ा;
  • प्याज - 4 सिर;
  • वनस्पति तेल - 4 चम्मच;
  • लहसुन - 2-3 दांत;
  • जमीन काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
  • आलू - 5 टुकड़े;
  • बैंगन और zucchini - 1 टुकड़ा;
  • टमाटर - 2 टुकड़े;
  • रेड वाइन - 100 मिलीलीटर।

हरे भिगोना, टुकड़ों में विभाजित, एक ग्रिडर में एक सुनहरे छाया में तलना। एक स्किलेट में प्याज और गाजर फ्राइये। मांस के टुकड़े एक पैन में डाल दिए जाते हैं, प्याज को गाजर, अजमोद और अजवाइन, टमाटर, मसाले, नमक, सूखी शराब जोड़ने के साथ रखा जाता है। वे 180 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट के बीच ओवन और बुझाते हैं। आलू, बैंगन, उबचिनी कट रिंग्स और ग्रिल पर भुना हुआ। मांस पकवान पर रखा जाता है, आलू, बैंगन और उबचिनी सजाने, सॉस के साथ डाला जाता है और हिरन के साथ छिड़कता है।

खट्टा क्रीम में एक खरगोश कैसे पकाएं

इस पकवान को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

  • मांस हरे;
  • 3 लहसुन दांत;
  • 0.5 लीटर खट्टा क्रीम;
  • एक बड़ा बल्ब
  • एक गाजर;
  • चाट मसाला।

नमक, काली मिर्च और लहसुन में हरे रग के स्वीप मांस के अग्रिम में, लगभग एक घंटे में लेटने के लिए दें। एक फ्राइंग पैन में तलना, एक और फ्राइंग पैन तलना गाजर और प्याज में। एक बड़े सॉस पैन में, गाजर और प्याज के साथ मांस मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ थोड़ा पतला डालो, एक घंटे के भीतर स्टू।

प्रेतों के साथ नुस्खा काटने की हरे

  • खरगोश;
  • 3/4 कप prunes;
  • 0.5 लीटर खट्टा क्रीम;
  • चाट मसाला;
  • 1 गाजर;
  • नमक;
  • 2 बाहरी सिर;
  • 4 कोठरी लहसुन।

एक हरे रग लहसुन, वनस्पति तेल और मसालों के साथ मसालेदार। पैन में, कटा हुआ गाजर और प्याज डालें, पहले क्लाउड prunes और मांस। एक घंटा स्टू। खट्टा क्रीम जोड़ें, पानी के साथ थोड़ा पतला, लगभग आधे घंटे मुड़। डिश तैयार है।

एक धीमी कुकर में एक खरगोश कैसे पकाएं

धीमी कुकर में एक खरगोश तैयार करने के लिए, एक हरे मांस सामान्य तरीके से भिगोया जाता है, मसालेदार होता है। हम एक धीमी कुकर में एक खरगोश का मांस डालते हैं, इसे 10 मिनट के भीतर, दोनों तरफ से "फ्राई" मोड और मांस की खरखे के टुकड़े टुकड़े में बदल दें।

एक खरगोश के स्लाइस को धीमी कुकर से हटा दिया जाता है, एक बारीक कटा हुआ प्याज, ब्रश और कटा हुआ आलू डालते हैं, आलू पूरी तरह से तैयार होने से पहले तैयार होते हैं। हमने ऊपर से हरे मांस को रखा, हम खट्टा क्रीम को पानी देते हैं, कसा हुआ पनीर और पेस्ट्री 30 मिनट के साथ छिड़कते हैं।

पकवान बहुत स्वादिष्ट है, खरगोश का मांस बहुत ही सभ्य और नरम है।

इस वीडियो पर आप देख सकते हैं कि धीमी कुकर में हरे को कैसे तैयार किया जाता है।

हर शिकारी, खेल घर लाने, उसके बाहर एक स्वादिष्ट पकवान पाने के लिए चाहता है। हम आपको बताएंगे कि मांस वास्तव में नरम और रसदार होने वाले सभी नियमों को कैसे पकाना है। मुख्य जोड़ियों से पहले, इसे अलग किया जाना चाहिए, भिगोना और उठाया जाना चाहिए। लेकिन हम आगे नहीं चलेंगे, हम लाइन के क्रम में subtleties का अध्ययन करेंगे।

एक नरम और रसदार हरे - तैयारी कैसे तैयार करें

एक स्वादिष्ट जंगली हरे खाना पकाने से पहले, 3 प्रारंभिक चरणों को पारित करना आवश्यक है:

1. स्तरीय;

2. भिगोना;

3. मैरिनेशन।

चरण 1. सेवमेंट

1. शव को काटने के लिए मत घूमें। बीप तैयार करें, इसे पीछे के पंजा पर फास्ट करें, बेसिन पर हरे को लटकाएं। इसे कांच के खून में करने की जरूरत है।

2. आगे पेट और स्नीकर काट लें, अंदरूनी हटा दें। दरवाजे की प्रक्रिया में, पित्ताशय की थैली को छिपाएं, ध्यान से कार्य करें।

3. अपने सिर के साथ चिड़चिड़ाहट काट लें, त्वचा को हटा दें। विशेष देखभाल के साथ एक शव कुल्ला।

चरण 2. निचोड़

हरे को कैसे भिगोएँ, हर कोई नहीं जानता। लेकिन खाना पकाने से पहले यह आवश्यक है। उपरोक्त विधियों में से एक का उपयोग करें।

पानी में। शव कुल्ला, ठंडा पानी भरें और दिन बाहर सेट करें। एक बार हर 4 घंटे तरल को बदलते हैं।

सिरका के साथ पानी में। डायलिंग समय को छोटा करने के लिए, सिरका का उपयोग किया जाता है। प्रति 1 लीटर पानी 60 मिलीलीटर निर्भर करता है। सेब का सिरका। समाधान में खरगोश को विसर्जित करने के बाद, आपको कम से कम 3 घंटे बाहर फेंकने की आवश्यकता है।

दूध में। कोमलता बनाने के लिए, आपको खेल को उच्च पहिया प्राकृतिक दूध में भिगोना चाहिए और पूरी रात के लिए छोड़ देना चाहिए।

चरण 3. मैरिनेशन

चूंकि हरे को पकाने के लिए स्वादिष्ट है, इसलिए पूर्व मैरिनेशन के बिना काम नहीं करेगा, आइए इस चरण को अधिक विस्तार से मानें। ताकि मांस बहुत नरम और रसदार था, मारिनड उठाओ।

वाइन। खेल सुखाने के लिए एक आदर्श विकल्प। नोबल ड्रिंक गंध को समाप्त करता है और फाइबर को नरम करता है। यह आपके पसंदीदा मसालों के साथ लाल या सफेद शराब को गठबंधन करने के लिए पर्याप्त है और इस मिश्रण में कई घंटों तक एक हरे डालें।

सिरका। वरीयता शराब या सेब को दी जाती है। पानी के सिरका में डालो, स्वतंत्र रूप से स्वाद से राशि समायोजित करें। 12 घंटे के लिए समाधान में खेल छोड़ दें। कुल्ला करने के लिए खाना पकाने से पहले।

सीरम। गंध को हटाने और मांस को बहुत सभ्य बनाने में मदद करता है। डेयरी सीरम में, इसे रात के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए (बेहतर - लंबा)।

लहसुन के साथ तेल। शैली का क्लासिक जो हरे मांस पर लागू होता है। लहसुन, साफ, purirate के 1.5-2 प्रमुखों को मापें। जैतून का तेल और मसालों से जुड़ें। 3.5 घंटे के बारे में Marinate खेल।

मसालों। वे मैरीनेड में चूसते हैं या खाना पकाने से पहले शवों को रगड़ने के लिए उपयोग किए जाते हैं। सबसे अच्छे मसालों, डिल, तुलसी, कार्नेशन, जूनिपर बेरीज, एक झुकाव काली मिर्च, लॉरेल, अयस्क, दालचीनी, लहसुन के बीच प्रतिष्ठित हैं। इसके अलावा, अक्सर धनुष, अजमोद, नींबू आदि के साथ zaitanis मरीना

महत्वपूर्ण!

एक खरगोश बनाने से पहले, आपको एक आइटम को स्पष्ट करने की आवश्यकता है। ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया में मांस नरम और रसदार था (!), इसे समुद्री बनाना जरूरी नहीं है। यह भाग लेने और एक शव को भिगोने के लिए पर्याप्त है।

नरम और रसदार खरगोश खाना पकाने की व्यंजनों

अब विचार करें कि कैसे एक हरे को तैयार किया जाए। कुछ व्यंजनों ने मारिनडे के निर्माण का सुझाव दिया, लेकिन आप इसे उपरोक्त में से एक के साथ बदल सकते हैं।

№1। सब्जियों के साथ ओवन में मांस खरगोश

  • आलू कंद - 5 पीसी।
  • टमाटर - 2 पीसी।
  • शराब लाल - 0.1 लीटर।
  • अजवाइन रूट - 0.5 पीसी।
  • लहसुन चॉप - 4 पीसी।
  • Zucchini - 1 पीसी।
  • प्याज - 4 पीसी।
  • हरे - 1 पीसी।
  • सिरका - 30 मिलीलीटर।
  • अजमोद की जड़ों - 0.5 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • बैंगन - 1 पीसी।
  • चीनी रेत - 10 जीआर।
  • ग्रीन्स - 40 जीआर।
  • चाट मसाला

हम बताते हैं कि कैसे एक स्वादिष्ट हरे पकाना है। हम इसे सब्जियों के साथ ओवन में सेंकेंगे।

1. तो, भिगोने और मारिनेट के बाद, नमी को खत्म करने के लिए एक शव प्राप्त करना। टुकड़ों को साझा करें। एक पैन में एक पैन में रखें, सभी तरफ से गोल्डननेस के लिए जड़।

2. गाजर वाइप, अंगूठियों के हिस्सों को दुबला। सब्जियों को कनेक्ट करें, मात्रा के नुकसान के लिए तेल पर गुजरें। एक हरे के साथ casanes पर ले जाएँ।

3. मुख्य घटकों को कटा हुआ rhizomes, शराब काट एक टमाटर घन में जोड़ें। अपनी पसंद, नमक के लिए मसाले।

4. एक हरे को कैसे पकाएं: विभाजित ओवन में सामग्री के साथ कारण। ताकि मांस नरम और रसदार था, इसे भट्ठी में 30 मिनट 180 डिग्री तक रखें।

5. एक निश्चित अवधि के माध्यम से, कुचल लहसुन हेलिकॉप्टर, कटा हुआ हरा, सिरका, चीनी रेत जोड़ें। एक घंटे की एक चौथाई मोमबत्ती।

6. इस बीच, हम शेष सब्जियों को चार्ज करते हैं: आलू, उबचिनी, बैंगन। आलू (लगभग एक तिहाई घंटे) तक घटकों को प्रोत्साहित करने के लिए उन्हें छोड़ दें।

№2। ओवन में आलू के साथ जंगली खरगोश

Dikij-zajac-s-kartoshkoj-v- duhovke

  • शव - 1 पीसी।
  • मेयोनेज़ उच्च है - 100 + 100 ग्राम।
  • आलू कंद - 7 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • लहसुन दांत - 4 पीसी।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर।
  • मसाला

रसदार हरे बनाने के कई तरीके हैं। हम इसे आलू के साथ ओवन में सेंकना देते हैं।

1. हरे को भिगोने के बाद लेबल किया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, मसाले के साथ मसाले, कुचल लहसुन दांत, मेयोनेज़ (100 ग्राम) से कनेक्ट करें। शव को सत्तेल करें, ठंड में कुछ घंटों तक छोड़ दें।

2. अगला, ओवन पर 180 डिग्री का तापमान सेट करें। बेकिंग गाजर, अर्ध-छल्ले रखें। शीर्ष पर एक शव बाहर ले।

3. आलू "नारंगी" चॉप या मंडल रखो। मसालों के साथ मेयोनेज़ (100 ग्राम) में उठाएं, सहित के आसपास विघटित करें।

4. एक स्वादिष्ट हरे को कैसे पकाने के लिए? ताकि मांस नरम और रसदार था, एक घंटे के पकवान को सेंकना, समय-समय पर आउटगोइंग रस को पानी देना।

5. खेल तैयार होने तक 160 डिग्री तक तापमान संकेतक, प्रोट्यूबेट उत्पादों को कम करें।

क्रम 3। पन्नी में ओवन में zaitan

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  • हरे - 1 पीसी।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • मलाईदार मक्खन - 0.1 किलो।
  • टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम।
  • चाट मसाला

1. भिगोने के बाद, आपको एक सराय के लिए एक marinade चुनना होगा और इसमें एक शव का सामना करना होगा। अगला, शुष्क मांस, टुकड़ों को हिलाएं।

2. प्रत्येक भाग के लिए, पन्नी के व्यक्तिगत खंड तैयार करें। मांस को प्याज पर रखें, टमाटर का पेस्ट चिकनाई करें और मसालों के साथ छिड़कें। तेल और लपेट के एक टुकड़े पर रखें।

3. बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें। बेकिंग को भेजें। 190 डिग्री के लिए कम से कम 50 मिनट भट्ठी में रखें। फिर पन्नी खोलें और हरे को मुड़ने के लिए दें।

№4। सेब के साथ एक फ्राइंग पैन में zaitan

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  • ऐप्पल - 6 पीसी।
  • Zaitanina - 1 किलो।
  • शराब लाल - 140 मिलीलीटर।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • Paprika - 5 जीआर।
  • चाट मसाला

तो हरे को कैसे पकाएं आसान नहीं है, जो कुछ भी आपको चाहिए, ताकि मांस नरम रसदार हो।

1. भिगोने के बाद, हम मांस चार्ज करते हैं। कांस्य क्रस्ट के लिए तेल के तेल में भुना हुआ भेजें।

2. पेपरिका और मसाले छिड़कें। उबलते पानी डालें ताकि इसमें मांस शामिल हो। आलसी आग 2 घंटे पर टॉमिट।

3. अलग-अलग छोटे टुकड़ों के साथ सेब को चार्ज करें। खाद्य पदार्थों को गोल्डननेस में लाएं।

4. पूर्व निर्धारित समय के बाद, मांस के लिए एक रोस्टर भेजें। शराब डालो और कल एक और 40 मिनट रखें।

अब आप जानते हैं कि घर पर एक असामान्य नुस्खा पर एक हरे को कैसे तैयार किया जाए।

№5। एक धीमी कुकर में प्याज और गाजर के साथ स्ट्यूड

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  • लहसुन दांत - 6 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • मांस - 3 किलो।
  • मसाला

एक धीमी कुकर में एक कोमल खरगोश तैयार करने पर विचार करें।

1. तैयारी के बाद, हम छोटे टुकड़ों में हरे को चार्ज करते हैं। ध्यान से सोडा।

2. आधे छल्ले पर 1 स्पर्श करें और खरगोश को डालें। 3 घंटे के लिए ठंड भेजें।

3. वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा को एकाधिक में डालें। मांस और तलना को पंप करें।

4. पर्दे गाजर और कटा हुआ प्याज आधा छल्ले पास करें। पानी डालें ताकि उसका स्तर 2 सेमी है। सहित।

5. "बेकिंग" मोड में 1.5 घंटे तैयार करना जारी रखें। व्यवस्थित रूप से हल्के उत्पादों को मत भूलना।

№6। जमे हुए जेटन, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

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  • गाजर, प्याज - 1 पीसी।
  • मांस - 1 किलो।
  • वाइन व्हाइट ड्राई - 60 मिलीलीटर।
  • चाट मसाला

ताजा खरगोश कैसे पकाएं, हम जानते हैं। जमे हुए के लिए, भुना हुआ सिद्धांत अलग नहीं है। ताकि मांस नरम और रसदार हो, निर्देशों के लिए चिपके रहें।

1. रेफ्रिजरेटर में एक शव, चार्ज टुकड़े में defrost। शराब और मसालों से पकाया गया मैरीनडे में रखें।

2. हरे को 2 घंटे के बारे में बताएं। एक कांस्य क्रस्ट में एक हिसिंग तेल में भुना हुआ भेजें।

3. आधे अंगूठियों, और गाजर - मंडलियों द्वारा प्याज को स्पर्श करें। मांस में जोड़ें। कुछ मिनट पास करें और ढक्कन को कवर करें। टॉमिट एक और 40 मिनट।

एक जमे हुए हरे को खाना बनाना ज्यादा समय नहीं लगेगा। घर पर एक सुगंधित पकवान बनाने के लिए इस नुस्खा का पालन करें।

Zapechennyj-zajac-v-smetane

  • LAVR - 3 पीसी।
  • Zaitan - 2 किलो।
  • प्याज - 3 पीसी।
  • खट्टा क्रीम - 0.3 एल।
  • मसाला

खट्टा क्रीम में एक सौम्य हरे को पकाने के तरीके को समझने के लिए, विस्तृत सिफारिशों का पालन करें।

1. तैयार मांस हम भाग के टुकड़े चार्ज करते हैं। एक गहरे कप को भेजें।

2. अपने पसंदीदा seasonings के साथ सावधानी से सोडा। लॉरेल पत्तियां जोड़ें। एक ढक्कन के साथ खाली दबाएं और ठंड में 2 घंटे रखें।

3. यदि आप चाहें, तो आप मांस बियर डाल सकते हैं। इस मामले में, मसालों का उपयोग न करें।

4. पूर्व निर्धारित समय के बाद, आधे छल्ले से दौड़ें। मांस को एक स्नेहक बेकिंग शीट पर रखें। प्याज छिड़कें।

5. फोइल शीट को कवर करें और 1 घंटे के लिए ओवन को भेजें। टॉमिट 200 डिग्री के साथ एक आदत है।

6. सुगंधित सीजन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मांस मिश्रण डालें, पन्नी को हटा दें। एक घंटे एक घंटे के लिए पकवान को रोकें।

चूंकि आप विभिन्न तरीकों की सुगंधित आदत तैयार कर सकते हैं, उपरोक्त विकल्प में से एक का उपयोग करें। ताकि मांस नरम और रसदार हो, पूरी तरह से प्रौद्योगिकी का निरीक्षण करें। तैयार पकवान खर्च किए गए समय के लायक है, आनंद लें।

खनन की गुणवत्ता में झोपड़ी के लिए शिकारी खुश नहीं होगा?! यह एक वास्तविक गैस्ट्रोनोमिक व्यंजन है। लेकिन कैसे एक हरे पकाने के लिए ताकि मांस वास्तव में नरम और रसदार हो? सभी गुप्त - मसालेदार। मांस गेम का पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और बच्चों, बुजुर्ग लोगों, नर्सिंग माताओं के लिए सिफारिश की जाती है। हालांकि, उचित तैयारी और प्रसंस्करण के बिना, यह बहुत शुष्क हो सकता है। इस लेख में, हम उन सभी रहस्यों को प्रकट करेंगे जो विनम्रता में शामिल करने को चालू करते हैं।

नरम और रसदार के साथ कैसे खाना बनाना - तैयारी

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थर्मल प्रसंस्करण के लिए हरे की आवश्यकता है:

  1. अलग;
  2. भिगोना;
  3. Marinate।

चरण 1. कैसे एक खरगोश को फेरी करें

  1. आइए इस तथ्य से शुरू करें कि आपको रक्त खींचने की जरूरत है। हिंद पैरों के लिए एक शव को निलंबित करें, गर्दन के साथ एक साफ लंबी चीरा बनाएं। आधे घंटे की लटका दें। यदि आप इसका उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, रक्त सॉसेज के लिए।
  2. जैसे ही रक्त डंठल, खाल को हटाने के लिए आगे बढ़ें। एक शव को लटकना छोड़ दें और पीछे और सामने वाले पैरों पर अनुदैर्ध्य कटौती करें। अनुदैर्ध्य कटौती करना महत्वपूर्ण है, फिर त्वचा को स्टॉकिंग की तरह आसानी से हटा दिया जाएगा। बंद किनारों के पीछे त्वचा लें और धीरे-धीरे इसे ऊपर खींचें। यदि मांस मांस के पीछे झुका हुआ है, तो सावधानी से चाकू के साथ क्लच स्पेस लेना, लेकिन त्वचा को नुकसान न पहुंचाएं। पूंछ काटने के लिए मत भूलना।
  3. प्रारंभ करना: एक तेज चाकू छर्रों से उरोस्थि तक पेट की सफेद रेखा पर एक चीरा बना देता है। लक्जरी को खींचें: पेट, आंतों, लारनेक्स के साथ फेफड़े, साथ ही साथ दिल, गुर्दे और यकृत। पित्ताशय की थैली और आंतों को नुकसान पहुंचाने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, इसलिए जब आप कटौती करते हैं, तो अपनी जगह चुटकी लें जहां वे मांस से जुड़े हों। पंजे और सिर काट लें।

चरण 2. हरे को कैसे रखा जाए

अब आपको एक जंगली जानवर की गंध को खत्म करने और रक्त से एक शव को लॉन्डर करने की आवश्यकता है। उचित भिगोना संरचना को कम कठिन बनाता है, जिसका स्वाद और खाना पकाने की अवधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन खाना पकाने से पहले सभी नियमों में खरगोश कैसे पेंट करें?

नीचे 3 सबसे अधिक मांग के बाद व्यंजनों हैं:

पकाने की विधि 1। एक दिन के लिए ठंडा पानी के साथ चान में रखे हुए शव को धोया और हर 3 घंटे पानी को बदल दें। भिगोने की यह विधि दोनों घर और शिकार की स्थिति दोनों में उपलब्ध है, लेकिन साथ ही अधिक समय में।

पकाने की विधि 2। पानी प्रति लीटर सिरका के 4 चम्मच विभाजित करें, शव 3 घंटे मसालेदार होंगे। सिरका कुछ प्रजाति है, एक बालों वाली शराब या पीले सेब का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। पहला पकवान को एक पतला और मीठा स्वाद देगा, दूसरा नरम फल स्वाद।

पकाने की विधि 3। शव को धोना कम से कम 12 घंटे ताजा फैटी दूध में मसालेदार होगा। इस विधि का उपयोग तब किया जाता है जब वे मांस को मीठा स्वाद देना चाहते हैं।

चरण 3. एक खरगोश को लेने के लिए कितना स्वादिष्ट

चूंकि इस आइटम के बिना एक हरे को तैयार करना असंभव है, इसलिए हम आपको इसके साथ परिचित करने की सलाह देते हैं। सही मिश्रण एक असली विनम्रता में बदल जाएगा। संरचना का चयन आवश्यक स्वाद के साथ-साथ तैयारी की बाद की विधि (क्वेंचिंग, फ्राइंग या ग्रिल) के आधार पर किया जाता है।

कई सामान्य नियम:

  • पूरे शव को पूरी तरह से marinade के साथ कवर किया जाना चाहिए;
  • यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य शीतल स्थान में अचार में छोड़ देते हैं तो स्वादिष्ट होगा;
  • पुरानी हरे, जितना अधिक आपको मसालेदार करने की आवश्यकता है;
  • खाना पकाने के लिए marinade की आवश्यकता नहीं है;
  • सिरेमिक और ग्लास व्यंजन का प्रयोग करें;
  • मिर्च, दौनी, प्याज, लहसुन और अन्य ताजा और सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण मसालों से सबसे उपयुक्त हैं;
  • बेशक, नमक के बारे में मत भूलना;
  • मांस अक्सर सभी प्रकार के तेल - सब्जी, मलाईदार और जैतून का उपयोग करके मसालेदार होता है। यह महत्वपूर्ण है कि तेल में स्पष्ट लिफ्ट नहीं है।

सबसे लोकप्रिय marinade व्यंजनों को क्लासिक अवयवों पर बनाया गया है जो मांस को नरम करते हैं, इसे खाना पकाने और स्वाद रंगों और अरोमा जोड़ने के दौरान पीछे हटने की अनुमति नहीं देते हैं।

शराब marinade: सफेद / लाल सूखी शराब (240 मिलीलीटर) के साथ मांस डालो, अपने स्वाद में मसाले जोड़ने के लिए मत भूलना। आम तौर पर, नमक और मिर्च पर्याप्त होते हैं, उत्तम मसाले हमेशा आवश्यक नहीं होते हैं। 3 घंटे के लिए ठंड के लिए एक शव भेजें।

सट्टे हुए मारिनडे: 0.2 किलो दर्ज करें। अत्यधिक तरल खट्टा क्रीम 3-5 कुचल लहसुन दांत। मौसम नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालो। ध्यान से सोडा मांस और ठंड में 14 घंटे के लिए छोड़ दें, कम नहीं।

तेल के साथ लहसुन marinade: मनमाने ढंग से मात्रा में जैतून का तेल, प्रेस लहसुन के माध्यम से पारित दर्ज करें। मसालों को परिष्कृत करें। मांस को ठंड में 3.5 घंटे की परिणामी संरचना में आराम करने की अनुमति दें।

क्लासिक एसिटिक marinade: 1 लीटर डालो फ़िल्टर किया गया पानी 0.5 बड़ा चम्मच। सिरका। परिणामी मांस समाधान में सोखें और 12 घंटे की जांच करें।

नरम और रसदार खरगोश खाना पकाने की व्यंजनों

विक्टर पोज़ेव

दो प्रकार के Zaitsev - Belyak और Rusak रूस की केंद्रीय पट्टी में आम हैं। Rusak आमतौर पर भारी होता है, इसका वजन 7 किलो तक पहुंच सकता है। उसी समय, सबसे बड़ा गोरे शायद ही कभी 5 किलो से अधिक वजन का वजन करते हैं।

ऐसा माना जाता है कि 4 किलो की कंपनी पर 3 किलो की आवश्यकता है। मेहमानों की भूख के आधार पर मांस। युवा हरे, मांस अधिक स्वादिष्ट।

खरगोश की उम्र सामने के पैरों द्वारा निर्धारित की जा सकती है - पुराने खरगोशों में कोहनी हड्डी पर एक ट्यूबरकल नहीं है, कलाई के करीब, यानी हड्डियां पहले ही हो चुकी हैं और गठित हैं। कान या रंग की लंबाई पर आयु परिभाषित करना बेहद गलत है।

हेर्स को गिरावट में देर से शिकार किया जाता है, जब यह पहले से ही ठंडा होता है और अधिक पौष्टिक भोजन चाहते हैं।

हम सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को यथासंभव हरे को पकाएंगे, लेकिन साथ ही मांस नरम और रसदार है। स्वादिष्ट व्यंजन आपको बरसात के मौसम में गर्म करते हैं।

№1। एक पैन में सेब के साथ हरे

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  • Zaitanina - 1-1.2 किलो।
  • ऐप्पल - 6 पीसी।
  • शराब सूखी, लाल - 130-160 मिलीलीटर।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • Paprika - 5 जीआर।
  • Rast। तेल - 1 चम्मच।
  • मसाले - अपने स्वाद के लिए

सेब के टुकड़ों के साथ एक स्वादिष्ट जंगली हरे कैसे पकाने के लिए:

  1. गहन आग पर हरे मिट्टी के स्लाइस। जब मांस का रंग गोल्डन, सीजन और पेपरिका छिड़कता हो जाता है।
  2. उबलते पानी के साथ मांस डालो ताकि पानी की सामग्री पर लगभग 3 सेमी तक पानी का टावर। लगभग 2 घंटे कम बिजली पर टॉमिट।
  3. क्यूब्स के साथ सेब काट लें, प्याज बारीक पर्याप्त रूप से बदल जाते हैं, फल से जुड़ते हैं। उंगली से गुलाबी।
  4. मांस तैयार रोस्टर के साथ युग्मन, वाइन जोड़ें और स्टोव पर 40 मिनट पकड़ें।

№2। आलू और सब्जियों के साथ रेड वाइन में हरे

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  • तुष्का हरे - 1 पीसी।
  • आलू कंद - 5 पीसी।
  • टमाटर - 2 पीसी।
  • अजवाइन - ½ स्टेम
  • Zucchini, बैंगन - 1 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।;
  • लहसुन दांत - 4 पीसी।
  • प्याज - 4 पीसी।
  • शराब (कोई सूखी) - 0.1 लीटर।
  • सिरका - 30 मिलीलीटर।
  • ग्रीन्स - 30 ग्राम।
  • चीनी रेत - 2 एच।
  • सीजन - आपकी पसंद के लिए

हम बताते हैं कि घर पर आलू और स्वादिष्ट सब्जियों के साथ एक खरगोश कैसे तैयार किया जाए।

  1. अपनी पसंद पर किसी भी marinade में मांस चुनें।
  2. अगला, मामूली और कज़ान में डाल दिया।
  3. हम सब्जियों में लगे हुए हैं: बारीक सोडा गाजर और प्याज को आधे छल्ले से काट लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने से पहले सब्जियों को फ्राइये।
  4. अजवाइन के छल्ले, और टमाटर - क्यूब्स काट लें। उन्हें शराब के साथ सब्जियों में जोड़ें। गाया और मौसम।
  5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और मांस के साथ कौल्ड्रॉन रखें। आधे घंटे के बाद, कटा हुआ लहसुन, चिकन ग्रीन्स, चीनी और थोड़ा सिरका जोड़ें। टॉमिट 20 मिनट।
  6. आलू, ucchini और बैंगन cubes काट लें और उन्हें Cauldron में जोड़ें। आलू पकाए जाने तक यह 20 मिनट इंतजार करना बाकी है।

क्रम 3। एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ zaitat

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  • Zaitanina - 1 किलो।
  • सफेद शराब - 60 मिलीलीटर।
  • प्याज -1 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • मसालों - स्वाद के लिए

घर पर एक खरगोश की तैयारी एक फ्राइंग पैन में लागू की जा सकती है। यहां एक साधारण नुस्खा है।

  1. Marinade की भूमिका में, मसालों के साथ शराब का उपयोग करें, 2 घंटे के लिए खड़े हो जाओ।
  2. एक मजबूत आग पर तत्काल मांस।
  3. आधे छल्ले, और गाजर - मंडलियों द्वारा प्याज। Zaiten में जोड़ें।
  4. कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ फ्राइये, फिर एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें, एक और 40-50 मिनट की जांच करें।

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№4। एक धीमी कुकर में सब्जियों के साथ हरे

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  • Zaitanina - 2.7-3 किलो।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • लहसुन - 6 दांत
  • गाजर - 1 पीसी।
  • मसालों - स्वाद के लिए

एक धीमी कुकर में एक हरे को पकाने के लिए एक साधारण नुस्खा:

  1. सावधानी से सोडा मांस मसाला, बल्ब जोड़ें और 3 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
  2. जलने से बचने के लिए बहु-तेल तेल को चिकनाई करें। भुना पर मांस को साफ़ करें, संशोधित करें।
  3. एक grater के माध्यम से गाजर छोड़ें, प्रोत्साहन में जोड़ें।
  4. यहां, धोखे में प्रवेश करें, इसे आधे छल्ले के साथ कवर करें या मनमाने ढंग से आप चाहें।
  5. पानी डालो ताकि यह टैंक की सामग्री से ऊपर उगता है, लगभग 3 सेमी है।
  6. 1.5 घंटे तक "बेकिंग" मोड स्थापित करें। पाक कला समापन की उम्मीद करें और समय-समय पर हलचल करें।

№5। भरने के साथ सरसों में खरपतवार

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  • तुष्का हरे - 1 पीसी।
  • जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल
  • सरसों अनाज - 5 बड़ा चम्मच। एल
  • शराब सफेद, सूखी - 0.2 लीटर।
  • क्रीम उच्च - 0.2 लीटर।
  • शोरबा (चिकन / सब्जी) - 0.2 लीटर।
  • अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
  • Rosemary sprigs - 1 पीसी।
  • नाली। तेल - 20 जीआर।
  • मसाले - अपने स्वाद के लिए
  1. ओवन में एक सरसों में एक खरगोश बनाने से पहले, मांस को बड़े टुकड़ों के साथ काट लें।
  2. एक marinade बनाने के लिए, जैतून का तेल और सरसों, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। वर्कपीस को सैटेल करें, कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें।
  3. इसके बाद, मांस को कढ़ाई में रखें, इसे शोरबा, शराब और दौनी टहनी जोड़ें। द्रव को ड्रोन करने और आग से हटाने के लिए लाओ।
  4. एक घंटे के लिए गर्म ओवन में फोइल और स्थापित करने के लिए Cauldron को कवर करें।
  5. तैयार मांस को गर्म स्थान और नए व्यंजनों में रखा जाना चाहिए।
  6. सॉस के लिए, क्रीम, मसाले, जर्दी और मक्खन के साथ कज़ान सॉस में मजबूत आग पर सीधे और उबाल लें। डालना मोटी और वेल्ड को बाहर करना चाहिए।

№6। टमाटर-क्रीम सॉस में बेक्ड हरे

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  • तुष्का हरे - 1 पीसी।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • नाली। तेल - ½ पैक
  • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • मसाले - अपने स्वाद के लिए

तो मलाईदार तेल व्यंजनों का उपयोग करके एक हरे को कैसे तैयार करें, एक खुशी, हम एक चरण-दर-चरण नुस्खा देते हैं।

  1. इस पकवान के लिए, कोई भी marinade आपकी पसंद के लिए उपयुक्त है।
  2. बड़ी आधी अंगूठी पर बल्ब काट लें।
  3. भागों की संख्या से पन्नी तैयार करें। लगातार बाहर रखें - पहले प्याज, फिर मांस के टुकड़े, पास्ता, मसाला स्वाद के लिए। बहुत ऊपर, तेल का एक टुकड़ा डालें और शीट लपेटें।
  4. पहले से गरम ओवन 1 9 0 डिग्री सेल्सियस तक, 50 मिनट के लिए मांस छोड़ दें।
  5. यदि आप खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले पन्नी को ध्यान में रखते हैं तो बनी बेहतर मुड़ते हैं।

Zajac-zapechennyj-v-smetane

  • खट्टा क्रीम - 300 जीआर।
  • Zaitanina - 1.8-2 किलो।
  • नाली। तेल - 30 ग्राम।
  • प्याज - 3 पीसी।
  • लॉरेल शीट - 3 पीसीएस।;
  • मसाले - अपने स्वाद के लिए

तो खट्टा क्रीम में एक कोमल खरगोश कैसे पकाने के लिए:

  1. मसालों के साथ मांस को सत्तेल, अपने स्वाद को धक्का दिया। लॉरेल रखो। कार्यक्षेत्र को कुछ घंटों तक ठंड में भेजें।
  2. प्याज आपके लिए सुविधाजनक के रूप में आधे-छल्ले या छल्ले डालते हैं।
  3. बेकिंग शीट को समझें, इसे उस पर रखें, शीर्ष पर चूसो और पन्नी को कसकर बंद करें।
  4. पहले से गरम ओवन 200 डिग्री सेल्सियस तक। 60 मिनट के लिए टॉमिट।
  5. खाना पकाने सॉस - मसालों के साथ अच्छी तरह से खट्टा क्रीम मिलाएं। तैयारी से 30 मिनट पहले, ध्यान से पन्नी को हटा दें और एक सॉस जोड़ें।

अंतिम चरण में एक वैकल्पिक सॉस के रूप में, बियर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मसालों के बिना। नुस्खा के अन्य सभी चरण, अवधि सहित, परिवर्तन नहीं करते हैं।

№8। आलू के साथ क्रीम सॉस में हरे

Zajac-v-slivochnom-souse-s-kartofelem

  • तुष्का हरे - 1 पीसी।
  • Rast। तेल - 50 मिलीलीटर।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • मेयोनेज़ - 230 जीआर।
  • लहसुन दांत - 4 पीसी।
  • आलू - 7 पीसी।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • मसाले - अपने स्वाद के लिए

आलू के साथ ओवन में बेक्ड एक खरगोश कैसे पकाएं:

  1. हम मैरीनेड तैयार कर रहे हैं: कुचल लहसुन, सब्जी तेल, मसालों और आधा मेयोनेज़ जोड़ें। स्वाइप करें। एक शव मिश्रण प्रदान करें और 2 घंटे के लिए खड़े हो जाओ।
  2. आलू के स्लाइस शेष मेयोनेज़ में सीजनिंग के साथ उठाते हैं। प्याज हम आधा छल्ले चार्ज करते हैं, कूलर के माध्यम से गाजर पास करते हैं।
  3. पहले से गरम ओवन 180 डिग्री सेल्सियस तक।
  4. बेकिंग शीट को चिकनाई करें।
  5. अनुक्रमिक रूप से रखें: नीचे से - गाजर और प्याज, फिर - मांस, और आलू के चारों ओर।
  6. एक घंटे सेंकना। जिट के लिए, मांस के नजदीक मांस पानी।
  7. जब प्रक्रिया पूरी होने तक 10 मिनट बनी हुई है, तो तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें।

हमने सभी संभावित विकल्पों को देखा कि एक स्वादिष्ट हरे को कैसे तैयार किया जाए ताकि मांस वास्तव में नरम और रसदार हो। Zaitatin विटामिन और खनिजों में समृद्ध उच्च प्रोटीन कम वसा वाला उत्पाद। यह चयापचय को स्थिर करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, एलर्जी और उच्च रक्तचाप की विभिन्न बीमारियों में पोषण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक व्यापक निवास स्थान के कारण दुनिया के लगभग सभी रसोईघर में मौजूद है। नई व्यंजनों का प्रयास करें और प्रयोग करने से डरो मत। बॉन एपेतीत!

हरे - खनन, जो हर शिकारी को प्रसन्नता होगी। रूस के मध्य लेन में न केवल एशिया, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में जानवर भी हैं। जंगलों को इस तरह के ईयर निवासियों के साथ भर दिया जाता है, लेकिन वे उन्हें पकड़ने के लिए पर्याप्त नहीं हैं, कुछ बारीकियों को देखते हुए मांस स्वादिष्ट बनाना महत्वपूर्ण है। केवल इस मामले में शिकारी निकाले गए गेम के लाभों को निराश नहीं करेगा।

рецепты приготовления зайца

ऐसा माना जाता है कि एक हरे का मांस मानव शरीर के लिए उपयोगी होता है, इसमें उपयोगी पदार्थ, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट और वसा की सामग्री शामिल होती है। सफल स्वाद मामले से व्यंजन है, लेकिन उन्हें सही तरीके से बनाने के लिए, कई चरणों में, मांस तैयार करने के लिए उचित रूप से आवश्यक है। खाना पकाने की प्रक्रिया 40 मिनट से 2 घंटे तक चलती है, अवधि शव के द्रव्यमान और मांस के टुकड़ों की संख्या पर निर्भर करती है। मांस तौलिए एक उत्सव की मेज को सजाने और मेहमानों और घर का आनंद लेना सुनिश्चित करेंगे।

स्वाद विशेषताएं मांस

हरे का मांस एक स्वादिष्टता है, यह उपयोगी पदार्थों की सामग्री की सामग्री से अधिक है जैसे सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और गोमांस। इसमें थोड़ा लाल रंग का रंग है, यह काफी वसा है, इसमें बड़ी संख्या में फिल्में हैं।

рецепты приготовления зайца

Rusakov और Belyakov Zaitsev के ब्रेक, और पहले के मांस को अधिक उपयोगी और स्वादिष्ट माना जाता है। खुदाई गुण आहार पर निर्भर करते हैं, जानवर का निवास स्थान। पहाड़ के स्थानों के निवासियों सबसे स्वादिष्ट हैं, फिर जंगल, स्टेप्स और घाटियों में पाए गए खतरों का पालन करें। कम से कम स्वादिष्ट जानवरों को दलदल क्षेत्रों में रहने वाले जानवर हैं। शरद ऋतु और सर्दियों में निकाले गए खेल में उत्कृष्ट स्वाद, प्रारंभिक पतझड़ शरद ऋतु, एक नियम के रूप में, वर्ष के किसी अन्य समय की तुलना में बन्धन है।

एक हरे स्वादिष्ट तैयार करने के लिए, जानवर मांस का उपयोग करना बेहतर है जो 1 वर्ष की उम्र की दहलीज से अधिक नहीं था। पुराने व्यक्ति मजबूत होते हैं, एक लम्बी सिल्हूट के साथ, वे मांसपेशी होते हैं, लेकिन पतले होते हैं। युवा पुरुषों के घुटने मोटी, छोटी गर्दन और मुलायम कान हैं।

рецепты приготовления зайца

हरे की उचित तैयारी व्यंजनों के एक सौम्य और सुखद स्वाद की गारंटी देती है, लेकिन यदि आप कुछ आवश्यकताओं का अनुपालन नहीं करते हैं, तो मांस एक विशेषता गंध के साथ कठिन होगा। इसे रोकने के लिए, आपको खेल की ताजगी और धुलाई को ठीक से करने की आवश्यकता है।

पाक प्रसंस्करण के लिए मांस की तैयारी

अन्य प्रकार के खेल की तरह, पकड़ने के बाद एक हरे शव को ठंडा जगह में कुछ दिनों के साथ सामना करना चाहिए। उसके बाद, निम्नलिखित प्रारंभिक चरणों को किया जाता है।

खाल को हटा रहा है

पिछली पंजे शव के लिए ह्यूस किया गया, लंबाई में पेट क्षेत्र में कटौती, त्वचा को मांस से अलग किया जाता है। परिपत्र कटौती पंजे के पास चाकू के साथ किया जाता है और त्वचा कड़ी हो जाती है। दस्ताने को हटाने के बाद, यह अंदर जाता है। त्वचा को थूथन से हटा दिया जाता है, आंखों और दांतों को हटा दिया जाता है। सिर से खाल को हटाने, कान के आधार पर और आंखों के पास कटौती की जाती है।

приготовление зайца

सफाई

खाना पकाने से पहले, आपको शव को चालू करने की आवश्यकता है। रक्त इकट्ठा करने और आंतरिक अंगों को मंजूरी देने के लिए, श्रोणि प्रतिस्थापित है। ग्रोइन के क्षेत्र में एक छोटी चीरा की जाती है। त्वचा पर छूने के बाद, ध्यान से शव इसकी लंबाई के बीच में कटौती की जाती है। साथ ही, पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचाने की कोशिश करना आवश्यक है ताकि मांस कड़वा स्वाद हासिल न करे। इनसाइड हटा दिए जाते हैं: दिल, यकृत, फेफड़े। वे एक हरे सूप की तैयारी करके इस्तेमाल किया जा सकता है। एक ट्रेकेआ और एसोफैगस निकाले जाते हैं, रक्त के थक्के को चम्मच का उपयोग करके माना जा सकता है। इसके बाद, शव को फिल्म से साफ किया जाता है और धोया जाता है।

परवाह

एक हरे बनाने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं, कारकास के एक निश्चित हिस्से का मांस उनमें से प्रत्येक के लिए उपयोग किया जाता है। यही कारण है कि सक्षम रूप से काटने की प्रक्रिया को पूरा करना बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, ब्लेड अलग हो जाते हैं, सामने वाला हिस्सा काट दिया जाता है, जिसमें सबबैंड, गर्दन और पास्ता होता है। फिर काठी या गुर्दे का हिस्सा और पीछे के पैर काट दिए जाते हैं। इस भाग को सबसे मूल्यवान माना जाता है कि फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बाकी मुख्य रूप से एक खरगोश को स्टू करने या कटा हुआ मांस व्यंजन के साथ पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

приготовление зайца

लाना

युवा व्यक्तियों, साथ ही साथ गेम, फील्ड स्थितियों में तैयारी, सावधानीपूर्वक धोने की आवश्यकता है। अन्य मामलों में, दिन के दौरान पानी में मांस को भिगोने की सिफारिश की जाती है। पानी जिसमें इसे विसर्जित किया जाता है, समय-समय पर बदला जाना चाहिए। इन प्रक्रियाओं के बाद, आप एक हरे के लिए एक marinade तैयार कर सकते हैं और अपने पसंदीदा नुस्खा के चयन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। खैर, मैदान में एक खरगोश कैसे पकाएं?

मैदान में खेल की तैयारी

इस तथ्य के कारण कि कल्पना की गई स्थितियों में एक शव को कुचलने और उचित रूप से तैयार करने की कोई संभावना नहीं है, निम्नलिखित चाल का सहारा लें। यदि खरगोश युवा है - इसका मांस पर्याप्त नरम है, इसलिए इसका उपयोग बेकिंग और फ्राइंग के लिए किया जाता है। पुराने मांस खाना बनाना बेहतर है।

как приготовить зайца

हरे के मांस को तैयार करने का सबसे आसान तरीका एक थूक पर आग पर उसका बेकिंग है। पूर्व-मांस को कुछ घंटों के लिए marinade में रखा गया है। सवाल उठता है: स्वादिष्ट होने के लिए एक खरगोश कैसे उठाएं?

Marinade की तैयारी के लिए, एक सिरका का उपयोग किया जाता है, जो पानी के साथ मिश्रित है। मिश्रण थोड़ा अम्लीय होना चाहिए। यह लगभग तीन लीटर पानी का उपयोग करता है। इसके बाद, शव हटा दिया गया है, यह सूखा और नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ रगड़ है।

एक थूक के बजाय, लंबी पैदल यात्रा की स्थिति में, आप एक नुकीली छड़ी या ठोस शाखा का उपयोग कर सकते हैं, जो कैम्प फायर के दोनों किनारों की दो स्लिंग्स पर स्थित है। आग के कोयलों ​​को चिकनी होना चाहिए, आपको लगातार निरीक्षण करने की आवश्यकता है। कभी-कभी शव को सभी तरफ से तलना करने के लिए भी आवश्यक होता है। एक जंगली हरेक को पकाने के लिए यह नुस्खा काफी सरल है, हिरण और grated लहसुन के साथ एक पकवान परोसा जाता है। आप भोजन बनाने के लिए प्याज का उपयोग कर सकते हैं, और एक साइड डिश के रूप में - बेक्ड आलू या अन्य सब्जियां।

как приготовить зайца

Marinade: सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

ओवन में एक खरगोश बनाने के लिए लगभग कोई नुस्खा शव के प्रारंभिक मैरिनेशन पर आधारित है।

Marinade में सबसे अलग सामग्री शामिल हो सकते हैं:

  • kvass;
  • एसीटेट समाधान;
  • केफिर;
  • लाल शराब;
  • नींबू का रस;
  • माथा टेकना;
  • दूध।

पिछले पैराग्राफ में वर्णित मैरिनिज़ेशन के लिए एक खरगोश कैसे पकाएं, और अब चलो विभिन्न marinade व्यंजनों को महारत हासिल करने के लिए जाते हैं।

как приготовить зайца

फ्राइंग के लिए पकाने की विधि

हम तीन लीटर पानी लेते हैं, तीन चम्मच नमक और चीनी, तीन चश्मा सिरका, हिरण और मसालों को स्वाद के लिए जोड़ते हैं। शव प्याज लेपित प्याज, कटा हुआ छल्ले और परिणामी मिश्रण डाला गया है। यदि सफेद शराब है, तो आप इसका उपयोग सिरका के बजाय कर सकते हैं। इसके अलावा ककड़ी ककड़ी या रस भी। इन सिरका विकल्प का उपयोग करके, आपको उनके अनुपात को दोगुना करना चाहिए, यानी, एक कप दो जोड़ने के बजाय। रात के लिए इस marinade में एक शव छोड़ना बेहतर है, लेकिन यदि कोई समय नहीं है - कम से कम तीन घंटे के लिए। घर पर एक खरगोश को खाना बनाना ज्यादा समय नहीं लगेगा, अगर यह ठीक से तैयार है।

बुझाने के लिए पकाने की विधि

हम आधा कप वनस्पति तेल को बारीक कटा हुआ हिरन के साथ मिश्रित करते हैं, रस जोड़ते हैं, नींबू, नमक, काली मिर्च के आधे हिस्से से निचोड़ते हैं। हम इस मिश्रण के साथ मांस के टुकड़ों को रगड़ते हैं और कुछ घंटों तक छोड़ देते हैं। स्टू हरे - एक डिश जो किसी को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

мясо зайца

मसालेदार व्यंजनों के लिए नुस्खा

ज़रुरत है:

  • grated अदरक - 1 बड़ा चमचा;
  • लहसुन - 3-4 दांत;
  • सोया सॉस - 2 चम्मच;
  • लाल सेमी मीठे शराब - 0.5 चश्मा;
  • शोरबा - 0.5 चश्मा;
  • चीनी - 1 चम्मच;
  • मिर्च।

सभी अवयवों, लहसुन क्रश को मिलाएं और कई घंटों तक इस रचना में मांस का सामना करें।

ग्रिल के लिए पकाने की विधि

हम एक ही मात्रा में एक सिरका, सोया सॉस और शहद लेते हैं, बारीक 2-3 बल्ब पीसते हैं, लहसुन के 5-6 लौंग और वनस्पति तेल की आधा तालिका जोड़ें। सोलिम, काली मिर्च, लाल पेपरिका की संरचना और एक चम्मच पर आत्माओं की घास की संरचना का पूरक। 2-3 घंटे की दूरी पर।

маринад для зайца

सार्वत्रिक नुस्खा

न केवल व्यंजनों को प्रोत्साहित किया जाता है, बल्कि अन्य प्रकार के खेल से भी इस marinade पर आधारित हो सकता है। यह उत्पाद की स्वाद गुणवत्ता पर पूरी तरह जोर देता है। एक उबाल लाने के बिना, दो लीटर पानी को गर्म करें। हम कटा हुआ गाजर पानी में, लॉरेल पत्तियों की एक जोड़ी, नमक - 2 चम्मच, चीनी - 1 चम्मच, लगभग 20-30 काली मिर्च मटर और कार्नेशन के कई टुकड़े और कई टुकड़े जोड़ते हैं। मिश्रण को ठंडा करने के बाद, हम बारीक रूप से बल्ब को काटते हैं, कुचल रूप में लहसुन के कई लौंग भी जोड़ते हैं। अंत में, हम लाल शराब डालते हैं - आधे लीटर और 250 मिलीलीटर सिरका 3% के बारे में। जितना अधिक हम मारिनड में शव को ले जाते हैं, उतना ही बेहतर। लेकिन यह वांछनीय है कि वह कम से कम 12 घंटे में फ्लश करती है। समय-समय पर, इसे चालू किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि "दही"

यदि आपको नहीं पता कि ओवन में एक हरे को कैसे पकाना है, तो निम्न तरीके से प्रयास करें: मांस को हड्डियों से अलग करने के लिए, टुकड़ों में कटौती और कई घंटों तक इस marinade में सामना करना। पकवान उत्तम है, और मांस एक नाजुक स्वाद और एक हल्की छाया प्राप्त करता है।

маринад для зайца

मांस के एक किलोग्राम 100 ग्राम दही की आवश्यकता होगी, हालांकि इसे प्रोस्टोन द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। हम सिरका और नींबू का रस, करी चम्मच, नमक का एक चुटकी, इलायची और हल्दी का एक चम्मच जोड़ते हैं। हम मिश्रण को चाबुक करते हैं और पके हुए marinade के साथ मांस को धुंधला करते हैं। विकल्प अपने आप को उचित ठहराता है जब आपको कुछ "त्वरित हाथ पर पकाने की आवश्यकता होती है।" यह मांस की विशिष्ट गंध का मुकाबला करने की एक तरह की व्यक्त विधि है।

समुद्री कैसे करें?

Marinization न केवल उत्तम स्वाद के पकवान को देने के लिए प्रयोग किया जाता है, बल्कि प्रोत्साहन को कम करने के लिए भी, जो एक उच्च घनत्व है।

इस प्रक्रिया के कार्यान्वयन में किन नियमों को देखा जाना चाहिए?

  • बड़ी संख्या में मसालों के साथ संरचना को पूरक करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे प्राकृतिक स्वाद और मांस की सुगंध को डूब सकते हैं;
  • समुद्री मांस मत करो, जो बाद में उबाल जाएगा;
  • अधिकतम तापमान जो अधिकतम तापमान लाया जाता है, 90 डिग्री, ऐसी स्थितियों के तहत, मसालों से अत्यधिक कड़वाहट ली जाएगी। कुछ कुक का मानना ​​है कि यदि आप marinade फेंकते हैं, तो यह अमीर हो जाएगा और मांस के लिए अधिक सुगंध और स्वाद देगा। यह सही नहीं है, लंबे समय तक, शव सभी आवश्यक पदार्थों को अवशोषित कर देगा;
  • ठंडा संरचना के लिए मांस डालो;
  • मैरिनेशन की अवधि हरे की उम्र पर पुरानी उम्र की तुलना में निर्भर करती है - जितना अधिक लंबा होना चाहिए;
  • एल्यूमीनियम या तांबा कंटेनर को मारने के लिए उपयोग न करें;
  • Marinade पूरी तरह से मांस को कवर करना चाहिए।
маринад для зайца

Zaitan से व्यंजनों

समग्र पूरी में एक हरे बनाने के लिए - इस प्रश्न से कई मालकिन पूछे जाते हैं। कई रोचक व्यंजन हैं जो विभिन्न प्रकार के ताप उपचार पर आधारित हैं।

फ्रेंच मांस

यह खट्टा क्रीम में एक खरगोश को पकाने के तरीकों में से एक है। एक marinade के रूप में, "दही", जिसका नुस्खा ऊपर पाया जा सकता है। हरे को भिगोने के तरीके से परिचित होना सुनिश्चित करें।

उसके बाद, शव को दाढ़ी द्वारा चुना जाता है, इसमें इस उत्पाद के लगभग 200 ग्राम लगेंगे, और ओवन में जाते हैं। घर पर एक खरगोश खाना बनाना सुविधाजनक है क्योंकि इसका उपयोग एक हूस द्वारा किया जा सकता है। हर 10-15 मिनट के बाद, हम सावधानीपूर्वक शव खट्टा क्रीम डालें, इसे समय-समय पर घुमाया जाना चाहिए।

как приготовить зайчатину

खट्टा क्रीम में एक खरगोश के लिए नुस्खा काफी सरल है, और जैसे ही भूख की परत बनती है, मांस को हटाया जा सकता है और इसकी तैयारी के परिणामस्वरूप गठित सॉस के साथ तालिका में परोसा जाता है। ऊपर से हिरण के एक पकवान के साथ छिड़काव।

रिगिंग से रोस्ट

सभी प्रारंभिक प्रक्रियाओं को पूरा करने के बाद, हम नमक और रस जामुन के मिश्रण के साथ शव को रगड़ते हैं। एक शव 50 ग्राम बास, मलाईदार तेल द्वारा गलती और एक बेकिंग शीट पर डाल दिया जिसमें हम कुछ पानी डालते हैं। ओवन में आग एक गुलाबी परत बनाने के लिए मजबूत होना चाहिए, लेकिन 15 मिनट के बाद हम इसे कम करते हैं।

हरे से भुना हुआ शव की मात्रा के आधार पर 1.5-2 घंटे तैयार किया जाता है। समय-समय पर, हम इसे रस द्वारा बनाए गए पानी, और अंत में खट्टा क्रीम। खट्टा क्रीम में एक खरगोश को मालकिन की तरह खाना बनाना, क्योंकि यह मुझे एक सौम्य, अविस्मरणीय स्वाद देता है।

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पनीर की पनीर के नीचे एक धीमी कुकर में हरे

एक धीमी कुकर में एक खरगोश बनाने के लिए एक नुस्खा बहुत सरल है, क्योंकि हम एक क्लासिक नुस्खा का उपयोग करते हैं, जिसमें पानी, नींबू का रस, सिरका, प्याज, नमक, मसालों जैसे ऐसे तत्व शामिल हैं। इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, हमें टुकड़े मिलते हैं, हम उन्हें सूखते हैं और एक परत बनाने से पहले एक बड़ी आग पर फ्राइये, यह किया जाता है ताकि टुकड़े सूखे न हों।

पशु वसा पर एक मल्टीक्यूकर प्याज में तलना, कटा हुआ आलू, नमक, काली मिर्च जोड़ें। फिर, ऊपर से मांस के टुकड़े रखो, 100 ग्राम खट्टा क्रीम डालो और grated पनीर के साथ छिड़काव। एक गिलास पानी या शोरबा डालो और "क्वेंचिंग" मोड में आधा घंटे पकाएं। एक धीमी कुकर में एक हरे कैसे तैयार करें - कार्य सरल है, आप स्वाद के लिए किसी भी अन्य अवयव जोड़ सकते हैं।

как приготовить зайца в мультиварке

मांस के साथ सब्जी स्टू

आप निम्नलिखित तरीके से एक हरे से एक राग तैयार कर सकते हैं: जानवरों की वसा के साथ तैयार होने तक खनन बड़े टुकड़ों, चिह्नित और फ्राइज़ पर जब्त किया जाता है। उसके बाद, टुकड़े छोटे में नष्ट हो जाते हैं और एक सॉस पैन में ढेर होते हैं। वह गाजर, सलियां, अजमोद की जड़ें, आलू, और प्याज-वेकॉक सिर के लिए मध्यम गर्मी पर तलना।

सब्जियां, साथ ही साथ मारनेड पूरी तैयारी तक एक सॉस पैन और दुकानों में जोड़ें। आप हिरन के साथ एक पकवान की सेवा कर सकते हैं। उसी अवयवों से आप धीमी कुकर में एक हरे को पका सकते हैं।

как приготовить зайца в духовке

होममेड हरे

कई प्रेरक कज़ान में एक हरे को पकाने के बारे में सोचते हैं। यह एक पूरी तरह से व्यवहार्य कार्य है, परिणाम सस्ती उत्पादों से एक बहुत ही स्वादिष्ट पकवान है। भिगोने के बाद, मांस के टुकड़ों पर मांस नष्ट हो जाता है और कोलंडर में जाता है। कांच की अतिरिक्त परत के बाद, मांस को भूख परत पर उच्च गर्मी पर तलना। इस समय, हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, सभी सबसे बड़े पार्स को काटते हैं। कज़ान में मांस और कटा हुआ सब्जियां डालते हैं, नमक के आधे चम्मच को जोड़ते हैं और पानी में उबलते पानी को पूरी तरह से कवर उत्पादों को डालते हैं। कौल्ड्रॉन को कवर करें।

एक हरे कैसे डालें - हम पहले से ही जानते हैं, अब हमें खट्टा क्रीम सॉस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज फ्राइये, खट्टा क्रीम जोड़ें और हलचल को मत भूलना। खट्टा क्रीम में एक खरगोश को पकाने के लिए यह नुस्खा एक महत्वपूर्ण समय की आवश्यकता होगी: मांस को डेढ़ घंटे की प्रतिलिपि बनाई गई है, फिर हम कौल्ड्रॉन में खट्टा क्रीम डालते हैं और इसे लगभग एक घंटे तक चोरी करने के लिए छोड़ देते हैं। लेकिन परिणाम किसी भी उम्मीद से अधिक है, पकवान उत्तम और सौम्य प्राप्त किया जाता है। इसे नमकीन खीरे या गोमांस जीभ के साथ उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

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Zaynatina से पाट

होस्पिप्स जानना चाहते हैं कि बेयर को अगले फास्टेट नुस्खा पसंद कैसे करेंगे।

मांस उबला हुआ है, ठंड हो जाता है, हड्डियों से अलग हो जाता है, फिर मांस चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। इसके बाद, 1: 1 के अनुपात में मक्खन के साथ परिणामी mince मिश्रण, नमक और काली मिर्च जोड़ें। यह न केवल असामान्य रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी है। इस तरह की एक स्वादिष्टता हर सुबह मेज पर मौजूद होना चाहिए।

как приготовить зайца

शानदार कटलट, बहुत स्वादिष्ट कबाब, बोकिंग्स और सूप मिट्टी के टुकड़े में पकाया जाता है माध्य से प्राप्त किया जाता है। प्रत्येक परिचारिका, सलाह और पाक ज्ञान के साथ सशस्त्र, स्वतंत्र रूप से मूल व्यंजनों और व्यंजनों का आविष्कार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूप को एक ग्रे ब्रेड रोटी में परोसा जा सकता है, और मांस को सॉकरक्राट, prunes, किशमिश, मसूर, मटर के रूप में इस तरह के अवयवों के साथ गठबंधन किया जा सकता है। आमंत्रित और घर एक अच्छे मूड के साथ तैयार स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ प्रसन्न होगा।

वीडियो

हमारे वीडियो में आपको स्टू हारे बनाने के लिए एक नुस्खा मिलेगा।

और एक और दिलचस्प नुस्खा - खट्टा क्रीम में zaient।

लेखक:

Виктор Прошев

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