Como cozinhar uma lebre, receitas foto video

Caça caçada - junto com uma caça ao pato, um dos principais tipos de caça de caçadores russos. Muitos caçadores consideram corretamente a carne de uma lebre de uma verdadeira delicadeza.

O Zaitanin é conhecido por suas propriedades dietéticas. É caracterizado por um pequeno conteúdo de gorduras e conteúdo suficiente de proteínas.

A carne da lebre contém uma grande quantidade de vitaminas, bem como minerais: cálcio, magnésio, há um bom teor de fósforo, potássio, uma grande quantidade de vitaminas do grupo PP. Além disso, o Zaitanna tem um excelente sabor, mas não é mais difícil prepará-lo do que qualquer outra carne.

Mas, para que o Zaitanin se torne uma verdadeira decoração da sua mesa, ela deve ser preparada corretamente. Então, como fazer uma lebre?

De acordo com a opinião geralmente aceita, a Hare-Rusak, a lebre mais saborosa de Belyak. A carne de uma jovem lebre é mais saborosa, carne de lebre por mais de um ano. Também importa quando a lebre é minada, as lebres minadas de setembro a março são mais repletas e, portanto, mais saborosas.

Como cozinhar uma lebre em casa

A maioria dos caçadores adere às opiniões de que a lebre é minada deve ser mantida em um lugar fresco dentro de alguns dias, então a carne chegará e se tornará mais deliciosa.

A carne com capuz em um lugar frio é aplicada não apenas para a carne de lebre, mas também para outros tipos de jogo, por exemplo, ao preparar carne de castor.

Depois disso, você precisa mergulhar. Para esta carcaça, a lebre é colocada na marinada acética por um período de 12 a 24 horas. A água na marinada varia periodicamente.

A culinária correta da carne de lebre antes de cozinhar tornará a carne mais macia e suave.

O que pode ser cozido de uma lebre

Há muitas receitas para fazer uma lebre em casa. Receitas mais populares Cozinhando nu: A lebre é assada no forno, a lebre está fritando em uma panela, uma lebre é preparada em um fogão lento.

Lebre de carne no forno

Um dos caçadores mais comuns e favoritos dos métodos de culinária é a assadeira de lebre de carne no forno.

Assado no forno, realmente verdadeiramente real delicadeza. Este é um prato russo clássico.

Como cozinhar uma lebre no forno? Não há uma receita para fazer uma lebre no forno. Damos algumas das receitas de lebre no forno com a foto.

Como cozinhar uma lebre com batatas

  • Carcaça Hare;
  • Cenoura - 1 peça;
  • Maionese - 200 gr.;
  • Batatas - 6-7 peças de tamanho médio;
  • Alho;
  • Dois ovos de galinha;
  • Óleo de girassol;
  • Pimenta, sal, especiarias.

A receita para lebre com batatas é muito simples em preparação, e o prato é muito saboroso e nutritivo. Para preparar uma lebre com batatas no forno, rebocando uma lebre para mergulhar, divida em pedaços, rastejar pedaços de sal de carne, especiarias, alho, lubrificando com óleo vegetal, maionese e deixe por 1 hora para a marinação.

O formulário para assar é lubrificante com óleo vegetal, colocar carne, mudando camadas com cenoura ralada, cebola e batatas. Ovos batem, adicionam sal e maionese, despeje a carne resultante com uma mistura.

Asse no forno, a uma temperatura de 160 graus, dentro de 2 horas.

Zaitan com guisado de legumes no forno

  • Carcaça Hare;
  • Verdes - provar;
  • Raiz de salsa - 1 peça;
  • Raiz de aipo - ½;
  • Cenoura - 1 peça;
  • Cebolas - 4 cabeças;
  • Óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
  • Alho - 2-3 dentes;
  • Pimenta moída e sal - a gosto;
  • Batatas - 5 peças;
  • Berinjela e abobrinha - 1 peça;
  • Tomates - 2 peças;
  • Vinho tinto - 100 ml.

Hare Moak, pegue, divida em pedaços, frite em uma gridder para uma sombra dourada. Cebolas e cenouras fritadas em uma frigideira. Os pedaços de carne são colocados em uma panela, as cebolas são colocadas lá com cenouras, salsa e aipo, tomates, especiarias, sal, vinho seco adicionam. Eles colocam no forno e extinguem entre 40-45 minutos a uma temperatura de 180 graus. Batatas, berinjela, abobrinha cortam anéis e torrados na grelha. A carne é colocada no prato, decorar batatas, beringelas e abobrinha, derramado com molho e polvilhe com verduras.

Como cozinhar uma lebre no creme de leite

Para preparar este prato, serão necessários os seguintes ingredientes:

  • Lebre de carne;
  • 3 dentes de alho;
  • 0,5 litros de creme azedo;
  • Uma grande lâmpada
  • uma cenoura;
  • especiaria.

Com antecedência da carne de varredura da lebre esfregar em sal, pimenta e alho, dê para se deitar por cerca de uma hora. Fry em uma frigideira, em outra frigideira e cebola. Em uma panela grande, misture a carne com cenouras e cebolas, derrame um pouco diluído com creme azedo, ensopado dentro de uma hora.

Receita de corte de guisado com ameixas

  • lebre;
  • 3/4 xícara de ameixas;
  • 0,5 litros de creme azedo;
  • especiaria;
  • 1 cenoura;
  • sal;
  • 2 cabeças externas;
  • 4 alho do armário.

Rebocando uma hare esfregar alho, conservado com óleo vegetal e especiarias. Na panela, coloque as cenouras e cebolas picadas, com antecedência as ameixas nubladas e a carne. Guisado de uma hora. Adicione creme de azedo, ligeiramente diluído com água, torcida cerca de meia hora. Prato está pronto.

Como cozinhar uma lebre em um fogão lento

A fim de preparar uma lebre em um fogão lento, uma carne de lebre está encharcada, conservada, da maneira usual. Colocamos a carne de uma lebre em um fogão lento, ligue-o no modo "frite" e fritas pedaços de carne lebre de ambos os lados, dentro de 10 minutos.

As fatias de uma lebre são removidas de um fogão lento, colocar uma cebola finamente picada, escovada e batatas picadas, preparadas antes que as batatas estejam completamente preparadas. Colocamos a carne de lebre de cima, nós molhamos o creme azedo, polvilhe com queijo ralado e a massa 30 minutos.

O prato é muito saboroso, a carne da lebre é muito gentil e macia.

Neste vídeo, você pode ver como a lebre é preparada em um fogão lento.

Todo caçador, trazendo o jogo para casa, quer ter um delicioso prato dela. Dizemos como cozinhar uma lebre tomando todas as regras que a carne é verdadeiramente macia e suculenta. Antes das manipulações principais, deve ser separada, mergulhe e pegue. Mas nós não vamos correr para a frente, estudaremos as sutilezas na ordem da linha.

Como preparar uma preparação de lebre macia e suculenta

Antes de cozinhar uma deliciosa lebre selvagem, é necessário passar 3 etapas preparatórias:

1. SEVEMENTO;

2. imersão;

3. Marinação.

Estágio 1. SEVEMENTO.

1. Não se apresse para intestinar a carcaça. Prepare o bipe, aperte-o na pata traseira, pendure a lebre pela bacia. Precisa ser feito para o sangue do vidro.

2. Cortar ainda mais o abdômen e o tênis, remova os interiores. No processo da porta, não esconda a vesícula biliar, agir com cuidado.

3. Cortar a finitude com a cabeça, remova a pele. Lave uma carcaça com cuidado especial.

Estágio 2. Espremer

Como absorver a lebre, nem todo mundo sabe. Mas antes de cozinhar é necessário. Use um dos métodos acima.

Na água. Lave a carcaça, preencha com água gelada e saia no dia. Uma vez a cada 4 horas, altere o líquido.

Na água com vinagre. Para encurtar o tempo de discagem, o vinagre é usado. Por 1 l. A água depende de 60 ml. Vinagre de maçã. Depois de imergir a lebre na solução, você precisa jogar pelo menos 3 horas.

No leite. Para fazer ternura, você deve mergulhar o jogo em leite natural de alta velocidade e sair durante toda a noite.

Estágio 3. Marinação.

Como é saboroso cozinhar a lebre não funcionará sem a Marinion prévia, vamos considerar esta fase em mais detalhes. Para que a carne fosse muito macia e suculenta, pegue a marinada.

Vinho. Uma opção ideal para secar o jogo. A bebida nobre elimina o cheiro e suaviza as fibras. É o suficiente para combinar vinho vermelho ou branco com suas especiarias favoritas e colocar uma lebre nesta mistura por várias horas.

Vinagre. Preferência é dada ao vinho ou na maçã. Despeje em vinagre de água, ajuste independentemente a quantidade por gosto. Deixe o jogo na solução por 12 horas. Antes de cozinhar para enxaguar.

Sérum. Ajuda a remover o cheiro e fazer carne muito gentil. No soro lácteo, deve ser deixado para a noite (melhor - mais).

Óleo com alho. O clássico do gênero que é aplicável à carne de lebre. Meça as cabeças de 1,5-2 de alho, limpe, pureirar. Conecte-se com azeite e especiarias. Marinate Game cerca de 3,5 horas.

Especiarias. Eles sugam a marinada ou são usados ​​para esfregar carcaças antes de cozinhar. Entre as melhores especiarias, endro, manjericão, cravo, bagas de zimbro, uma pimenta resmungada, Laurel, Oregano, Canela, alho são distinguidos. Além disso, muitas vezes zaitanis marina com arco, salsa, limão, etc.

Importante!

Antes de cozinhar uma lebre, você precisa esclarecer um item. Para que a carne fosse suave e suculenta no processo de cozinhar (!), Não é necessário marinho. É o suficiente para se separar e mergulhar uma carcaça.

Receitas de cozinhar lebre macia e suculenta

Agora considere como preparar uma lebre. Algumas receitas sugerem a criação da marinada, mas você pode substituí-la por um dos acima.

№1. Hare de carne no forno com legumes

  • Tubérculos de batata - 5 pcs.
  • Tomate - 2 pcs.
  • Vinho Vermelho - 0.1 litros.
  • Raiz de aipo - 0,5 pcs.
  • Costeletas de alho - 4 pcs.
  • Abobrinha - 1 pc.
  • Cebolas - 4 pcs.
  • Lebre - 1 pc.
  • Vinagre - 30 ml.
  • Raízes de salsa - 0,5 pcs.
  • Cenoura - 1 pc.
  • Berinjela - 1 pc.
  • Areia de açúcar - 10 gr.
  • Verdes - 40 gr.
  • especiaria

Digamos como cozinhar uma deliciosa lebre. Nós vamos assar no forno com legumes.

1. Então, depois de absorver e marinar, obter uma carcaça para eliminar a umidade. Compartilhar peças. Coloque em uma panela com manteiga assobio, raiz de todos os lados para a galdureza.

2. Limpe a cenoura, incline as metades dos anéis. Conecte legumes, passe o óleo até a perda de volume. Mova-se para os casanes com uma lebre.

3. Adicione aos componentes principais rizomas picadas, corte de vinho em um cubo de tomate. Especiarias de pelúcia ao seu gosto, sal.

4. Como cozinhar uma lebre: causas com conteúdo no forno dividido. Para que a carne fosse macia e suculenta, segure a fornalha 30 minutos em 180 graus.

5. Através de um determinado período, adicione helicópteros de alho esmagados, verde picado, vinagre, areia de açúcar. Vela um quarto de hora.

6. Enquanto isso, cobramos os vegetais restantes: batatas, abobrinha, berinjela. Pule-os para o encorajamento, Tomit os componentes até as batatas (cerca de um terço da hora).

№2 Lebre selvagem com batatas no forno

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  • Carcaça - 1 pc.
  • A maionese é alta - 100 + 100 gr.
  • Tubérculos de batata - 7 pcs.
  • Cenoura - 1 pc.
  • Dentes de alho - 4 pcs.
  • Cebolas - 2 pcs.
  • Óleo de girassol - 50 ml.
  • tempero

Há muitas maneiras de fazer uma lebre suculenta. Oferecemos assar no forno com batatas.

1. Depois de absorver a lebre deve ser rotulada. Para este propósito, conecte as especiarias com manteiga, dentes de alho esmagados, maionese (100 gr.). Sattail a carcaça, deixe no frio por algumas horas.

2. Em seguida, defina a temperatura de 180 graus nos fornos. Coloque a cenoura assada, meia anéis. No topo, coloque uma carcaça.

3. Batatas colocam as costeletas ou círculos "laranja". Pegar em maionese (100 gr.) Com especiarias, decompor ao redor do incl.

4. Como cozinhar uma algema deliciosa? Para que a carne fosse suave e suculenta, asse a prato de uma hora, regando periodicamente o suco de saída.

5. Em seguida, reduza os indicadores de temperatura até 160 graus, produtos de protubeto até que o jogo esteja pronto.

N ° 3. Zaitan no forno na folha

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  • Lebre - 1 pc.
  • Cebolas - 2 pcs.
  • Manteiga cremosa - 0,1 kg.
  • Pasta de tomate - 30 gramas.
  • especiaria

1. Após imersão, você deve escolher uma marinada para uma taverna e suportar uma carcaça nela. Em seguida, carne seca, bailate peças.

2. Para cada porção, prepare o segmento individual da folha. Coloque a carne nas cebolas de corte, lubrifique a pasta de tomate e polvilhe com especiarias. Coloque em um pedaço de óleo e envoltório.

3. Coloque os espaços em branco na assadeira. Envie para o cozimento. Mantenha no forno pelo menos 50 minutos por 190 graus. Em seguida, abra a folha e dê a lebre para ser torcida.

№4 Zaitan em uma frigideira com maçãs

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  • Apple - 6 pcs.
  • Zaitanina - 1 kg.
  • Vinho Vermelho - 140 ml.
  • Cebolas - 1 pc.
  • Paprika - 5 gr.
  • especiaria

Então, como cozinhar a lebre não é fácil, faça tudo o que você precisa para que a carne seja suave.

1. Após imersão, cobramos carne. Envie assar no óleo sibilante para crosta de bronze.

2. Polvilhe paprika e especiarias. Despeje a água fervente para que ela cobre carne. Tomit em fogo preguiçoso 2 horas.

3. Empreender separadamente os e maçãs com pequenos pedaços. Trazer alimentos para a galdureza.

4. Depois de um tempo predeterminado, envie um torrador para carne. Despeje o vinho e mantenha amanhã mais 40 minutos.

Agora você sabe como preparar uma lebre em uma receita incomum em casa.

№5. Lebre cozida com cebola e cenoura em um fogão lento

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  • Dentes de alho - 6 pcs.
  • Cenoura - 1 pc.
  • Cebolas - 2 pcs.
  • Carne - 3 kg.
  • tempero

Considere como preparar uma lebre suave em um fogão lento.

1. Após a preparação, cobramos a lebre em pequenos pedaços. Cuidadosamente refrigerante.

2. Toque 1 nos meios anéis e despeje para a lebre. Envie para o frio por 3 horas.

3. Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal em vários. Bombeie a carne e frite à crosta.

4. Passe a cenoura de cortina e cebola picada meio anéis. Despeje a água para que seu nível seja de 2 cm. Acima do incl.

5. Continue a preparar 1,5 horas no modo "cozimento". Não se esqueça de sistematicamente agitar produtos.

№6. Zaitan congelado, frito em uma frigideira

Zamorozhennaja-Zajchatina-Zharennaja-Na-Skovorode

  • Cenoura, cebola - 1 pcs.
  • Carne - 1 kg.
  • Wine White Seco - 60 ml.
  • especiaria

Como cozinhar lebre fresca, sabemos. Quanto ao congelado, o princípio da torrefação não difere. De modo que a carne é macia e suculenta, fique com as instruções.

1. Desconster uma carcaça na geladeira, peças de carga. Coloque em Marinada, cozido de vinho e especiarias.

2. Marinar a lebre cerca de 2 horas. Envie assar em um óleo sibilante para uma crosta de bronze.

3. Toque na cebola por meio de anéis e cenouras - círculos. Adicionar à carne. Passe alguns minutos e cubra a tampa. Tomit mais 40 minutos.

Cozinhar uma lebre congelada não levará muito tempo. Siga esta receita para criar um prato perfumado em casa.

Zapechennyj-Zajac-V-Smetane

  • Lavr - 3 pcs.
  • Zaitan - 2 kg.
  • Cebolas - 3 pcs.
  • Creme azedo - 0,3 l.
  • tempero

Para entender como cozinhar uma lebre suave no creme de leite, siga as recomendações detalhadas.

1. Carne preparada que cobramos partes da parte. Envie para um copo profundo.

2. cuidadosamente refrigerante com seus temperos favoritos. Adicione folhas de laurel. Pressione o espaço em branco com uma tampa e segure 2 horas no frio.

3. Se desejar, você pode derramar cerveja de carne. Neste caso, não use especiarias.

4. Depois de um tempo predeterminado, deite-se nas raças por meio de anéis. Coloque a carne em uma assadeira lubrificada. Polvilhe as cebolas.

5. Cubra a folha de folha e envie para o forno por 1 hora. Tomit é um hábito com 200 graus.

6. Misture o creme de leite com temperos perfumados e despeje a mistura de carne, removendo a folha. Protomate o prato por mais meia hora.

Como você pode preparar um hábito perfumado de várias maneiras, use uma das opções acima. Para que a carne seja macia e suculenta, observe totalmente a tecnologia. Pronto prato vale a pena o tempo gasto, aproveite.

Que caçador não ficará feliz em uma cabana na qualidade da mineração?! Esta é uma delicadeza gastronômica real. Mas como cozinhar uma lebre para que a carne seja realmente macia e suculenta? Tudo secreto - marinado. O jogo de carne tem um efeito benéfico na digestão e é recomendado para crianças, pessoas idosas, mães de enfermagem. No entanto, sem preparação e processamento adequados, pode ser muito seco. Neste artigo, revelemos todos os segredos que transformam a inclusão na delicadeza.

Como cozinhar com macio e suculento - preparação

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Para processamento térmico a lebre é necessária:

  1. separados;
  2. encharcado;
  3. Marinar.

Estágio 1. Como ferrar uma lebre

  1. Vamos começar com o fato de que você precisa puxar o sangue. Suspenda uma carcaça para as pernas traseiras, faça uma longa incisão ao longo do pescoço. Deixe meia hora pendurar. Colete sangue se você planeja usá-lo, por exemplo, para salsichas de sangue.
  2. Assim que hastes de sangue, prossiga para a remoção das peles. Deixe uma carcaça pendurada e faça cortes longitudinais nas pernas traseiras e da frente. É importante fazer cortes longitudinais, então a pele será removida facilmente como uma meia. Leve a pele atrás das bordas fechadas e puxe-a suavemente para cima. Se a pele viciada por trás da carne, tomando cuidadosamente o espaço da embreagem com uma faca, mas não danifique a pele. Não esqueça de cortar a cauda.
  3. Introdução: Uma faca afiada torna uma incisão na linha branca do abdômen dos pellets para o esterno. Puxe o luxo: estômago, intestinos, pulmões com laringe, bem como coração, rim e fígado. É muito importante não danificar a vesícula biliar e intestinos, então enquanto você corta, belisque seu lugar onde eles estão ligados à carne. Cortar as patas e cabeça.

Estágio 2. Como colocar a lebre

Agora você precisa eliminar o cheiro de um animal selvagem e lavagem de uma carcaça do sangue. A imersão adequada torna a estrutura menos resistente, o que tem um efeito positivo sobre o gosto e a duração do cozimento. Mas como pintar a lebre em todas as regras antes de cozinhar?

Abaixo estão as 3 receitas mais procuradas:

Receita 1. Carcaça lavada para ser colocada em Chan com água gelada por um dia e mudar a água a cada 3 horas. Este método de imersão está disponível em ambas as condições de casa e caça, mas ao mesmo tempo a maior parte do tempo.

Receita 2. Divida 4 colheres de sopa de vinagre por litro de água, a carcaça será conservada 3 horas. O vinagre é algumas espécies, recomenda-se usar um vinho tinto ou uma maçã amarela com um cabelo. O primeiro dará ao prato um sabor fino e doce, o segundo sabor de frutas mais macias.

Receita 3. Lavar a carcaça será marinada em fresco leite gordo pelo menos 12 horas. Este método é usado quando eles querem dar carnes um sabor doce.

Estágio 3. Como saboroso pegar uma lebre

Como é impossível preparar uma lebre sem este item, aconselhamos que você se familiarize com ele. A mistura correta se transformará em uma delicadeza real. A composição é selecionada dependendo do gosto necessário, bem como o método subsequente de preparação (extinção, fritura ou grade).

Várias regras gerais:

  • A carcaça inteira deve ser totalmente coberta com a marinada;
  • será mais saboreado se você deixar para esfriar na geladeira ou outro lugar fresco;
  • Quanto mais velho a lebre, quanto mais você precisa marinar;
  • Para cozinhar a marinada não é necessária;
  • Use pratos de cerâmica e vidro;
  • As misturas de pimentas, alecrim, cebola, alho e outras ervas frescas e secas são mais adequadas das especiarias;
  • Claro, não se esqueça de sal;
  • Carne muitas vezes marinar usando todos os tipos de óleo - vegetais, cremosos e azeitonas. É importante que o óleo não tenha um elevador pronunciado.

As receitas de marinadas mais populares são construídas em ingredientes clássicos que suavizam a carne não permitem que ela traseira ao cozinhar e adicionar tons de sabor e aromas.

Marinada de vinho: Despeje a carne com vinho seco branco / vermelho (240 ml), não se esqueça de adicionar especiarias ao seu gosto. Normalmente, os sal e pimentão são suficientes, as especiarias requintadas nem sempre são necessárias. Envie uma carcaça para o frio por 3 horas.

Marinada de giros: Digite 0,2 kg. Creme de leite altamente líquido 3-5 dentes de alho esmagados. Temporada sal, despeje suas especiarias favoritas. Cuidadosamente carne de refrigerante e deixar no frio por 14 horas, não menos.

Marinada de alho com óleo: Para azeite em quantidades arbitrárias, insira passada através do alho de imprensa. Refinar especiarias. Permita que as carnes relaxem na composição resultante de 3,5 horas no frio.

Marinada acética clássica: Despeje 1 litro. Água filtrada 0.5 colheres de sopa. vinagre. Mergulhe na solução de carne resultante e verifique por 12 horas.

Receitas de cozinhar lebre macia e suculenta

Victor Pozhev.

Dois tipos de Zaitsev - Belyak e Rusak são comuns na faixa central da Rússia. Rusak é geralmente mais pesado, seu peso pode chegar a 7 kg. Ao mesmo tempo, os maiores brancos raramente pesam mais de 5 kg.

Acredita-se que 3 kg é necessário em uma empresa de 4 kg. Carne, dependendo do apetite dos convidados. A lebre mais jovem, mais saborosa a carne.

A idade da lebre pode ser determinada pelas pernas da frente - as antigas lebres não têm um tubérculo no osso do cotovelo mais perto do pulso, isto é. Os ossos já cresceram e se formaram. Definindo a idade no comprimento das orelhas ou cor é extremamente imprecisa.

As lebres são tomadas caçando no final do outono, quando já está frio e quer mais comida nutricional.

Dará as receitas mais populares como cozinhar a lebre o mais possível, mas ao mesmo tempo que a carne é macia e suculenta. Pratos saborosos te aquecem no tempo chuvoso.

№1. Lebre com maçãs em uma panela

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  • Zaitanina - 1-1,2 kg.
  • Apple - 6 pcs.
  • Vinho seco, vermelho - 130-160 ml.
  • Cebolas - 1 pc.
  • Paprika - 5 gr.
  • Rast. Óleo - 1 colher de chá.
  • Especiarias - para o seu gosto

Como cozinhar uma deliciosa lebre selvagem com pedaços de maçãs:

  1. Fatias de argila de lebre em fogo intenso. Quando a cor da carne se torna dourada, temporada e polvilhe a páprica.
  2. Despeje a carne com água fervente para que a água tenda sobre o conteúdo dos pratos por cerca de 3 cm. Tomit a baixa potência em torno de 2 horas.
  3. Corte maçãs com cubos, as cebolas giram o bastante, conectam-se com frutas. Dedo para rosado.
  4. Acoplamento com torrador de carne pronto, adicione os vinhos e segure mais 40 minutos no fogão.

№2 Lebre no vinho tinto com batatas e legumes

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  • Tushka Hare - 1 pc.
  • Tubérculos de batata - 5 pcs.
  • Tomates - 2 pcs.
  • Aipo - ½ haste
  • Abobrinha, beringelas - 1 pcs.
  • Cenoura - 1 pc.;
  • Dentes de alho - 4 pcs.
  • Cebolas - 4 pcs.
  • Vinho (qualquer seco) - 0,1 litros.
  • Vinagre - 30 ml.
  • Greens - 30 gramas.
  • Areia de açúcar - 2 h.
  • temperos - ao seu gosto

Nós dizemos como preparar uma lebre com batatas e vegetais deliciosos em casa.

  1. Escolha carne em qualquer marinada em sua escolha.
  2. Em seguida, modesto e coloque em Kazan.
  3. Estamos envolvidos em vegetais: finamente refrigerante e corte a cebola por meio de anéis. Frite legumes antes de receber uma massa homogênea.
  4. Corte os anéis de aipo e tomate - cubos. Adicione-os aos vegetais junto com vinho. Cantado e temporada.
  5. Aqueça o forno a 180 ° C e coloque o caldeirão com carne. Depois de meia hora, adicione alho picado, greens de frango, açúcar e um pouco de vinagre. Tomit 20 minutos.
  6. Cortar batatas, abobrinha e cubos de berinjela e adicioná-los ao caldeirão. Resta esperar 20 minutos até que as batatas estejam cozidas.

N ° 3. Zaitat assado em uma frigideira

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  • Zaitanina - 1 kg.
  • Vinho Branco - 60 ml.
  • Cebola -1 PCs.
  • Cenoura - 1 pc.
  • Especiarias - a gosto

A preparação de uma lebre em casa pode ser implementada em uma frigideira. Aqui está uma receita simples.

  1. No papel da Marinada, use vinho com especiarias, deixe ficar por 2 horas.
  2. Carne imediata em um fogo forte.
  3. Crumble cebolas por meio anéis e cenouras - círculos. Adicionar ao Zaiten.
  4. Frite tudo junto por alguns minutos, depois cubra os pratos com uma tampa, verifique se há outros 40-50 minutos.

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№4 Lebre com legumes em um fogão lento

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  • Zaitanina - 2,7-3 kg.
  • Cebolas - 2 pcs.
  • Alho - 6 dentes
  • Cenoura - 1 pc.
  • Especiarias - a gosto

Uma receita simples para cozinhar uma lebre em um fogão lento:

  1. Cuidadosamente temperos de carne de refrigerante, adicione a lâmpada e aguarde 3 horas.
  2. Lubrifique o óleo multi-óleo para evitar a queima. Varrer a carne no assado, modifique.
  3. Skip Cenouras através de um ralador, adicione ao incentivo.
  4. Aqui, insira o engano, cobrindo com meio anéis ou arbitrariamente como quiser.
  5. Despeje a água para que aumente acima do conteúdo do tanque seja cerca de 3 cm.
  6. Instale o modo "Baking" em 1,5 horas. Espere a conclusão de cozimento e misture periodicamente.

№5. Lebre na marinada de mostarda com enchimento

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  • Tushka Hare - 1 pc.
  • Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
  • Grão de mostarda - 5 colheres de sopa. eu.
  • Vinho branco, seco - 0.2 litros.
  • Creme alto - 0,2 litros.
  • Caldo (frango / vegetal) - 0,2 litros.
  • Yolk de ovo - 1 pc.
  • Rosemary Sprigs - 1 pc.
  • Ralo. Óleo - 20 gr.
  • Especiarias - para o seu gosto
  1. Antes de cozinhar uma lebre em uma marinada de mostarda no forno, corte a carne com pedaços grandes.
  2. Para fazer uma marinada, combinar azeite e mostarda, sal e pimenta. Sattail a peça de trabalho, espere algumas horas.
  3. Em seguida, coloque a carne no caldeirão, adicione caldo, vinho e galhos de alecrim para ele. Traga o fluido para drone e retire do fogo.
  4. Cubra o caldeirão para modelar e instalar no forno aquecido por uma hora.
  5. A carne preparada deve ser colocada em um lugar quente e nos novos pratos.
  6. Para molho, endireitar e ferver em fogo forte restante no molho de kazan com creme, especiarias, gema e manteiga. O derramamento deve sair de espessura e solda.

№6. Lebre assada em molho de tomate-creme

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  • Tushka Hare - 1 pc.
  • Cebolas - 2 pcs.
  • Ralo. Óleo - ½ pacote
  • Pasta de tomate - 1 colher de sopa. eu.
  • Especiarias - para o seu gosto

Então, como preparar uma lebre usando receitas de óleo cremosa, um prazer, damos uma receita passo a passo.

  1. Para este prato, qualquer marinada é adequada para a sua escolha.
  2. Corte a lâmpada em um grande anel.
  3. Prepare a folha pelo número de porções. Deite-se sucessivamente - as primeiras cebolas, então pedaços de carne, macarrão, temperos a gosto. No topo, coloque um pedaço de óleo e envolva a folha.
  4. Pré-aqueça o forno a 190 ° C, deixe carne por 50 minutos.
  5. Bunny é melhor torcido se você escolher cuidadosamente a folha 5 minutos antes do final de cozinhar.

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  • Creme azedo - 300 gr.
  • Zaitanina - 1,8-2 kg.
  • Ralo. Óleo - 30 gramas.
  • Cebolas - 3 pcs.
  • Folha de Laurel - 3 PCs;
  • Especiarias - para o seu gosto

Então, como cozinhar uma lebre suave no creme azedo:

  1. Sattail a carne com especiarias, empurrando seu gosto. Coloque o Laurel. Envie a peça no frio por algumas horas.
  2. Cebolas colocam os meia-anéis ou os anéis tão convenientes para você.
  3. Entenda a assadeira, coloque-a, sugue em cima e feche a folha com força.
  4. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Tomit por 60 minutos.
  5. Cozinhar molho - misture cuidadosamente creme azedo com especiarias. 30 minutos antes da prontidão, remova cuidadosamente a folha e adicione um molho.

Como molho alternativo na fase final, a cerveja pode ser usada, mas sem especiarias. Todas as outras etapas da receita, incluindo duração, não mudam.

№8 Lebre em molho de creme com batatas

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  • Tushka Hare - 1 pc.
  • Rast. Óleo - 50 ml.
  • Cenoura - 1 pc.
  • Maionese - 230 gr.
  • Dentes de alho - 4 pcs.
  • Batatas - 7 pcs.
  • Cebolas - 2 pcs.
  • Especiarias - para o seu gosto

Como cozinhar uma lebre assada no forno com batatas:

  1. Estamos preparando a marinada: esmagar o alho, adicione óleo vegetal, especiarias e meia maionese. Deslize. Entregue uma mistura de carcaça e solte por 2 horas.
  2. Fatias de batata pega na maionese restante com temperos. Cebolas cobramos metade dos anéis, passam as cenouras através do refrigerador.
  3. Forno de pré-aquecimento a 180 ° C.
  4. Lubrifique a assadeira.
  5. Coloque sequencialmente: de baixo - cenoura e cebola, então - carne e ao redor das batatas.
  6. Assar uma hora. Para juit, regue a carne com vista para suco.
  7. Quando 10 minutos permanecem até que o processo seja concluído, reduza a temperatura a 160 ° C.

Nós olhamos para todas as opções possíveis como preparar um delicioso lebre para que a carne seja verdadeiramente macia e suculenta. Zaitatin. Produto com baixo teor de alta proteína rico em vitaminas e minerais. Ele estabiliza o metabolismo, é amplamente utilizado em nutrição em várias doenças do trato gastrointestinal, alergias e hipertensão. Presente em quase todas as cozinhas do mundo devido a um amplo habitat habitat. Tente novas receitas e não tenha medo de experimentar. Bom apetite!

Hare - Mineração, que todo caçador ficará encantado. Há feras não apenas na faixa do meio da Rússia, bem como na Ásia, EUA e Europa. As florestas estão repletas com esse tipo de habitantes orelhados, mas não são suficientes para pegá-los, é importante tornar a carne saborosa, dadas algumas nuances. Somente neste caso, o caçador não desonomizará os benefícios do jogo extraído.

рецепты приготовления зайца

Acredita-se que a carne de uma lebre é útil para o corpo humano, contém substâncias úteis, proteínas e conteúdo de carboidratos e gorduras abaixadas. O sabor bem sucedido é o prato do caso, mas para torná-los corretamente, é necessário corretamente, em vários estágios, preparar carne. O processo de cozimento dura de 40 minutos a 2 horas, a duração depende da massa da carcaça e do número de peças de carne. Toalhas de carne vão decorar uma mesa festiva e não se esqueça de desfrutar de convidados e em casa.

Gosto apresenta carne

A carne da lebre é uma delicadeza, excede o conteúdo das substâncias úteis tais espécies, como carne de porco, cordeiro e carne bovina. Tem uma cor branca com uma tonalidade ligeiramente avermelhada, é bastante gordo, contém um grande número de filmes.

рецепты приготовления зайца

Breaks of Rusakov e Belyakov Zaitsev, e a carne do primeiro é considerada mais útil e saborosa. As qualidades de escavador dependem da dieta, o habitat da besta. Os habitantes dos locais da montanha são os mais deliciosos, depois siga as lebres encontradas nas florestas, estepes e vales. Os menos deliciosos são as bestas que vivem em áreas de pântano. O jogo, extraído no outono e no inverno, tem excelente sabor, carcaças de outono precoces, como regra, fixação do que em outra época do ano.

Para preparar uma lebre deliciosa, é melhor usar a carne besta que não ultrapassou o limite de idade de 1 ano. Os indivíduos velhos são mais fortes, com uma silhueta alongada, eles são musculosos, mas finos. Os joelhos dos homens jovens são espinhosos, pescoço curto e ouvidos suaves.

рецепты приготовления зайца

A preparação adequada da lebre garante um sabor suave e agradável dos pratos, mas se você não cumprir alguns requisitos, a carne será resistente com um odor característico. Para evitar isso, você precisa realizar corretamente a frescura e lavagem do jogo.

Preparação de carne para processamento culinário

Como outros tipos de jogo, uma carcaça de lebre após a captura deve estar com reserva alguns dias em um lugar fresco. Depois disso, os seguintes estágios preparatórios são realizados.

Removendo as peles

Hussed pelas patas traseiras Carcaça, cortada na área do abdômen de comprimento, a pele é separada da carne. Cortes circulares são realizados com uma faca perto das patas e a pele é apertada. Ele se vira para dentro, como ao remover as luvas. A pele é removida do focinho, olhos e dentes são removidos. Ao remover as peles da cabeça, os cortes são feitos na base das orelhas e perto dos olhos.

приготовление зайца

Limpeza

Antes de cozinhar, você precisa virar a carcaça. Pré-para coletar sangue e órgãos internos limpos, a pelve é substituída. Uma pequena incisão é feita na área da virilha. Tendo tocado na pele, cuidadosamente carcaça é cortado no meio do seu comprimento. Ao mesmo tempo, é necessário tentar não danificar a vesícula biliar de modo que a carne não adquire um sabor amargo. Os interiores são removidos: o coração, o fígado, os pulmões. Eles podem ser usados ​​preparando uma sopa de lebre. Uma traqueia e esôfago são extraídos, os coágulos sanguíneos podem ser considerados usando uma colher. Em seguida, a carcaça é limpa do filme e é lavada.

SEVE

Existem várias receitas para fazer uma lebre, a carne de uma determinada parte da carcaça é usada para cada uma delas. É por isso que é muito importante realizar o processo de corte com competência. Primeiro, as lâminas são separadas, a parte frontal é cortada, que contém a subbanda, pescoço e massas. Em seguida, a sela ou a parte renal e as pernas traseiras são cortadas. Esta parte é considerada a mais valiosa pode ser usada para fritar. O resto é usado principalmente para guisadas ou cozinhar com pratos de carne picada.

приготовление зайца

Colocando

Os jovens, bem como o jogo, preparando-se em condições de campo, precisam de uma lavagem cuidadosa. Em outros casos, recomenda-se mergulhar carne na água durante o dia. Água em que é imerso, deve ser alterado periodicamente. Após esses procedimentos, você pode preparar uma marinada para uma lebre e prosseguir para a seleção de sua receita favorita. Bem, como cozinhar uma lebre no campo?

Preparação do jogo no campo

Devido ao fato de que, em condições concebidas, não há possibilidade de suportar e preparar adequadamente uma carcaça, recorrer aos seguintes truques. Se a lebre é jovem - sua carne é macia o suficiente, por isso é usado para assar e fritar. A velha carne é melhor para cozinhar.

как приготовить зайца

A maneira mais fácil de preparar a carne da lebre é a assadeira sobre o fogo em um espeto. A pré-carne é colocada na marinada por algumas horas. A questão surge: Como pegar uma lebre para ser delicioso?

Para a preparação da marinada, é utilizado um vinagre, que é misturado com água. A mistura deve ser ligeiramente ácida. Ele usa cerca de três litros de água. Em seguida, a carcaça é removida, ela é seca e esfregada com uma mistura de sal e pimenta.

Em condições de caminhada, em vez de um cuspe, você pode usar uma vara pontiaguda ou uma ramificação sólida, que está localizada em duas slings de ambos os lados da fogueira. Os carvões do fogo devem suavizar, você precisa observar constantemente. Também é necessário transformar a carcaça para fritar de todos os lados. Esta receita para cozinhar uma lebre selvagem é bastante simples, um prato com verduras e alho ralado é servido. Você pode usar cebolas para fazer refeições, e como um prato lateral - batatas assadas ou outros vegetais.

как приготовить зайца

Marinada: melhores receitas

Quase qualquer receita para fazer uma lebre no forno é baseada na marinião preliminar da carcaça.

A marinada pode incluir os mais diferentes ingredientes:

  • kvass;
  • Solução de acetato;
  • kefir;
  • Vinho tinto;
  • suco de limão;
  • arco;
  • leite.

Como cozinhar uma lebre para marinização, descrita no parágrafo anterior, e agora vamos dominar várias receitas marinadas.

как приготовить зайца

Receita para fritar

Tomamos três litros de água, adicione três colheres de chá de sais e açúcar, três copos de vinagre, verdes e especiarias a gosto. A carcaça é cebola revestida, anéis fatiados e derramou a mistura resultante. Se houver vinho branco, você pode usá-lo em vez de vinagre. Também pepino ou suco adequado de pepino. Usando esses substitutos de vinagre, você deve dobrar sua proporção, isto é, em vez de um copo adicionar dois. É melhor deixar uma carcaça nesta marinada para a noite, mas se não houver tempo - pelo menos por três horas. Cozinhar uma lebre em casa não levará muito tempo, se estiver devidamente preparado para ele.

Receita para extinção

Nós misturamos a meia xícara de óleo vegetal com verduras finamente picadas, adicionar suco, espremido pela metade do limão, sal, pimenta. Nós esfregamos as peças de carne com esta mistura e deixamos por algumas horas. Guisado lebre - um prato que não deixará ninguém indiferente.

мясо зайца

Receita para pratos picantes

Nós precisamos:

  • Gengibre ralado - 1 colher de sopa;
  • Alho - 3-4 dentes;
  • Molho de soja - 2 colheres de sopa;
  • Vinho semi-doce vermelho - 0,5 óculos;
  • Caldo - 0,5 óculos;
  • Açúcar - 1 colher de chá;
  • Pimenta.

Misture todos os ingredientes, esmagamento de alho e suportar carne nesta composição por várias horas.

Receita para Grill.

Nós aceitamos as mesmas quantidades que um vinagre, molho de soja e mel, finamente moer 2-3 lâmpadas, adicionar 5-6 dentes de alho e uma meia-mesa de óleo vegetal. Solim, pimenta, suplemento a composição da paprika vermelha e a grama das almas em uma colher de chá. Marinar 2-3 horas.

маринад для зайца

Receita Universal.

Não só as receitas são incentivadas, mas também de outros tipos de jogos podem ser baseadas nesta marinada. Enfatiza perfeitamente a qualidade do gosto do produto. Aqueça dois litros de água, sem trazer ferver. Adicionamos cenouras picadas na água, um par de folhas de louro, sal - 2 colheres de chá, açúcar - 1 colher de chá, cerca de 20-30 ervilhas de pimenta preta e vários pedaços de cravos. Depois de esfriar a mistura, finamente cortamos a lâmpada, também adicionamos vários dentes de alho na forma esmagada. Finalmente, despejamos vinho tinto - sobre o meio litro e 250 ml de vinagre 3%. Quanto mais carregamos a carcaça na marinada, melhor. Mas é desejável que ela corra pelo menos 12 horas. Periodicamente, deve ser entregue.

Receita "iogurte"

Se você não sabe como cozinhar uma lebre no forno, tente a seguinte maneira: para separar a carne dos ossos, corte em pedaços e suportar nesta marinada por várias horas. O prato é requintado, e a carne adquire um sabor delicado e uma sombra leve.

маринад для зайца

Um quilograma de carne exigirá 100 gramas de iogurte, embora possa ser substituído por uma prostona. Adicionamos uma colher de chá de vinagre e suco de limão, metade das colheres de curry, uma pitada de sal, cardamomo e açafrão. Nós chicotamos a mistura e esfreguando a carne com a marinada cozida. A opção justifica-se quando você precisa cozinhar algo "em uma mão rápida." Este é um tipo de método expresso de combater o cheiro específico de carne.

Como marinha?

A marinização é usada não apenas para dar o prato de sabor requintado, mas também para mitigar o encorajamento, que tem uma densidade bastante alta.

Quais regras precisam ser observadas na implementação desse processo?

  • Não há necessidade de complementar a composição com um grande número de especiarias, pois eles podem afogar o sabor natural e aroma de carne;
  • Não carne marinha, que subseqüentemente ferverá;
  • A temperatura máxima a que a marinada é trazida é de 90 graus, sob essas condições, a amargura excessiva das especiarias será tomada. Alguns cozinheiros acreditam que, se você jogar a marinada, ficará rico e dará mais aroma e gosto de carne. Não está correto, por muito tempo, a carcaça absorverá todas as substâncias necessárias;
  • Despeje carne para a composição resfriada;
  • A duração da marinação depende da idade da lebre do que a mais velha - quanto mais tempo deveria ser suportada;
  • Não use para marinar o recipiente de alumínio ou cobre;
  • A marinada deve cobrir completamente a carne.
маринад для зайца

Receitas do Zaitan.

Como fazer uma lebre no geral geral - muitas amantes são feitas por esta questão. Existem muitas receitas interessantes que são baseadas em vários tipos de tratamento térmico.

Carne francesa

Esta é uma das maneiras de cozinhar uma lebre em creme azedo. Como uma marinada, "iogurte", cuja receita pode ser encontrada acima. Certifique-se de se familiarizar como mergulhar a lebre.

Depois disso, a carcaça é escolhida pela banha, levará cerca de 200 gramas deste produto e entra no forno. Cozinhar uma lebre em casa é conveniente porque pode ser usado por um hussy. Após cada 10-15 minutos, despejamos cuidadosamente o creme de leite de carcaça, deve ser girado periodicamente.

как приготовить зайчатину

A receita para uma lebre no creme azedo é bastante simples, e assim que a crosta apetitosa é formada, a carne pode ser removida e servida à mesa junto com o molho formado como resultado de sua preparação. De cima polvilhada com um prato de verduras.

Assado de aparelhamento

Depois de realizar todos os procedimentos preliminares, esfregamos a carcaça com uma mistura de bagas de sal e suco. Spigat uma carcaça 50 gramas de baixo, falha por óleo cremoso e colocado em uma assadeira em que despejamos um pouco de água. O fogo no forno deve ser forte para formar uma crosta rosada, mas depois de 15 minutos nós reduzimos isso.

O assado da lebre é preparado cerca de 1,5 a 2 horas, dependendo do volume da carcaça. Periodicamente, nós molhamos formado pelo suco, e no final - creme azedo. Cozinhar uma lebre no creme azedo muito parecido com amantes, pois me dá um sabor suave e inesquecível.

как приготовить зайчатину

Lebre em um fogão lento sob a crosta de queijo

Uma receita para fazer uma lebre em um fogão lento é muito simples, para a marinização, usamos uma receita clássica, que inclui ingredientes como água, suco de limão, vinagre, cebola, sal, especiarias. Depois de realizar este procedimento, nós recebemos peças, nós os secamos e fritamos em um grande fogo muito rapidamente antes de formar uma crosta, isso é feito para que as peças não estejam secas.

Fry em uma cebola multicooker na gordura animal, adicione batatas picadas, sal, pimenta. Então, coloque os pedaços de carne de cima, despeje 100 gramas de creme azedo e polvilhado com queijo ralado. Despeje um copo de água ou caldo e cozinhe meia hora no modo "Quenching". Como preparar uma lebre em um fogão lento - a tarefa é simples, você pode adicionar qualquer outro ingrediente a gosto.

как приготовить зайца в мультиварке

Guisado de legumes com carne

Você pode preparar uma raga de uma lebre da seguinte maneira: a mineração é apreendida em pedaços grandes, marcados e batatas fritas até preparar a gordura animal. Depois disso, as peças são destruídas em menor e empilhadas em uma panela. Ele frito em calor médio para cenouras, nabos, raízes de salsa, batatas e cabeças de cebola e sementes de cebola.

Legumes, bem como marinada, adicione a uma panela e lojas até completar a prontidão. Você pode servir um prato com verdes. Dos mesmos ingredientes você pode cozinhar uma lebre em um fogão lento.

как приготовить зайца в духовке

Hare caseira

Muitas recepcionistas pensam sobre como cozinhar uma lebre em Kazan. Esta é uma tarefa completamente viável, o resultado é um prato muito saboroso de produtos acessíveis. Após imersão, a carne é destruída nas peças da porção e se move para a peneira. Após a camada extra de vidro, frite a carne no fogo alto até a crosta apetitosa. Neste momento, limpamos as cebolas e cenouras, cortamos todas as maiores parsas. Em Kazan colocou carne e legumes fatiados, adicione metade da colher de sopa de sal e despeje a água fervente para a água completamente coberta produtos. Cobrir o caldeirão.

Como colocar uma lebre - Nós já sabemos, agora precisamos cozinhar molho de creme azedo. Para fazer isso, frite as cebolas finamente picadas, adicione creme azedo e não se esqueça de mexer. Esta receita para cozinhar uma lebre no creme de leite exigirá uma quantidade significativa de tempo: a carne é copiada uma hora e meia, depois despejamos creme azedo no caldeirão e deixo roubar cerca de uma hora. Mas o resultado excede quaisquer expectativas, o prato é obtido requintado e gentil. Pode ser servido em uma mesa festiva com pepinos salgados ou língua de bovino.

как приготовить зайца в духовке

Pate de Zaynatina

Hospipes que desejam saber como tornar o Baire vai gostar da próxima receita de Phastet.

A carne é cozida, fica fria, separada dos ossos, depois passou pelo moedor de carne. Em seguida, misture a moeda resultante com manteiga na proporção de 1: 1, adicione sal e pimenta. Não é apenas excepcionalmente saboroso, mas também muito útil. Tal delicadeza deve estar presente na mesa todas as manhãs.

как приготовить зайца

Costoletas magníficas, kebabs muito saborosos, ferir e sopa cozidos em oleiros são obtidos a partir da média. Cada anfitriã, armada com conselhos e conhecimento culinário, pode inventar independentemente receitas e pratos originais. Sopa, por exemplo, pode ser servido em um pão cinza, e combinar carne com ingredientes como chucrute, ameixas, passas, lentilhas, ervilhas. O convidado e a casa vai se deleitar com deliciosos pratos preparados com um bom humor.

Vídeo

Em nosso vídeo você encontrará uma receita para fazer um guisado.

E mais uma receita interessante - zaient em creme azedo.

Autor:

Виктор Прошев

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